Recette Viande
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Fricass d'agneau (grce)Dtailler le haut-de-ctes en morceaux aprs en avoir t l'excs de gras. Rouler ces morceaux dans un mlange de sel et poivre, puis les rserver. Peler et mincer les oig... |
Temps 70 min | Personne(s) : 5 | Note :   |
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Pt de lapin familialDcouper le lapin entier (y compris les abats, sauf la tte) en fines lamelles avec un couteau dsosser (attention ne pas laisser de petits os) et les placer dans un plat creux... |
| Temps 180 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Boeuf grill aux feuilles de bananierCouper la viande en petites tranches, les mlanger avec le reste des ingrdients. Passer au robot jusqu' ce que cela donne un mlange souple et fin. Huiler les feuilles de ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Ragot de boeuf aux oignons (grce)Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Y faire blondir l'oignon, puis revenir le boeuf coup en gros ds. Ajouter la pure de tomates, le vin et 1... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Merguez maisonDcouper la viande en ds. Puis hacher la viande. Bien mlanger tout les ingrdients et laissez reposer ce mlange 2 heures au frais. Pendant ce temps, trempez les boyaux dans... |
| Temps 180 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Jambonnette de volaille mousselineDsosser soigneusement les cuisses. Mixer les blancs de poulet avec les blancs d'oeuf, assaisonner (sel, poivre, noix de muscade), et ajouter la crme petit petit Bien n... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet mignon de porc feuilletPlier en deux le filet en intercalant les 2 tranches de poitrine fume, le ficeler 3 ou 4 fois. Faire dorer, feu vif, le filet sur toutes les faces dans une sauteuse (sans couver... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Brochettes mekns faon marocaineCouper la viande en gros ds. La faire mariner dans 15 cl d'huile, un trait de vinaigre, sel, poivre, thym, laurier, romarin, fenouil schs, pendant 2 h en retournant 3 ou 4 fo... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Ctelettes d'agneau sauce espagnolePrparer la sauce : plucher et hacher la carotte et l'oignon. Nettoyer et hacher le cleri. Oter la couenne du lard et couper celui-ci en petits morceaux. Faire fondre 10g ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Escalopes de foie gras aux fruits rougesCaramlisez lgrement le miel dans une casserole puis y faire revenir la moiti des fruits frais pendant une minute. Ajoutez le fond brun, un peu de sel, de poivre et laissez ... |
| Temps 37 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Canard aux cerisesSaler et poivrer l'intrieur du canard. Y ajouter le bouquet garni. Le brider. Le poser sur la grille du four au-dessus de la lche-frite. Faire cuire four chaud (thermo... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pasticcio (grecque)Cuire les macaronis ""al dente"" dans de l'eau sale. Faite blondir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Incorporer la viande hache. Laisser cuire. Mlan... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Curry de porc la mangue et aux poireauxFaites chauffer l'huile dans une cocotte, ajoutez-y le porc dcoup en morceaux, et faites revenir 5 minutes avant d'ajouter les oignons mincs et le curry. Salez, poivrez, ... |
| Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Saut de porc aux poivronsFaire chauffer un bon fond d'huile, dans une cocotte, sur feu vif; y mettre le porc rissoler. Pour une meilleure coloration, ajouter le sucre de canne. Mais attention ce ... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Ctes de veau au marsala et au parmesanPrchauffer le four 240C (thermostat 8). Faire revenir feu vif les ctes de veau dans une pole anti-adhsive, sans ajouter de matire grasse. A mi-cuisson, saler, poi... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Tarte aux poivrons et au painPte : mlanger la farine, le beurre coup en petit morceaux et les autres ingrdients au mixer. Une fois le mlange homogne, ajouter petit petit de l'eau jusqu' obtenir la c... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Rouleaux de veau aux aubergines et fromageFaire dgeler les tranches d'aubergines selon les indications de l'emballage. Nettoyer les oignons, ter les tiges vertes et couper les bulbes en 4 . Faire suer les oignons ... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Rti de porc gingembre confit et abricots secsDtailler le gingembre confit en lamelles fines. Dans le rti, pratiquer des entailles, puis y mettre les morceaux de gingembre et les abricots secs. Dans une cocotte, fair... |
| Temps 51 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Escalope de poulet la cancoillotteDans une pole, faire revenir les escalopes. Saler et poivrer. Lorsque les escalopes sont cuites, les arroser avec le vin blanc, laisser rduire quelques secondes afin d'va... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet mignon de porc lard-bananes-oreillons de pcheCouper le filet mignon de porc, en tranches de 1 cm d'paisseur. Enduire de jus de citron, assaisonner avec du poivre, du sel et du paprika. Enrouler dans une tranche de lard. ... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Mille-feuille d'agneau et de menthePrchauffer le four 175C (thermostat 5-6). Faire dorer l'oignon, ajouter la viande pralablement hach et les champignons. Dans un bol mlanger la moutarde, la menthe, l... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Andouillettes au cidrePiquer dlicatement les andouillettes la fourchette. Mettre les matires grasses chauffer dans une pole quand l'huile et le beurre sont chauds, y dposer les andouillette... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Aubergines farcies au poulet et chair saucisseOutil indispensable : le robot (fonction hachoir) ! Tout d'abord, plucher l'oignon et l'mincer. Le mettre ensuite dans le bol hachoir. Couper les 2 tomates en quatre puis l... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Gratin parmentier l'aubergineEplucher les pommes de terre et les faire cuire 30 mn l'eau bouillante sale. Les goutter et les passer au presse-pure en y ajoutant le lait, l'huile d'olive, le sel, le p... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Rougail saucisses de jean christophe ( la runion )Piquer les saucisses et les faire dgraisser dans l'eau bouillante 10 mn. Les goutter et couper chaque saucisse en 3 morceaux. Rper le gingembre et craser les gousses d'ail... |
| Temps 61 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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