Recette Agneau pic aux carottes et pruneaux - Recettes Agneau

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Recette Agneau pic aux carottes et pruneaux

Agneau pic aux carottes et pruneaux

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Temps total: 120 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 90 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
agneau, pic, carottes, pruneaux, viande

 

Prparation Recette Agneau pic aux carottes et pruneaux

mincer finement les herbes et les mlanger.
Mettre chauffer feu vif un peu d'huile d'olive avec une noix de beurre dans la cocotte.
Rouler les morceaux d'agneau dans le mlange d'herbes fraches puis les saisir dans la cocotte.
Les retirer lorsqu'ils sont dors sur toutes les faces et les rserver.
Dglacer le fond de la cocotte avec un trait de vin rouge ou de vinaigre et baisser le feu. Couper les oignons en quatre et piquer chaque quart avec un clou de girofle, les faire revenir dans la cocotte avec le lard dcoup en lardons.
Lorque les oignons sont dors, ajouter les carottes coupes en gros morceaux et l'ail cras.
Ajouter ensuite les pices : canelle, gingembre, safran, sel et poivre et bien mlanger.
Incorporer les morceaux d'agneau puis mouiller hauteur avec le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter feu doux 1h30.
Prparer du th, picer avec de la canelle et du gingembre et y plonger les pruneaux.
Lorsque les pruneaux sont bien gonfls, les sortir et les goutter.
Avant de servir, n'hsitez pas faire un beurre mani (beurre + farine en quantits gales) au besoin pour paissir la sauce puis incorporer les pruneaux dans la cocotte.

Ingrdients Recette Agneau pic aux carottes et pruneaux

- 1,5 kg d'paule d'agneau coupe en morceaux
- 100 g de lard fum
- 500 g de pruneaux
- du th
- 1 l de bouillon de volaille
- 2 gros oignons
- 4 grosses carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillre soupe de cannelle moulue
- 1 cuillre soupe de gingembre en poudre
- 1 dosette de safran ou 1 cuillre soupe de paprika
- quelques grains de coriandre crass
- herbes fraches : coriandre, menthe et persil
- sel, poivre, clous de girofle

 

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