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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes à base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et à la biche. Vous aimez la viande et les recettes à base de viande, alors vous allez aimer cette catégorie.

Filet de sanglier (ou autre gibier) au pain d'épices, sauce citron vert

Prechauffer le four à thermostat 7 (210°C). Faire revenir le filet de sanglier 4 min dans le beurre chaud, assaisonner et terminer la cuisson 10 min. Préparer la sauce: préle...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Filet mignon de porc laqué

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire macérer le filet mignon de porc au moins 1 heure, au plus 1/2 journée. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Mettre le...

Temps 40 min | Personne(s) : 3/4 | Note : recette notée

Timbale de choux-fleur au boeuf (allegée)

Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9), sur position gril. Lavez les choux-fleurs, coupez-les grossièrement et cuisez-les dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Carré d'agneau au porto et ses pommes au lard

Déposer la viande dans un récipient parfaitement hermétique et l'arroser de porto. Fermer, puis laisser mariner 1 journée entière. Peler les pommes et les émincer, puis met...

Temps 40 min | Personne(s) : 3 | Note : recette notée

Vitello tonnato (le vrai!)

Mettre dans une casserole, le rôti avec la moitié de l'oignon, les pieds de la roquette, vin, sel et poivre. Recouvrir d'eau froide, et faire cuire à feu moyen Mixer le th...

Temps 125 min | Personne(s) : 5 à 6 | Note : recette notée

Carré d'agneau en croûte au sel

Pétrir la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le blanc d'oeuf et l'eau. Former une boule avec la pâte et la laisser monter. Saupoudrer de thym et étaler la pâte. ...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Agneau sauce citron

Couper l'agneau en cubes de 3 cm. Dans une cocotte, faire fondre le saindoux et y faire revenir doucement le jambon, l'agneau et l'oignon. Saler et poivrer. Laisser cuire...

Temps 85 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Lasagnes maison de a à z

Il faut absolument s'organiser mais le jeu en vaut la chandelle. Commencer par la pâte à lasagne : Mélanger 250g de farine, 2 oeufs, 2 pincées de sel et 1 cuillère à soupe d...

Temps 31 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Rôti de porc à la sicilienne

Mettre le rôti de porc dans une cocotte minute, verser toute la bouteille de vin blanc, ajouter même de l'eau jusqu'à ce que le rôti soit recouvert. Y ajouter ensuite les 2 ca...

Temps 90 min | Personne(s) : 6/8 | Note : recette notée

Sauté de veau au paprika

Couper le veau en cubes. Saler et poivrer. Eplucher et émincer l'oignon très finement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les morceaux de veau et laisser cuire p...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Petits feuilletés de boeuf aux épinards

Mélanger les épinards, les oignons coupés en petits dés et le boeuf haché. Ajouter le jus des citrons jaunes, le sel et le poivre. Réserver. Découper la pâte en quatre. Frotte...

Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Note : recette notée

Parmentine d'agneau à l'aubergine aux épices

Couper les deux extrémités de l'aubergine puis l'éplucher. La couper en tranches (environ 4), les tranches en lanières et les lanières en cubes. Disposer les cubes dans une...

Temps 65 min | Personne(s) : 2 | Note : recette notée

Gigot en cocotte

Faire 10 fentes dans le gigot et y insérer 5 gousses d'ail fendues en deux. Faire chauffer l'huile dans une poêle large, puis y faire saisir le gigot sur toutes ses faces. ...

Temps 140 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Lapin bonne femme

1) Faites revenir à feu moyen les morceaux de lapin à l'huile dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Lavez et émincez les champignons. 2) Ôtez les morceaux de la...

Temps 85 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Chawarma à la viande rouge

Faire chauffer l'huile dans une cocote, verser la viande rouge coupée en tranches , l'oignon ajouter un peu de beurre, les épices de chawarma, couvrir d'eau et laisser réduire en ...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Boulettes pour couscous

Tremper la demi-baguette dans de l'eau. Mixer les 3 oignons et la botte de persil. Essorer le pain et le méalanger au hachis oignons-persil, puis ajouter les épices (sel, poiv...

Temps 70 min | Personne(s) : 10 | Note : recette notée

Sauté de porc au curry maison

Coupez la viande en morceaux carrés de 4 cm environ, assaisonnez de sel, poivre en grains, poudre de gingembre. Faites chauffer le saindoux dans une cocotte, jetez-y les morceaux...

Temps 16 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Papillotes de lapin au cidre et aux pruneaux

Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer la viande, puis la faire dorer sur toutes ses faces dans la poêle. Quand elle ...

Temps 85 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Mouton massalé

Faire revenir l'oignon dans l'huile. Puis, la viande, l'ail et le safran. Lorsque la viande est revenue, ajouter les tomates. Couvrir d'eau, et laisser mijoter pendant...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Tourte aux 3 viandes de maman

48 h à l'avance, préparer la marinade, à savoir : Désosser le lapin, le mettre dans un saladier avec le veau et le porc, coupés en petits dés. Ajouter les oignons coupés en ...

Temps 2940 min | Personne(s) : 8 | Note : recette notée

Chevreau à l'ail vert

Laver les brins d'ail, les hacher, en faire un lit au fond d'un plat à rotir. Assaisonner de sel et poivre, ajouter le beurre en morceaux, l'eau et le vin blanc. Rôtir à...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Blanquette d'agneau à la menthe

Mettre dans une cocotte, l'agneau, la carotte, l'oignon, la menthe, le vin blanc et l'eau. Assaisonner. Couvrir la cocotte. Dès que l'ébullition commence, baisser le feu et lai...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Chawarma (liban)

Faire cuire des frites (environ 800 g pour 4). Faire revenir la viande dans un peu de beurre ou d'huile (pas d'olive), en l'émiettant le plus possible. Pendant ce temps, ...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

Tarte à la provençale

Préchauffer votre four pendant la préparation (200°C). Etaler la pâte feuilletée dans le fond du plat à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Couper les tomates en ron...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette notée

Ragoût provençal aux petits pois carottes

Préparation des ingrédients : Découper les côtes pour enlever les os et le gras en trop (jugez selon vos goûts sur ce point). La viande doit être préparée en dès assez épais. ...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette notée

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