Recette Viande
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Lapin en pot-au-feuPeler tous les lgumes. Mettre les morceaux de lapin dans une cocotte enfonte avec le bouquet garni, l'oignon et le cleri branche coup en morceaux. Saler, poivrer, et couvrir ... |
Temps 150 min | Personne(s) : 4 | Note :   |
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Paupiette de canard farcie sauce aux olivesFaites cuire le riz. Aplatissez lgrement les 4 tranches de magret de canard, assaisonnez de fel et de poivre. Farcissez les tranches de magret d'une farce compose de la... |
| Temps 72 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Paupiettes de veau aux raisinsAssaisonner le hach de sel, poivre, muscade, chalote hache. Ajouter la mie de pain essore et faonner 4 boulettes un peu ovales. Aplatir les escalopes et ""emballer"" les b... |
| Temps 27 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Kapama d'agneau (plat traditionnel bosniaque)Couper la viande en cubes, saler et fariner lgrement. Laver les pinards, les couper; couper les oignons jeunes et oignons. Faire saisir la viande dans l'huile chaude de t... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gibelotte de lapin au calvadosPelez les carottes et coupez-les en ds. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y blondir les lardons fums, les carottes et les morceaux de lapin de tous cts. A... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tajine de moutonCoupez le collier de mouton en morceaux. Epluchez les oignons, gardez-les entiers. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de mouton avec 2... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gigue de chevreuilLa marinade : Dans une casserole, faire bouillir 2mn le vin rouge avec du vinaigre, les pices et le sucre. Ajoutez le cognac, flambez. Laissez refroidir. Arrosez, recouvrez la... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Rti de porc la sicilienneMettre le rti de porc dans une cocotte minute, verser toute la bouteille de vin blanc, ajouter mme de l'eau jusqu' ce que le rti soit recouvert. Y ajouter ensuite les 2 ca... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6/8 | Note : |
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Rti portefeuillePr-trancher le rti, couper les tranches seulement au 3/4 pour que le comt et le bacon soient maintenus. Enroulez chaque tranchette de comt par le bacon et les introduire dan... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Travers de porc la citronellePelez l'oignon et les cives. Hachez-les. Coupez les branches de citronnelle en rondelles. Dans la cocotte, faites revenir vivement les travers dans l'huile de ssame. S... |
| Temps 32 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet colomboCoupez le poulet en morceaux, faites le revenir dans de l'huile d'olive (dans une cocotte allant au four si possible), ajoutez l'oignon mnc, salez et poivrez. Quand le tout ... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Couscous royal l'agneauLa veille, faites tremper dans de l'eau les pois chiches. Coupez l'paule d'agneau en morceaux. Emincez les oignons. Coupez les courgettes en tronons. Coupez les carottes e... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Fricasse d'agneau la grecqueCoupez le haut-de-ctes en morceaux rguliers en retirant, au besoin l'excdent de graisse. Assaisonnez-les. Epluchez et mincez les oignons. Pelez les gousses d'ail, crasez-... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Pintadeau la brabanonneFaire revenir les morceaux de pintadeau dans du beurre jusqu' ce qu'ils prennent bien couleur. Saler et poivrer. Dglacer avec le fond de gibier ou la bire. Ajouter le... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lapin d'automneMettre 2 cuillres soupe d'huile dans une sauteuse: faire dorer les cuisses de lapin pendant 5 mn. Rserver. Eplucher et mincer l'oignon ; mettre cuire dans la sauteuse j... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Le canard laqu chinoisDans une petite assiette, prparer un mlange de 5 pices et de sel puis frotter le canard entirement avec. (Intrieur comme extrieur). Le piquer avec une fourchette de tou... |
| Temps 100 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pain de viande la livche (cleri perptuel)Dchirez la mie de pain, et faites-la gonfler pendant 15 min, dans le lait. Prchauffez le four thermostat 5 (150C). Essorez la mie de pain, et versez-la dans un saladier, ... |
| Temps 16 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Kalja au chou blanc (plat traditionnel bosniaque)Dans une marmite pression (possible aussi dans une marmite en fonte, puis la cuisson se fait au four), disposer successivement les couches suivantes : Choux coup en gros ds... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Keema (pakistan)Couper l'oignon et le hacher, le faire fondre dans un peu d'huile. Ajouter le concentr de tomate, le sel et le curry powder, melanger. Ajouter la viande, la faire cuire sur ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Eminc de porc caramlisEpluchez l'ail et concassez-le. Coupez le porc en petits morceaux, et disposez-les dans un rcipient profond. Laissez mariner 1/2 heure avec l'ail et la sauce soja, en remuant... |
| Temps 16 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Chawarma (liban)Faire cuire des frites (environ 800 g pour 4). Faire revenir la viande dans un peu de beurre ou d'huile (pas d'olive), en l'miettant le plus possible. Pendant ce temps, ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Variation sur la daube de boeufFaire mariner les 2 kgs de viande dans le contenu d'une des bouteilles de vin pendant 12h, au frigo. Faire rissoler la viande goute et la retirer du feu. Faire fondre les ... |
| Temps 270 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Lapin l'ancienne et riz au carviPrchauffer votre four 180200C. Dcouper le lapin en 6 beaux morceaux (pattes avant et arrire et rbles). Hacher menu les chalotes, les mlanger avec les deux moutarde... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Jarret de porc l'ananasFaire cuire le jarret l'autocuiseur avec l'oignon coup en deux, le thym et le laurier pendant 45 min ( partir du moment o la vapeur s'echappe). Une fois le jarret cuit,... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Courgettes farciesPrparer les courgettes en les incisant au niveau du pdoncule. Vider l'intrieur dlicatement avec un couteau bout rond ou un vidoir pommes. Prparer ensuite la farce en ml... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Petits croissants
Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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