Recette Volaille
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Cercles feuilletés à la mozzarellaConfectionner la pâte feuilletée. (Voir préparation), laisser reposer pendant 20min. Couper le filet de poulet en petits morceaux. Faire chauffer dans une poêle l'huile, ajouter ... |
Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note :  |
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Errfissa au pouletMettez la farine tamisée en fontaine sur la table de cuisine, ajoutez le sel, versez de l'eau tiède et mélangez bien. Pétrissez cette pâte pendant une demi heure jusqu'à l'obtentio... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Roulé de dinde farci aux saucissonsPeler l'échalote et les champignons, émincer-les. Faire revenir les champignons et l'échalote dans une poêle avec l'huile jusqu'à l'évaporation totale d'eau, saler et poivre... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Chawarma au pouletMettre dans une cocotte les morceaux de poitrines de poulets, ajouter l'oignon haché, une cuillerée à soupe des épices de chawarma, l'huile d'olive, l'huile, la noix de muscade râp... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Briouat au pouletFaire revenir les oignons hachés avec le beurre dans une cocotte, ajouter le poulet, le persil haché, safran, cannelle, gingembre. Saler, poivrer. Arroser d'un demi litre d'eau et ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Brochettes de poulet mariné au lait de cocoMarinade: Mélangez dans un saladier le lait de coco, le jus de citron et la sauce soja. Ajoutez la cassonade, le sel, le poivre et une bonne pincée de gingembre. Bien méla... |
Temps 40 min | Personne(s) : 2 | Note :  |
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Cuisses de poulets fritsFaire des incisions sur les cuisses de poulet. Mettre dans un bol le gingembre, la sauce soja, sel, poivre, bien mélanger, badigeonner les cuisses de poulet avec ce mélange et lai... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Briouats au poulet et vermicelleFaire tremper les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 4 minutes, égoutter et couper-les en tronçons. Faire revenir les oignons émincés avec une cuillère à soupe de beurre da... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Chapon farci de noelÔter les éventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'échalote finement. Pocher les épinards 8 min dans de l'eau bouillante salée, e... |
| Temps 165 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Curry de poulet au fruit secsCuire le riz et découper le poulet en gros morceaux. Poivrer le poulet, saupoudrer de curry et dorer 5 minutes dans l'huile et le beurre avec les oignons hachés. Ajouter l... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Blancs de dinde aux spéculoosDécouper les blancs de dinde en dés. Découper l'oignon en dés. Dans une large poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Y jeter les oignons, et laisser rissoler 1 min. Ajo... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Pintade aux olivesDécouper la pintade en morceaux (pilons, cuisses, ailes, blancs) réserver la carcasse. Préparer un hachis d'oignons, éplucher, laver et couper les pommes de terre pour obtenir ... |
| Temps 46 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Blancs de poulet farcis à la tomate séchée et à la mozzarellaSur le plant de travail, mettre à plat les tranches de poitrines les unes à côté des autres de manière à ce qu'elles recouvrent un rectangle. Poser un blanc de poulet dessus, p... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Poulet au curryCouper les blancs de poulet en fines lamelles Mettre dans un saladier les lamelles de poulet, le curry, le thym, sauce soja, l'huile d'olive, bien mélanger, laisser mariner pen... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pot-au-feu de canardNettoyez tous les légumes, mettez-les dans une grande marmite, joignez les aromates et l'assaisonnement, portez à ébullition. Plongez le canard, joignez le vin, écumez. Laisse... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tourte aux légumes et pouletFaire revenir le poulet dans une poêle avec une peu d'huile. Retirer les escalopes puis ajouter de l'eau et récuperer le jus de cuisson. Couper l'oignon et les carottes en ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Canard laqué farci aux pommesDécouper et flamber le canard, puis réserver son foie. Peler et trancher les pommes (en tranches épaisses) et les oignons (finement). Dans un mixeur, hacher le foie du cana... |
| Temps 95 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pintadeau à la crême fraîche, aux kiwis et aux mandarinesCoupez le kiwis et les mandarines en dés aprés les avoir epluchés. Enlevez la peau du pintadeau, puis faites-le revenir (avec huile, sel et poivre) dans un wok. Poursuivre jusq... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cuisses de poulet mijotées au pastisTaillez les fenouils en quartiers en éliminant la partie dure et en réservant les plumets. Epluchez et émincez finement les oignons. Effilez et coupez les branches de céleri en... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Mijotée de pintade au foie grasEplucher, laver et couper le navet, la carotte, l'oignon et le morceau de céleri en très fines lamelles, ajouter la pintade et faites mariner environ 12 heures avec tous les éléme... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poule au blancMettre la poule dans une grande casserole d'eau froide. Faire chauffer l'eau et écumer au fur et à mesure que la poule cuit. Quand plus rien de sale ne revient à la surface, ... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filets de faisan sauce aux pommes et poiresFaites dégeler les filets de faisan si c'est nécessaire. Epluchez les oignons et émincez-les. Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Lavez et émincez le persil. ... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gratin de poulet au fenouilFaire cuire un petit verre de riz complet une trentaine de minutes dans 2 fois son volume d'eau, et en veillant à rajouter de l'eau petit à petit en cours de cuisson. Il doit être ... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Feuilletés de volaillesSaler, poivrer les escalopes, les mettre à mariner dans l'huile d'olive et le vin blanc une ou deux heures. Faire cuire les carottes râpées dans un peu de beurre, les mettre à... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Rouleaux de chou farcis au pouletLaver 12 feuilles du chou et les faire blanchir à l'eau bouillante salée 3 à 4 min. Puis, les laisser égouter sur du papier absorbant. Dans une poêle, faire fondre 10 min le... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Préparation du cocktail Jus de courgette
Faites cuire les courgettes à l'eau bouillante, rafraîchissez à l'eau froide. Coupez l'avocat et les courgettes en morceaux. Mixez les morceaux de courgettes et d'avocat, le sucr...
Lire la suite de : Jus de courgette
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L'instant gourmand
Crème renversée au caramel
Prenez un moule, et placez-y 70 g de sucre avec une cuillère d'eau. Chauffez légèrement pour obtenir un caramel. D'autre part, faites bouillir 3/4 de litre de lait avec une gousse de vanille. Laissez tiédir. ...
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