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Ides de recettes chinoises

Chronique de gourmet

Ides de recettes chinoises

Une soupe qui va surement vous plaire : la soupe chinoise au poulet, vous en ferez aussi bien une dlicieuse entre qu'un plat principal, cela dpendra de votre apptit.


Il n'y a rien de tel qu'une bonne soupe pour se rchauffer, a tombe bien car l'hiver n'est pas termin et la soupe est le repas qu'il nous faut.

Ceux qui ne connaissent pas dj cette soupe vont dcouvrir quelque chose de trs savoureux tandis que ceux qui sont dj fans pourront revoir la recette en changeant la quantit d'pices ou bien en ajoutant de nouveaux ingrdients comme la coriandre , le gingembre moulu ou rp. Vous pouvez aussi ajouter de l'eau si la consistance de la soupe prend une forme trop paisse.

Pour ceux qui ne prparent pas souvent de soupe, cette recette asiatique est idale pour vous initier ce style de cuisine. Sa simplicit de prparation vous encouragera en refaire.

Un lien vers la recette :

Soupe chinoise au poulet.

c'est une photo de la soupe chinoise au poulet

Pour ceux ou celles qui feront de cette soupe une entre, recette.net vous propose comme plat de consistance une spcialit chinoise :
le Canard laqu.

Aprs la soupe chinoise au poulet, certains d'entre vous auront encore de l'apptit pour attaquer le canard laqu, chez d'autres la gourmandise elle seule suffira pour passer ce canard qu'on accompagne gnralement de lgumes crus comme la laitue, carottes, concombres, radis, tomates.

image de canard laqu

Avec la soupe chinoise au poulet comme entre puis le canard laqu en plat de consistance vous vous prparez dguster deux excellents mets.

L'histoire du canard laqu :

Le canard laqu est l'origine une grande spcialit de Pkin. Sa saveur particulire li la viande tendre, grasse mais pas trop, son parfum exquis a fait de lui une clbrit internationale comme l'un des meilleurs plats dans le monde .

On dit selon la lgende que la qualit de ce canard pour origine une espce rare de canard de Pkin. Son levage date d'il y a environ 1000 ans l'poque o les empereurs des dynasties des Liao, Jin et Yuan capturaient par hasard cette espce de canard lors de leurs chasses.

Aujourd'hui on engraisse le canard par le gavage d'o le nom canard gav. Ce canard a t introduit dans le monde occidental cent ans avant, entrainant un succs immdiat aprs la reproduction. Le canard laqu est devenu une grande espce de canard dans le monde depuis longtemps dj.

Un livre paru au Vme sicle dans la dynastie du Sud et du Nord "Recette des meilleurs plats"(shizhenlu) parlait du "canard rti" expression se rapportant au canard laqu. Dans la dynastie du Song du Sud, le canard laqu fut dj un grand plat de la cuisine au march Linan (Hangzhou). A cette poque-l, le canard laqu fut un bon plat pour le monde populaire mais aussi les fonctionnaires et savants. Puis, selon l'Histoire des Yuan, aprs la prise de Linan par l'arme mongole, les artisans de Linan furent dplacs Dadu(Beijing), la capitale de la dynastie des Yuan, par le gnral mongole Boyan. La technique du canard laqu fut ainsi introduit Beijing et le canard laqu devenait l'un des plats particulaires dans la cuisine impriale de la cour des Yuan. Au fur et mesure du remplacement des dynasties, le canard laqu devenait une bonne chre des cours des Ming et Qing. Dans la dynasties des Ming, le canard laqu tait un met exquis indispensable pour la Fte des Lanternes dans la cour. On disait que l'empereur Qianlong et l'impratrice douairire Cixi de la dynastie des Qing aimaient tous les deux beaucoup le canard laqu, qui dsormais fut dnomm officiellement le Canard Laqu de Beijing . Avec le dveloppement social, le canard laqu s'est popularis progressivement de la cour au monde populaire.

 

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