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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Ajo pringue de castilla-la-mancha (espagne)

Ajo pringue de castilla-la-mancha (espagne)

On doit diviser en morceaux le foie de cochon. Aprs il faut dorer lhuile dans une pole grande et profonde; ensuite il faut faire frire le foie de cochon dans beaucoup dhuile....

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de veau  l'estragon

Rti de veau l'estragon

Verser un fond d'huile d'olive dans une cocotte ou un faitout et mettre chauffer. Couper les chalotes en quatre et les placer dans l'huile, laisser cuire feu doux quelques ...

Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cocotte de lapin au bleu et fruits secs

Cocotte de lapin au bleu et fruits secs

Faites dorer les morceaux de lapin dans une cocotte allant au four ou un plat tajine, avec un peu d'huile d'olive bien chaude. Retirez-les une fois dores. Epluchez les po...

Temps 150 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rognons de porc  la crme

Rognons de porc la crme

Parer les rognons (retirer les parties blanches) si besoin est. Hacher l'ail menu. Faire revenir les rognons avec le beurre pendant 1 min/face feu vif, puis continuer la cui...

Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pav de biche en crote de cleri

Pav de biche en crote de cleri

Peler, laver pommes de terre et cleri. Rper au-dessus d'un saladier (grille moyenne) et bien mlanger. Diviser en 4 parts gales. Faire dorer dans 4 cuillres soupe d'huile c...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ctes de veau aux pommes et au cidre

Ctes de veau aux pommes et au cidre

Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Placer les ctes de veau et les pommes dans le panier du cuiseur-vapeur. Dans la partie basse, verser les trois quarts du cidre et p...

Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Dindonneau au miel et aux raisins

Dindonneau au miel et aux raisins

Rtir le dindonneau durant une vingtaine de minutes et le rserver au chaud dans une feuille d'alu. Dgraisser la casserole et dglacer avec le vinaigre. Ajouter le miel et la...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Magrets de canard aux clmentines

Magrets de canard aux clmentines

Tailler le gras des magrets en losanges. Saler et poivrer. Les faire revenir dans une sauteuse sans matire grasse, feu moyen, 7 min de chaque cot. Ils doivent tre saig...

Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Magret de canard aux pches et au porto

Magret de canard aux pches et au porto

Eplucher les chalotes et les mincer, les faire fondre dans le beurre. Egoutter les pches et les couper en deux. Faire cuire les magrets ct peau durant 5 min feu vif et...

Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cervelles d'agneau aux cpres

Cervelles d'agneau aux cpres

Dbarrasser les cervelles de leurs membranes. Mettre dans une casserole l'eau, ajouter le jus d'un citron et sel, Porter bullition et plonger-y les cervelles, faites blanchir 1...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gratin de courgette charcutier

Gratin de courgette charcutier

Eplucher et couper en ds les courgettes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 15 20 mn pour qu'elles soient fondantes. A mi-cuisson mettre les saucisses et le ...

Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rougaille de veau

Rougaille de veau

Coupez la viande en cubes de 3 cm de ct ou en lamelles de 1 cm d'paisseur. Epluchez les oignons, les couper en rondelles et sparez les anneaux. Epluchez les gousses d'...

Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Crpes au jambon de bayonne

Crpes au jambon de bayonne

Prparer la pte crpe avec la farine, les oeufs, le lait et en dernier le beurre fondu et le sel. Laisser reposer au moins 1h. Faire fondre feu doux les oignons et les po...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Terrine de garenne

Terrine de garenne

Dsosser le lapin et hacher la chair avec le lard. Ajouter le cognac et assaisonner. Faire bouillir les os du lapin avec le bouquet garni dans 1/2l d'eau et le vin. Envelo...

Temps 160 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pt de pques (berry)

Pt de pques (berry)

Coupez les viandes en morceaux et mettez-les mariner dans unplat creux avec l'huile d'olive, le sancerre, le thym, les chelottes minces. Laissez reposer 1 heurre au frais...

Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine de mouton aux pommes de terre et figues

Tajine de mouton aux pommes de terre et figues

Mettre un peu d'huile d'olive dans le plat tajine (ou cocotte), ajouter l'oignon coup en morceaux, les pommes de terre en gros ds, les carottes en rondelles et les courgettes e...

Temps 21 min | Personne(s) : 3 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boeuf saut chinois

Boeuf saut chinois

Coupez la viande en petits ds ou en lanires rgulires ; mettez-la ensuite dans un saladier et saupoudrez avec la fcule ; battez trs lgrement le blanc d'oeuf ; ajoutez-en 1 ...

Temps 24 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gigot d'agneau brais sucr sal

Gigot d'agneau brais sucr sal

Prparation caramlisante : porter bulitions les 35 cl de court bouillon, rduire au tiers, ajouter le vin rouge hors du feu. Faire encore rduite de moiti, ajouter le vina...

Temps 46 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Escalopes de dinde  la normande

Escalopes de dinde la normande

Laver les champignons l'eau citronne puis, les couper en lamelles. Faire fondre le beurre et ds qu'il mousse, saisir les escalopes des 2 cts sans les laisser colorer. Le...

Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boulettes au gingembre et pches au caramel

Boulettes au gingembre et pches au caramel

Prchauffer le four 180C (thermostat 6). Hcher l'oignon finement, craser l'ail, mlanger avec la viande, saler, poivrer. Rper l'quivalent d'1 cuillre soupe de...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
chine de porc fondante au lait

chine de porc fondante au lait

Mettre dans une cocotte le porc, les herbes le lait, les cuillres d'huile, un verre d'eau, saler, poivrer. Porter bullition puis mettre petit feu deux heures. Au bou...

Temps 130 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Langue de boeuf sauce madre

Langue de boeuf sauce madre

Faites dgorger la langue dans de l'eau froide pendant 5 6 heures. Faites-la blanchir dans de l'eau bouillante sale. Rafrachissez-la et faites-la cuire avec les lgumes, ...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin aux oignons, sauce au vermouth

Lapin aux oignons, sauce au vermouth

Prchauffez le four Th 6 (180C). Pelez et coupez les oignons en quatre, retirez les cloisons et les graines du poivron et mincez-le. Huilez un plat allant au four, mettez-y...

Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Briouates farcies  la cervelle

Briouates farcies la cervelle

Laver bien la cervelle et couper la en petit ds (enlever sa peau fine). Mettre la cervelle dans une casserole. Incorporer le persil hach, l'ail cras, le piment doux, le sel, l...

Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Vindaye de porc

Vindaye de porc

Coupez la viande en morceaux. Pelez oignons, ail et poivron, pilez-les de faon les rduire en pte (vous pouvez utiliser une Moulinette lectrique). Ajoutez ce mlange l...

Temps 135 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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