Recette Viande
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Veau faon pizzaioloPrparation du coulis : Peler les tomates (astuce : 30 secondes dans l'eau bouillante). mincer les oignons et les faire blondir. Ajouter les tomates crases, l'ail (crase)... |
Temps 3 min | Personne(s) : 6 | Note :   |
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Rti de porc aux champignons et petits lardonsEnduire le rti de porc de moutarde. Pelez et plucher 2 gros oignons. Arrosez de lait le fond de votre plat allant au four. Dposez-y les copeaux d'oignons et placez votre rti... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Veau en aillade l'arigeoiseCoupez le tendron en morceaux rguliers, dgraissez-les lgrement et supprimez-en les peaux. Faites chauffer 2 grosses cuilleres soupe de saindoux (ou autre matire grasse)... |
| Temps 16 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pure gratine aux oignons et saucisses grillesFaire cuire les pommes de terre pluches et coupes en petits morceaux l'eau bouillante sale, pendant 15 min environ,jusqu' ce qu'elles soient tendres. Dans le mme tem... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Soupe de lgumes au chamangoFaire revenir l'ail hach avec l'oignon minc dans l'huile d'olive. Ajouter les carottes, les poireaux, le potiron et le navet coups en petits ds. Saler et poivrer. Fa... |
| Temps 160 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Cuisses de lapin lardons et petits lgumes, sauce crmeuse au vin blancDans une sauteuse, faire dorer les cuisses de lapin dans de l'huile d'olive pendant 5 10 minutes puis rserver de ct. Dans la mme sauteuse, faire revenir l'chalote pui... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Fricasse de veau aux lgumes d'tNettoyez les lgumes. Coupez la viande en morceaux. Mettez dans une grande cocotte une cuillere soupe de beurre et trois cuilleres soupe d'huile. Mettez-y les morceaux... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Agneau la sarriette et aux fves frachesPrchauffez le four 200C (thermostat 6-7). Enduisez l'paule roule d'un mlange : huile, sarriette effeuille, sel et poivre. Embrochez l'paule, bien centre et fai... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Brochettes de foie d'agneau aux courgettes et aux auberginesRetirez la membrane transparente qui recouvre le foie et dcoupez le en cube. Dans un grand saladier, mlangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail hach, le piment, le r... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Soupe aux choux du sud-ouestNe garder que les feuilles de chou blanches et vertes. Dans une cocotte minute, faire cuire en couvrant d'eau juste dessus : la plat de cte de port dcoupe en parts gales, le... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Riz la viande hache et aux poivrons de tataMettre les poivrons au four pendant environ 1 h 150C (thermostat 5). Les retourner de chaque ct tous les 1/4 d'heure. Ensuite les laisser tidir dans un sac en plastique... |
| Temps 100 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Tajine d'agneau aux poivrons et fonds d'artichautsCouper les oignons et les gousses d'ail; couper les poivrons en lamelles. Faire revenir les morceaux d'agneau environ 10 min dans un faitout avec l'huile d'olive; saler, po... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tian mditerranenFaites revenir les oignons et les poivrons mincs la pole dans un peu d'huile d'olive. En couvrir le fond d'un plat gratin. Dans le plat gratin, rangez verticalemen... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Escalopes de foie de canard au mielMettre le foie gras dans un saladier d'eau froide au rfrigrateur et le laisser dgorger 2 4 heures. Bien l'goutter et le scher dans un linge. Ecarter dlicatement les lobes... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Christophines farcies la bolognaiseCouper les christophines en 2 puis enlever le coeur. Faire cuire les christophines dans l'eau bouillante sale pendant 35-40 min. Pendant ce temps, peler l'ail et l'oigno... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Piccata de veau aux pointes d'aspergesCoupez chaque escalope en une douzaine de morceaux. Arrosez-les de jus de citron. Couvrez et laissez mariner dans le rfrigrateur, 1 ou 2 heures. Partagez le rognon de veau... |
| Temps 63 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Tajine de veau aux olives vertesDans un rcipient, prparez une marinade en mlangeant l'ail hach, les pices, l'huile, la coriandre et le persil plat cisels. Coupez en morceaux la viande et fates la mari... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Dlice de carr frais au foie grasFaire griller les tranches de pains, les conserver au chaud. Mlanger la moiti d'un petit Carr Frais avec l'huile d'olive. Beurrer les tranches de pains avec ce mlange. ... |
| Temps 17 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Papillotes de ctes de porcPrchauffer le four thermostat 6 (180C). Dsosser les ctes de porc, les griller 3 min sur chaque face, les retirer du feu, les saler, les poivrer et les fendre en 2 dans le... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Le hamburger d'anoukCe hamburger est constitu de 2 couches : 1 couche crudit et 1 couche viande hache. Les deux couches peuvent tre prsentes et dgustes sparment ou ensemble. Dans un r... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Rouelle de veau normandeMettre 50 g de beurre fondre dans une cocotte. Assaisonner la viande et la faire revenir dans le beurre de chaque ct. Ajouter le cidre et le thym, et laisser mijoter 1 h 30. ... |
| Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Boudin blanc aux pommesFaire dorer le boudin blanc dans une cuillere d'huile d'olive et le rserver dans une assiette. plucher et mincer l'oignon, le faire revenir dans le reste d'huile d'olive e... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Paupiettes de veau aux morillesFaites aplatir les escalopes par votre boucher. Nettoyer soigneusement les morilles. Hachez le tiers de ces champignons que vous mlangerez la chair saucisse, ajoutez l'oe... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard au foie gras en chemisePrendre les magrets ct chair. Les saler, les poivrer, mettre une pince d'herbes de Provence. Mettre le foie sur les magrets de canard ct chair, ventuellement la truffe (... |
| Temps 95 min | Personne(s) : 6/8 | Note : |
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Omelette aux rognons de veauDgraisser le rognon, le laver, le scher, et le couper en morceaux. Saisir le rognon dans 50 g de beurre. Ajouter du poivre, saler, et mouiller avec le fond de veau. Couvrir... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Petits croissants
Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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