Recette Viande
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Tarte chvre et jambon de bayonneBchamel : faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter le lait et laisser juste paissir sur le feu. Dcouper les fromages de chvre en tranches et le jambon en fines la... |
Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Rti de porc traditionPeler et couper les oignons en rondelles. Dtailler le lard en petits ds. Eplucher, et couper les pommes de terre en rondelles paisses. Faire blanchir les lardons 1 min ... |
Temps 165 min | Personne(s) : 6 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Agneau brais au poivronFaire chauffer 4-5 cuillres d'huile dans une large casserole en inox et mettre dorer la viande prcdentement passe dans la farine. Lorsque la viande est bien dore, l'enl... |
Temps 240 min | Personne(s) : 4 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Mahdjouba (chaussons de viande orientaux)Pour commencer, prenez la semoule fine (semouline) tamise avec du sel et commencez ptrir avec de l'eau jusqu' avoir une pte trs molle. Ensuite, mouillez vos mains avec ... |
Temps 90 min | Personne(s) : 5 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Boeuf la birePelez les oignons et hachez les menu. pelez les carottes, lavez les et coupez les en fines rondelles. Dcoupez la viande en cube de 2 cm. Allumez le four, Th 4 (140C) faites ... |
Temps 150 min | Personne(s) : 5 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Feuilles de vigne farciesPlonger les feuilles de vignes dans l'eau (vier rempli d'eau frache). Prparer la farce en mlangeant : La viande de boeuf. La viande d'agneau. La moutarde. Le yoghourt. P... |
Temps 105 min | Personne(s) : 6 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Le cabri rtiPeler et hacher finement les gousses d'ail. laver le persil, l'ponger et ciseler les feuilles. Mlanger le persil et l'ail. Entailler rgulirement les gigots l'aide d'... |
Temps 180 min | Personne(s) : 6 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Gratin chou-fleur jambonLavez et sparez en bouquets le chou-fleur, puis faites-le cuire environ 20 minutes l'eau bouillante sale. Pendant ce temps rchauffez puis assaisonnez la bchamel de sel, ... |
Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Boeuf stroganov1) couper le filet de boeuf en lamelles de 2,5 cm de longueur. Saler et poivrer. 2) Eplucher et hacher les oignons et les chalotes, peler et couper la carotte. Mettre ces lgu... |
Temps 45 min | Personne(s) : 4-6 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Bourguignon l' ancienneDcouper la viande et les abats en petits cubes. Bien goutter la viande et rcuprer le sang dans un bol. Faire revenir les lardons et l'oignon hachs dans une marmite en fon... |
Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Tourtire du lac saint-jean (qubec)Prparer la pte la veille. Mlanger farine, sel et levure. Incorporer saindoux en lamelles, oeuf battu, vinaigre et eau. Travailler la pte. La faonner en boule, l'enveloppe... |
Temps 825 min | Personne(s) : 6 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Lapin fritDcouper le lapin en morceaux et le mettre mariner dans une soupire avec 1 verre d'huile, le jus de citron, les herbes et le poivre pendant au moins 1 heure. Egoutter et pa... |
Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Petits feuillets de boeuf aux pinardsMlanger les pinards, les oignons coups en petits ds et le boeuf hach. Ajouter le jus des citrons jaunes, le sel et le poivre. Rserver. Dcouper la pte en quatre. Frotte... |
Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Boeuf saut aux poivrons et graines de ssameCouper les chalotes en petits morceaux et les rserver dans un bol ou un petit rcipient. Couper les poivrons et les rserver dans un autre rcipient. Couper le boeuf en petits ... |
Temps 60 min | Personne(s) : 2-3 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Tajine saharienDans une cocotte, faire revenir la viande sur toutes ses faces dans l'huile avec les oignons, les herbes, les pices, le sel, l'ail et les tomates. Ajouter l'eau et couvrir. ... |
Temps 110 min | Personne(s) : 6 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Poularde fermire truffe et son millefeuille au lgumesPrchauffez le four 150C (thermostat 5). Brossez les truffes et mincez-les en fines lamelles. Mlangez-les avec les blancs et les foies de volaille hachs, les petits sui... |
Temps 160 min | Personne(s) : 6 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Andouillette au whiskyEnlever la peau des andouillettes afin qu'elles se dtachent en petit morceau la cuisson. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. Y ajouter les andouillettes, les cui... |
Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Gratin de potiron au boeuf et parmesanFaire cuire la cocotte le potiron (potiron et pommes de terre) dcoup(s) en ds avec du beurre, un peu d'eau, environ 15 min. La chair doit se rduire en pure. A la fin, s... |
Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Aiguillettes de canard aux pchesDtaillez les aiguillettes en filets. Roulez-les dans les quatre pices en les secouant pour ter l'excdent. Faites-les revenir la pole dans 50g de beurre, diminuez la c... |
Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Saut de porc au poivronDans une pole, faire revenir la viande avec le beurre ou la margarine. Lorsqu'elle est revenue, ajouter les poivrons, puis laisser cuire 10 min. Ajouter ensuite le concentr... |
Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Blanquette de veau de la baronneDans une belle marmite ou une bonne cocotte-minute : mettre la viande, le gros sel, l'os, le bouquet garni, les carottes coupes en rondelles, l'oignon. Couvrir le tout d'eau fr... |
Temps 22 min | Personne(s) : 6 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Lapin au cidreCouper les pommes en quatre, retirer le coeur et les ppins. mlanger dans un bol le coriandre et le persil, le gingembre, le safran, le sel, le poivre, l'ail hach, le jus de c... |
Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Ragot de porc aux chataignesFaites cuire le potiron en entier, au four, pendant 30 min thermostat 5 (150C). Sortez le potiron du four. Laissez-le refroidir, puis enlevez un couvercle assez large. E... |
Temps 31 min | Personne(s) : 6 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Pintade aux figues schesLa veille: Couvrir les figues de rhum et laisser macrer toute la nuit. Le jour mme: Prchauffer le four 180C (thermostat 6). Fourrer la pintade avec quelques figu... |
Temps 70 min | Personne(s) : 4/5 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Civet de porc la portugaiseDcoupez la viande en morceaux. Emincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile chaude. Une fois dores, retirez-les et mettez la viande dorer leur place. Lorsqu... |
Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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