Recette : Agneau épicé aux épinards

Rubrique : Viande, Plat

Auteur : webmaster Niveau : intermediaire Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 à 6 personnes : - 1/4 de tasse d'huile - 1/2 cuillère à café de graines de moutarde - 2 gousses d'ail écrasées - 3 capsules de cardamome écrasées - 1 cuillère à soupe de graines de coriandre en poudre - 1 morceau de 4 cm de gingembre frais, pelé et finement haché - 1 kg d'agneau maigre, coupé en dés de 2 1/2 cm - 1 oignon moyen finement émincé - 3 piment. verts finement hachés - 1 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à café de curcuma - 1 kg d'épinards lavés et coupés menu - 1/2 cuillère à café de sel et autant de poivre - 3 cuillères à soupe de yaourt nature

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Description :

Faire chauffer l'huile, et y ajouter les graines de moutarde. Celles-ci vont éclater, attention!
C'est le moment d'incorporer l'ail, le cardamome, la coriandre et le gingembre. Faire revenir 1 min, en tournant constamment.
Ajouter les dés d'agneau, et faire revenir 10 min, en les brassant de temps en temps. Ils doivent bien dorer.
Ajouter l'oignon, les piment. verts et le sucre, continuer à brasser et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré.
Ajouter le curcuma et les épinards, bien mélanger, et faire revenir 3 min en brassant. Les épinards vont fondre. Ajouter sel, poivre et yaourt.
Couvrir le faitout, réduire le feu, et laisser mijoter 1 h, ou moins si la viande est cuite plus vite.
L'agneau doit être très tendre et les épinards fondus.

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