Rubrique :
Volaille, Plat
Auteur : webmaster
Niveau : intermediaire
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- aiguillettes de canard
- 10 g de sucre en poudre
- 1 petit verre de porto blanc
- 2 figue. bien mûre.
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- farine
- sel, poivre noir du moulin
- 1 noisette de beurre
- thym
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Description :
Préparation de la sauce :
Dans une petite casserole anti-adhésive, porter à ébullition le sucre avec 4 à 5 cl d'eau, pour obtenir un sirop épais, mais sans coloration!
Sur feu moyen, ajouter la chair des figues, une noisette de beurre, et faire caraméliser sans excès.
Ajouter le porto, et faire réduire.
Ajouter la crème liquide.
Saler et poivre. suffisamment, pour équilibrer avec le sucre (goûter!).
Laisser frémir sur feu doux, le temps de la cuisson de la viande...
Préparation de la viande :
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile sur feu vif.
Fariner les aiguillettes de canard, et les placer dans l'huile chaude.
Saler, et poivre. légèrement.
Parsemer de thym.
Bien faire dorer la viande sur les 2 faces.
Servir bien chaud, napper de sauce avec l'accompagnement de votre choix.
Bon appétit!
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