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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes à base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et à la biche. Vous aimez la viande et les recettes à base de viande, alors vous allez aimer cette catégorie.

Tarte chèvre et jambon de bayonne

Béchamel : faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter le lait et laisser juste épaissir sur le feu. Découper les fromages de chèvre en tranches et le jambon en fines la...

Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : recette notée

Rôti de porc tradition

Peler et couper les oignons en rondelles. Détailler le lard en petits dés. Eplucher, et couper les pommes de terre en rondelles épaisses. Faire blanchir les lardons 1 min à ...

Temps 165 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Agneau braisé au poivron

Faire chauffer 4-5 cuillères d'huile dans une large casserole en inox et mettre à dorer la viande précédentement passée dans la farine. Lorsque la viande est bien dorée, l'enl...

Temps 240 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Mahdjouba (chaussons de viande orientaux)

Pour commencer, prenez la semoule fine (semouline) tamisée avec du sel et commencez à pétrir avec de l'eau jusqu'à avoir une pâte très molle. Ensuite, mouillez vos mains avec ...

Temps 90 min | Personne(s) : 5 | Note : recette notée

Boeuf à la bière

Pelez les oignons et hachez les menu. pelez les carottes, lavez les et coupez les en fines rondelles. Découpez la viande en cube de 2 cm. Allumez le four, Th 4 (140°C) faites ...

Temps 150 min | Personne(s) : 5 | Note : recette notée

Feuilles de vigne farcies

Plonger les feuilles de vignes dans l'eau (évier rempli d'eau fraîche). Préparer la farce en mélangeant : La viande de boeuf. La viande d'agneau. La moutarde. Le yoghourt. P...

Temps 105 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Le cabri rôti

Peler et hacher finement les gousses d'ail. laver le persil, l'éponger et ciseler les feuilles. Mélanger le persil et l'ail. Entailler régulièrement les gigots à l'aide d'...

Temps 180 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Gratin chou-fleur jambon

Lavez et séparez en bouquets le chou-fleur, puis faites-le cuire environ 20 minutes à l'eau bouillante salée. Pendant ce temps réchauffez puis assaisonnez la béchamel de sel, ...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Boeuf stroganov

1) couper le filet de boeuf en lamelles de 2,5 cm de longueur. Saler et poivrer. 2) Eplucher et hacher les oignons et les échalotes, peler et couper la carotte. Mettre ces légu...

Temps 45 min | Personne(s) : 4-6 | Note : recette notée

Bourguignon à l' ancienne

Découper la viande et les abats en petits cubes. Bien égoutter la viande et récupérer le sang dans un bol. Faire revenir les lardons et l'oignon hachés dans une marmite en fon...

Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Tourtière du lac saint-jean (québec)

Préparer la pâte la veille. Mélanger farine, sel et levure. Incorporer saindoux en lamelles, oeuf battu, vinaigre et eau. Travailler la pâte. La façonner en boule, l'enveloppe...

Temps 825 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Lapin frit

Découper le lapin en morceaux et le mettre à mariner dans une soupière avec 1 verre d'huile, le jus de citron, les herbes et le poivre pendant au moins 1 heure. Egoutter et pa...

Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Petits feuilletés de boeuf aux épinards

Mélanger les épinards, les oignons coupés en petits dés et le boeuf haché. Ajouter le jus des citrons jaunes, le sel et le poivre. Réserver. Découper la pâte en quatre. Frotte...

Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Note : recette notée

Boeuf sauté aux poivrons et graines de sésame

Couper les échalotes en petits morceaux et les réserver dans un bol ou un petit récipient. Couper les poivrons et les réserver dans un autre récipient. Couper le boeuf en petits ...

Temps 60 min | Personne(s) : 2-3 | Note : recette notée

Tajine saharien

Dans une cocotte, faire revenir la viande sur toutes ses faces dans l'huile avec les oignons, les herbes, les épices, le sel, l'ail et les tomates. Ajouter l'eau et couvrir. ...

Temps 110 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Poularde fermière truffée et son millefeuille au légumes

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Brossez les truffes et émincez-les en fines lamelles. Mélangez-les avec les blancs et les foies de volaille hachés, les petits sui...

Temps 160 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Andouillette au whisky

Enlever la peau des andouillettes afin qu'elles se détachent en petit morceau à la cuisson. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. Y ajouter les andouillettes, les cui...

Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : recette notée

Gratin de potiron au boeuf et parmesan

Faire cuire à la cocotte le potiron (potiron et pommes de terre) découpé(s) en dés avec du beurre, un peu d'eau, environ 15 min. La chair doit se réduire en purée. A la fin, s...

Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Aiguillettes de canard aux pêches

Détaillez les aiguillettes en filets. Roulez-les dans les quatre épices en les secouant pour ôter l'excédent. Faites-les revenir à la poêle dans 50g de beurre, diminuez la c...

Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Sauté de porc au poivron

Dans une poêle, faire revenir la viande avec le beurre ou la margarine. Lorsqu'elle est revenue, ajouter les poivrons, puis laisser cuire 10 min. Ajouter ensuite le concentré...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Blanquette de veau de la baronne

Dans une belle marmite ou une bonne cocotte-minute : mettre la viande, le gros sel, l'os, le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles, l'oignon. Couvrir le tout d'eau fr...

Temps 22 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Lapin au cidre

Couper les pommes en quatre, retirer le coeur et les pépins. mélanger dans un bol le coriandre et le persil, le gingembre, le safran, le sel, le poivre, l'ail haché, le jus de c...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Ragoût de porc aux chataignes

Faites cuire le potiron en entier, au four, pendant 30 min à thermostat 5 (150°C). Sortez le potiron du four. Laissez-le refroidir, puis enlevez un couvercle assez large. E...

Temps 31 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Pintade aux figues sèches

La veille: Couvrir les figues de rhum et laisser macérer toute la nuit. Le jour même: Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Fourrer la pintade avec quelques figu...

Temps 70 min | Personne(s) : 4/5 | Note : recette notée

Civet de porc à la portugaise

Découpez la viande en morceaux. Emincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile chaude. Une fois dorées, retirez-les et mettez la viande à dorer à leur place. Lorsqu...

Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

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