Recette Viande
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Agneau aux poivrons et olives en cocottePeler et hacher les oignons, puis les faire revenir dans un mlange de beurre et d'huile jusqu' ce qu'ils blondissent. Une fois blondis, les sortir de la cocotte, puis y mettre ... |
Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Note :   |
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Petits lgumes farcis la grecquePrparer les lgumes : Couper la courgette en 4, la vider au couteau conome; vider les tomates la cuillre; et arracher les troncs des champignons. Prparer la farce : ... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Rti de porc la provenaleFaire cuire le rti pendant 40 mn en le retournant toutes les 10 mn dans l'huile d'olive, le laisser refroidir et couper en tranches pas trop paisses (si c'est des tranches de ... |
| Temps 90 min | Personne(s) : x | Note : |
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Boeuf bourguignonDtailler la viande en cubes de 3 cm de ct, enlever les gros morceaux de gras. Couper l'oignon en morceaux. Le faire revenir dans une pole au beurre. Une fois transparent, v... |
| Temps 360 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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ChorbaMettre cuire dans une marmite couvercle pendant 30 min la viande, les oignons mincs, le beurre. Assaisonner et ajouter le safran, puis mouiller 1litre d'eau. Prparer les l... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Terrine de viande aux pruneaux et au lardPlonger les pruneaux dans une casserole d'eau tide. Mlanger les feuilles de cardes haches, le lard, le reste de viande, le persil, le cerfeuil et les feuilles d'estragon. ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6/8 | Note : |
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Pavs de bicheMettre les pavs dans la marinade prpare avec le vin, l'alcool et les aromates au moins 12 heures l'avance, au frais. Une heure avant, goutter les pavs, faire bouillir ... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard aux fruits rougesEnlever la peau des magrets (elle s'enlve facilement la main, couper dlicatement les dernires adhrences l'aide d'un couteau bien aiguis). Saler et poivrer les magrets.... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tajine de boulettes de boeuf et merguezPrparer les boulettes, mlanger la viande de boeuf, les 3 merguez dbarasses de leur peau, la moiti de l'oignon minc, le persil hach, la mie imbibe de lait, le cumin, sel e... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Saut de porc l'aigre-douxFaites tremper les algues dans de l'eau chaude 15 20 minutes. Coupez la viande en petits cubes que vous assaisonnerez de sel et de poivre. Passez les cubes dans de l'oeuf bat... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte aux poireaux faon phaniePrchauffer le four 200C. Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles et les faire revenir dans du beurre jusqu' ce qu'il n'y ait plus d'eau. Pendant ce temps, coupe... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Variation sur la daube de boeufFaire mariner les 2 kgs de viande dans le contenu d'une des bouteilles de vin pendant 12h, au frigo. Faire rissoler la viande goute et la retirer du feu. Faire fondre les ... |
| Temps 270 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Filet mignons faris ( 2 choix de farce)Inciser dans la longueur les filets mignons, en prenant soin de ne pas sparer les 2 moitis. Placer chaque filet-mignon sur du papier film ct bomb sur la planche, recouvrir d... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Veau aux olives vertesEmincer le filet mignon en petit bouts (environ 3 cm), ou demander votre boucher de le faire. Saler et rserver. Emincer les oignons, et les faire revenir dans un peu d'huile d... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Rti de veau farciOuvrez en poche la poitrine ou faites-la ouvrir par le boucher. Remplissez-la de farce prpare en mlangeant tous les ingrdients, sans trop tasser, car elle gonfle en cuisant. ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Rognons de veau aux trois moutardes de ma mamanFaites dgraisser et plucher les rognons par votre boucher (ou vous-mme, si vous savez le faire! ;)), puis coupez-les en ds. Otez le bout terreux des champignons, puis lavez... |
| Temps 28 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tian mditerranenFaites revenir les oignons et les poivrons mincs la pole dans un peu d'huile d'olive. En couvrir le fond d'un plat gratin. Dans le plat gratin, rangez verticalemen... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Rti de porc aux marronsLa veille, si possible, mettez le rti de filet de porc dans un plat lgrement graiss au beurre. Salez et poivrez, puis arrosez de marc et saupoudrez de laurier cras. Lais... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 6 8 | Note : |
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Fricasse de veau aux lgumes d'tNettoyez les lgumes. Coupez la viande en morceaux. Mettez dans une grande cocotte une cuillere soupe de beurre et trois cuilleres soupe d'huile. Mettez-y les morceaux... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Le lapin d'aliceFaire revenir dans une cocotte en fonte les rbles et les cuisses pralablement badigeonns de moutarde dans de l'huile avec un morceau de beurre. Ds que le lapin est bien dor... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Paupiettes de veau aux oignons et tomatesDans un premier temps, plucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Faire de mme avec la gousse d'ail. Pendant ce temps, faire dorer vos paupiettes dans une sauteuse a... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Piccata de veau aux pointes d'aspergesCoupez chaque escalope en une douzaine de morceaux. Arrosez-les de jus de citron. Couvrez et laissez mariner dans le rfrigrateur, 1 ou 2 heures. Partagez le rognon de veau... |
| Temps 63 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Choucroute pour 20 personnesLa veille : Laver plusieurs eau (au moins 4 fois) la choucroute et surtout bien la rincer. Dans un grand faitout, mettre la graisse, et faire revenir la ventrche. Une foi... |
| Temps 300 min | Personne(s) : 20 | Note : |
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Porc frit la sauce aigre douceCoupez le porc en ds. Lavez les poivrons, coupez-les en ds. Faites de mme avec les pousses de bambou. Epluchez les oignons, et coupez-le en quartiers. Mlangez les ds de p... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Quasi et paule de veau faon amlailleDans une grande cocotte porte feu vif, faire dorer les morceaux de viande dans un mlange de 100 g de beurre et 6 cuillres soupe d'huile d'olive avec sel + poivre. Procd... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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