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L'ouverture de la Chasse: que faire du gibier?

Chronique de gourmet

L'ouverture de la Chasse: que faire du gibier?

Au grand dsespoir de vous,mesdames, qui subissez chaque anne la priode de la chasse. Vos hommes vous laissent pour pratiquer une de leur passion. En plus de ne pas les voir le week end, vous les voyez revenir en gnrale avec une bourriche de gibier et la mme question de pose , qu'allez vous faire de tout cette viande? Recette.net vous propose donc quelques recettes de gibiers pour vous faciliter la tche.
Tout d'abord, le gibier est l'ensemble des animaux sauvages (hors poisson, crustacs, coquillages, fruits de mer) que l'on chasse pour en consommer la viande. Aprs la lognue phase de dpecage de l'animal, il y a des rgles simples et de bon sens respecter. En effet, le gibier tant par nature sauvage, il est important de connatre la provenance exacte de ce dernier. IL est conseill pour ne prendre aucun risque de congeler la viande pour tuer les ventuels microbes qui pourrait nuire la qualit de la viande ou dvelopper des maladies.
Il existe plus sorte de gibier, le gibier plumes( canard, faisan, perdrix, pigeon,...) et le gibier poils ( livre, lapin, sanglier, cerf, biche, chevreuil,...). mme si le gibier est un produit assez noble et de luxe qui sert principalement aux repas de ftes, il possde une chaire relativement forte et corse, les marinades sont souvent les bienvenues pour la prparation du gibier poil. Le gibier plumes connait un autre problme, il se dssche trs vite, prfrez donc les cuisson en cocotte ou l'touffe ( mthode proche de la vapeur). Mangez quilibr, mangez du gibier!

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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