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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Agneau aux poivrons et olives en cocotte

Agneau aux poivrons et olives en cocotte

Peler et hacher les oignons, puis les faire revenir dans un mlange de beurre et d'huile jusqu' ce qu'ils blondissent. Une fois blondis, les sortir de la cocotte, puis y mettre ...

Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Petits lgumes farcis  la grecque

Petits lgumes farcis la grecque

Prparer les lgumes : Couper la courgette en 4, la vider au couteau conome; vider les tomates la cuillre; et arracher les troncs des champignons. Prparer la farce : ...

Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de porc  la provenale

Rti de porc la provenale

Faire cuire le rti pendant 40 mn en le retournant toutes les 10 mn dans l'huile d'olive, le laisser refroidir et couper en tranches pas trop paisses (si c'est des tranches de ...

Temps 90 min | Personne(s) : x | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Dtailler la viande en cubes de 3 cm de ct, enlever les gros morceaux de gras. Couper l'oignon en morceaux. Le faire revenir dans une pole au beurre. Une fois transparent, v...

Temps 360 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Chorba

Chorba

Mettre cuire dans une marmite couvercle pendant 30 min la viande, les oignons mincs, le beurre. Assaisonner et ajouter le safran, puis mouiller 1litre d'eau. Prparer les l...

Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Terrine de viande aux pruneaux et au lard

Terrine de viande aux pruneaux et au lard

Plonger les pruneaux dans une casserole d'eau tide. Mlanger les feuilles de cardes haches, le lard, le reste de viande, le persil, le cerfeuil et les feuilles d'estragon. ...

Temps 70 min | Personne(s) : 6/8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pavs de biche

Pavs de biche

Mettre les pavs dans la marinade prpare avec le vin, l'alcool et les aromates au moins 12 heures l'avance, au frais. Une heure avant, goutter les pavs, faire bouillir ...

Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Magrets de canard aux fruits rouges

Magrets de canard aux fruits rouges

Enlever la peau des magrets (elle s'enlve facilement la main, couper dlicatement les dernires adhrences l'aide d'un couteau bien aiguis). Saler et poivrer les magrets....

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine de boulettes de boeuf et merguez

Tajine de boulettes de boeuf et merguez

Prparer les boulettes, mlanger la viande de boeuf, les 3 merguez dbarasses de leur peau, la moiti de l'oignon minc, le persil hach, la mie imbibe de lait, le cumin, sel e...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saut de porc  l'aigre-doux

Saut de porc l'aigre-doux

Faites tremper les algues dans de l'eau chaude 15 20 minutes. Coupez la viande en petits cubes que vous assaisonnerez de sel et de poivre. Passez les cubes dans de l'oeuf bat...

Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tarte aux poireaux faon phanie

Tarte aux poireaux faon phanie

Prchauffer le four 200C. Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles et les faire revenir dans du beurre jusqu' ce qu'il n'y ait plus d'eau. Pendant ce temps, coupe...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Variation sur la daube de boeuf

Variation sur la daube de boeuf

Faire mariner les 2 kgs de viande dans le contenu d'une des bouteilles de vin pendant 12h, au frigo. Faire rissoler la viande goute et la retirer du feu. Faire fondre les ...

Temps 270 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet mignons faris ( 2 choix de farce)

Filet mignons faris ( 2 choix de farce)

Inciser dans la longueur les filets mignons, en prenant soin de ne pas sparer les 2 moitis. Placer chaque filet-mignon sur du papier film ct bomb sur la planche, recouvrir d...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Veau aux olives vertes

Veau aux olives vertes

Emincer le filet mignon en petit bouts (environ 3 cm), ou demander votre boucher de le faire. Saler et rserver. Emincer les oignons, et les faire revenir dans un peu d'huile d...

Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de veau farci

Rti de veau farci

Ouvrez en poche la poitrine ou faites-la ouvrir par le boucher. Remplissez-la de farce prpare en mlangeant tous les ingrdients, sans trop tasser, car elle gonfle en cuisant. ...

Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rognons de veau aux trois moutardes de ma maman

Rognons de veau aux trois moutardes de ma maman

Faites dgraisser et plucher les rognons par votre boucher (ou vous-mme, si vous savez le faire! ;)), puis coupez-les en ds. Otez le bout terreux des champignons, puis lavez...

Temps 28 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tian mditerranen

Tian mditerranen

Faites revenir les oignons et les poivrons mincs la pole dans un peu d'huile d'olive. En couvrir le fond d'un plat gratin. Dans le plat gratin, rangez verticalemen...

Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de porc aux marrons

Rti de porc aux marrons

La veille, si possible, mettez le rti de filet de porc dans un plat lgrement graiss au beurre. Salez et poivrez, puis arrosez de marc et saupoudrez de laurier cras. Lais...

Temps 105 min | Personne(s) : 6 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Fricasse de veau aux lgumes d't

Fricasse de veau aux lgumes d't

Nettoyez les lgumes. Coupez la viande en morceaux. Mettez dans une grande cocotte une cuillere soupe de beurre et trois cuilleres soupe d'huile. Mettez-y les morceaux...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Le lapin d'alice

Le lapin d'alice

Faire revenir dans une cocotte en fonte les rbles et les cuisses pralablement badigeonns de moutarde dans de l'huile avec un morceau de beurre. Ds que le lapin est bien dor...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Paupiettes de veau aux oignons et tomates

Paupiettes de veau aux oignons et tomates

Dans un premier temps, plucher l'oignon et le couper en petits morceaux. Faire de mme avec la gousse d'ail. Pendant ce temps, faire dorer vos paupiettes dans une sauteuse a...

Temps 80 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Piccata de veau aux pointes d'asperges

Piccata de veau aux pointes d'asperges

Coupez chaque escalope en une douzaine de morceaux. Arrosez-les de jus de citron. Couvrez et laissez mariner dans le rfrigrateur, 1 ou 2 heures. Partagez le rognon de veau...

Temps 63 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Choucroute pour 20 personnes

Choucroute pour 20 personnes

La veille : Laver plusieurs eau (au moins 4 fois) la choucroute et surtout bien la rincer. Dans un grand faitout, mettre la graisse, et faire revenir la ventrche. Une foi...

Temps 300 min | Personne(s) : 20 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Porc frit  la sauce aigre douce

Porc frit la sauce aigre douce

Coupez le porc en ds. Lavez les poivrons, coupez-les en ds. Faites de mme avec les pousses de bambou. Epluchez les oignons, et coupez-le en quartiers. Mlangez les ds de p...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Quasi et paule de veau faon amlaille

Quasi et paule de veau faon amlaille

Dans une grande cocotte porte feu vif, faire dorer les morceaux de viande dans un mlange de 100 g de beurre et 6 cuillres soupe d'huile d'olive avec sel + poivre. Procd...

Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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