Rubrique :
Recette express, Viande
Auteur : webmaster
Niveau : facile
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300 g d'aiguillettes de canard (en réalité, ça dépend de l'appétit des ""mangeurs"")
- 4 belles poire. juteuses (ex. : Comices, Williams)
- beurre, margarine
- sel, poivre
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Description :
Epluchez les poires, coupez-les en lamelles.
Faites-les revenir dans un peu de beurre, couvrez, laissez cuire à feu doux.
Les poire. vont rendre beaucoup de jus au départ.
Au bout de 5 à 8 minutes de cuisson, arrêtez le feu et égouttez les poires, en réservant le jus.
Remettez les poire. à revenir doucement dans la casserole en couvrant et laissez cuire 15 à 20 minutes ; il faut que ça « compote ».
Pendant ce temps, faîtes revenir à feu moyen les aiguillettes de canard dans un peu de margarine, salez et poivrez.
Avant la fin de la cuisson, enlevez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette.
Versez le jus de poire que vous aviez mis de côté dans la poêle et mélangez-le avec le jus de cuisson à feu vif pendant 5 minutes.
Ensuite, remettez les aiguillettes de canard dans la poêle, toujours à feu vif : régulièrement, recouvrez-les de jus. Coupez le feu quand vous voyez que le mélange s'épaissit et commence à caraméliser.
Dressez sur une assiette la compote de poire. et les aiguillettes de canard. Nappez les aiguillettes de sauce et dégustez."
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