Recette Volaille
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Poulet louisianeHachez finement l'oignon et la gousse d'ail. Nettoyez le poivron et le céleri et hachez-les menu. Faites chauffer 10 g de beurre dans une poêle et faites cuire les filets de p... |
Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note :   |
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Brick au poulet et aux deux fromagesDétailler une escalope de poulet en aiguillettes, les faire cuire dans un litre d'eau avec le cube de bouillon pendant 10 minutes après ébullition. Pendant que le poulet cuit,... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet aux amandes et aux noisettesFaire dorer le poulet de tous côtés en cocotte dans l'huile et la moitié du beurre bien chaud mais non fumant. Ajouter le lard de poitrine découpé en lardons et les oignons, f... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Goulash de dindeTailler les filets de volaille en dés de 2 cm de section. Peler les oignons et coupez-les en huit. Peler la pomme, retirez-en le coeur et émincez-la en lamelles. Nettoyer le cél... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet aux vermicellesPour le poulet : Coupez tous les oignons en rondelles. Dans un saladier mélangez les oignons, la moutarde, le poivre, les bouillons cubes écrasés à la main. Laissez macérer... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Rôti de magrets farci au foie gras confitPlacez les 2 magrets sur le plan de travail, côté peau en dessous. Salez. Poivrez. Imbibez le foie gras d'Armagnac. Placez le foie gras sur un des magrets et recouvrir avec le s... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poulet à l'indienneDans la cocotte faire chauffer le beurre à feu fort, mettre les cuisses de poulet. 2 mn après ajouter les oignons coupés en lamelles. Passer à feu doux et laisser cuire 3 mn. ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet solognotePeler et laver les asperges. Les faire cuire 20 min à l'eau bouillante salée et citronnée. Conserver 16 asperges, au chaud dans leur jus de cuisson. Flamber, parer le poule... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lasagnes ratatouille, blancs de poulet, mozzarellaFaire cuire les blancs de poulet dans de l'eau frémissante avec 2 cubes de bouillon environ 8 à 10 min selon l'épaisseur, ils doivent rester tendre. Laver, éplucher et couper... |
| Temps 95 min | Personne(s) : 4/6 | Note : |
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Poulet sautéCouper les blancs de poulet en morceaux. Saler, poivrer. Eplucher les tomates et les couper en carrés. Couper les oignons en rondelles. Dans une poêle, mettez un peu d'hui... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet au cidre maisonCommencez par découper le poulet en morceaux, et par hacher finement les oignons. Dans une cocotte, faites chauffer un bon morceau de beurre et faites-y revenir les morceaux de ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Le bol renversé (ile maurice)Emincer les blancs de poulet, les saler, poivrer Emincer le chou chinois, couper les carottes en rondelles fines Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau chaude, puis... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauté de dinde aux salsifisEmincez finement les escalopes ainsi que les oignons, salez et poivrez. Egouttez les salsifis et réservez de côté. Chauffez l'huile d'olive dans un wook, une fois l'huile c... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Pintade farcie au boursinHacher ensemble les 2 tranches de poitrine fumée, le coeur, le foie et le gésier de la Pintade. Mixer (pas trop) le hachis avec le 1/2 Boursin et le Kiri, ajouter un peu de thym... |
| Temps 21 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Fricassée de poulet aux poivronsCoupez le poulet en morceaux, faites-les revenir dans la matière grasse chaude, de tous côtés. Assaisonnez, mouillez de bouillon et laissez cuire à couvert pendant 20 mn. Penda... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Emincé de volaille au pain d'épice et au portoEmincer les escalopes, puis saler et poivrer. Faire cuire deux minutes l'échalote dans l'huile, puis ajouter la viande. Lorsque une légère coloration apparaît, ajouter le mi... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Curry de poulet aux cacahuetes et lait de cocoFaire chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter le poulet en morceaux, saler, poivrer. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur, en tournant de temps ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pintade à la choucrouteFaire suer les oignons dans la graisse de canard, ajouter la choucroute bien essorée, cuire 10 mn sur feu doux en remuant. Verser le cidre et les raisins secs, le sel, poivre, laur... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet à ma façonDans une sauteuse, faites revenir les cuisses de poulet dans du beurre. Dès que les deux faces sont dorées, saupoudrez de farine et versez le vin blanc. Faire revenir à feu dou... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet à la padouaneFaites cuire à la casserole et dans un peu d'huile les morceaux de poulet avec le hachis d'oignons (en évitant la coloration). Faites chauffer le beurre dans un poêlon. Dès q... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Fricassée de choux de bruxelles aux foies de volaillesRincez et ôtez les premières feuilles des choux de bruxelles. Faites-les cuire à la vapeur 10 min. Détaillez le lard en lardons. Faites bouillir un grand volume d'eau, mette... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Coq en pâteRetirez Ie fiel des foies de volaille et la partie brunâtre ou verdâtre. Coupez la couenne du lard; coupez le lard en dés ; faites le fondre à feu doux dans une poêle. Saup... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Spaghetti 'primavera' au pouletFaire cuire les spaghetti. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle à frire et faire revenir le poulet et l'ail 2-3 minutes. Ajouter les légumes et cuire jusqu'... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Dinde en duo de tomates et poivronsPréparer les morceaux de dinde en moyens morceaux, pendant ce temps faites revenir un oignon coupé finement dans une poêle. Couper la moitié de chaque poivron en petits dés et les ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Terrine de foies de volailleEnlevé les nerfs et laver bien sous l'eau courant. Peler les champignons et faire-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile, saler et poivrer. Mixer les foies de volaille,... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Old Fashioned
Préparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre à mélange. Écraser le morceau de sucre imbibé d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu'à disso...
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Mettre l'huile dans une poêle pour chauffer, faire frire les cacahuètes avec leur peau, retirer-les de huile lorsqu'ils commencent à se dorer. Moudre les cacahuètes dans un moulin. Ajouter à ce mélange le suc...
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