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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Jarret de veau brais au cidre et aux pruneaux

Jarret de veau brais au cidre et aux pruneaux

Emincez l'oignon et l'ail. Dtaillez le cleri en fins btonnets. Salez et poivrez le jarret de veau. Dans une cocotte, faites dorer le jaret de tous cts avec le beurre et l...

Temps 21 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet mignon  la moutarde facile

Filet mignon la moutarde facile

Faire revenir le filet mignon dans un peu de beurre ou de margarine, pendant quelques minutes jusqu' ce qu'il soit dor. Le tartiner de moutarde (quantits modifies selon le...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boulettes au gingembre et pches au caramel

Boulettes au gingembre et pches au caramel

Prchauffer le four 180C (thermostat 6). Hcher l'oignon finement, craser l'ail, mlanger avec la viande, saler, poivrer. Rper l'quivalent d'1 cuillre soupe de...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de veau miel gingembre et citron vert

Rti de veau miel gingembre et citron vert

Salez et poivrez la viande. Placez la dans une cocote de type pyrex (d'environ 3l). Parsemez de petits morceaux de beurre, couvrez et faite cuire 20 min, dans un four prchauff...

Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boeuf des mariniers

Boeuf des mariniers

Demandez votre boucher de dcouper la viande en fines escalopes. Epluchez les oignons et coupez les ensuite en trs fines rondelles. Dans une cocotte en terre ou en fonte l...

Temps 135 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Oeufs au nid (oeufs dans un 'nid' de viande)

Oeufs au nid (oeufs dans un 'nid' de viande)

Faire des oeufs durs, les plucher. Les entourer de jambon puis, dans l'autre sens, des escalopes (on ne doit plus voir l'oeuf). Les ficeler comme des paupiettes. Dans un...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cuisse de daguet ou de chevreuil au four

Cuisse de daguet ou de chevreuil au four

La veille mettre la cuisse mariner dans un plat, pique d'ail puis couverte d'huile d'olive avec les aromates, sel, poivre et l'oignon en lamelles. La retourner une ou deux f...

Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Les lasagnes corse de ma grand-mre

Les lasagnes corse de ma grand-mre

Il s agit d'une recette assez longue, mais le resultat est la hauteur du travail fourni. Il faut savoir, que ces lasagnes ne se prsentent pas comme les lasagnes traditionel...

Temps 22 min | Personne(s) : 4-5 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Porc aigre-doux

Porc aigre-doux

Couper la viande en morceau et les rserver. Couper les oignons en grosses lamelles et les rserver. Mettre l'huile dans une sauteuse. Lorsque l'huile est suffisament ch...

Temps 20 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pt de porc faon grand mre

Pt de porc faon grand mre

Hacher la viande, le gras puis le foie et mlanger le tout (laisser des morceaux plus ou moins gros de foie suivant vos gots). Ajouter le sel, les oignons, le thym, le laurier et ...

Temps 200 min | Personne(s) : 10 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ragot corse aux deux viandes

Ragot corse aux deux viandes

Coupez la viande en cubes et le jambon en ds. Emincez les oignons, crasez l'ail et mlangez avec le persil. Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile pour y faire dorer ...

Temps 110 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Travers de porc caramliss

Travers de porc caramliss

Dcoupez les travers entre chaque os de manire obtenir des morceaux de la taille d'un pouce. Dans un saladier, diluer le miel avec le vinaigre. Salez et poivrez gnreusemen...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Veau mijot parfum d'orange

Veau mijot parfum d'orange

Enfariner lgerement le veau. Faire fondre le beurre et l'huile et faire saisir le veau feu lev environ 3 mn de chaque ct dans une pole anti-adhsive. Dposer dans un p...

Temps 140 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin  la moutarde sur un lit d'endives caramlises

Lapin la moutarde sur un lit d'endives caramlises

Prchauffer le four 180C . Mettre le lapin cuire avec de la graisse de canard ou de l'huile (1h/kg). De temps en temps arroser avec la graisse (ou l'huile) pour viter le ...

Temps 21 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gratin de chou farci  la queue de boeuf

Gratin de chou farci la queue de boeuf

Prchauffer votre four 210C (thermostat 7). Mettre la queue de boeuf cuire dans un court-bouillon bien chaud pendant 3 h. Pendant ce temps, peler et mincer les oignon...

Temps 70 min | Personne(s) : 4/6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cervelles d'agneau aux cpres

Cervelles d'agneau aux cpres

Dbarrasser les cervelles de leurs membranes. Mettre dans une casserole l'eau, ajouter le jus d'un citron et sel, Porter bullition et plonger-y les cervelles, faites blanchir 1...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tourtire de la nouvelle france

Tourtire de la nouvelle france

Mlanger le veau, le porc, l'oignon (pralablement tranch en lanires) et le bouillon dans un grand faitout. Chauffer sur feu moyen en remuant souvent, jusqu' ce que bouille...

Temps 60 min | Personne(s) : 5 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Civet de marcassin marin de loule

Civet de marcassin marin de loule

Prparez la marinade : Dans une grand jatte, mettez vos morceaux de marcassin - environ 4 cm x 4 cm - les carrottes coupes en grosses rondelles, 1 oignon minc et l'autre e...

Temps 840 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Hachis parmentier moelleux

Hachis parmentier moelleux

Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en morceaux. Faire cuire les pommes de terre, de prfrence la vapeur, puis la rduire en pure et incorporer 1 oeuf, l...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Carr d'agneau aux fves

Carr d'agneau aux fves

Faire chauffer le four thermostat 9 (270C). Ecossez les fves, retirez leur premire peau. Mettez les dans une cocotte avec 30 g de beurre, du sel du poivre, les 2 brins de sa...

Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet de marcassin  l'orange

Filet de marcassin l'orange

Epluchez et hachez l'oignon et les chalotes. Epluchez et coupez les carottes en fins btonnets, mincez la branche de cleri. Assaisonnez la viande. Lavez une des oranges...

Temps 0 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Magrets de canard en crote de sel

Magrets de canard en crote de sel

Mlanger tous les ingrdients dans un saladier. Inciser la peau des magrets en croisillons. Les faire colorer la pole trs chaude, ct peau (ne pas la cuire). Egoutter sur g...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Risotto au boeuf et  la tomate

Risotto au boeuf et la tomate

Coupez l'oignon en petit ds, et faites-les cuire dans une casserole avec l'huile d'olive, sel et poivre, et faites suer les oignons. Puis, ajoutez-y le boeuf hach, et laisse...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Recette franco-suisse  la viande des grisons

Recette franco-suisse la viande des grisons

Mlanger le Carr Frais avec le Carr Frais au yaourt. Ajouter le raifort, poivrer et saler selon votre got. Couper menu 4 brins de ciboulette et les ajouter la prparation. ...

Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine de keftas aux courgettes et poivrons

Tajine de keftas aux courgettes et poivrons

Mlanger la viande avec un oignon bien mix, les gousses d'ail, moiti de coriandre hach et persil, du cumin , sel poivre et l'oeuf. Faire des boulettes de la taille d'une noi...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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