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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Rti de porc de dijon

Rti de porc de dijon

Piquer le rti de petites gousses d'ail coupes en deux ou trois, suivant grosseur. Dans une cocotte, le faire dorer quelques minute dans du beurre sur toute les faces. Saler ...

Temps 31 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Daube aux pruneaux

Daube aux pruneaux

Faire mariner les morceaux de boeuf 24 heures dans les ingrdients de la marinade (le vin rouge doit couvrir la viande). Faire revenir les oignons mincs avec les carottes cou...

Temps 135 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Potjevlesch (nord de la france)

Potjevlesch (nord de la france)

Couper en morceaux moyens toutes les viandes en laissant les os. Emincer les oignons, les carottes et l'al. Placer, en les mlangeant, les viandes, les lgumes mincs et l...

Temps 240 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Noix de veau aux olives

Noix de veau aux olives

Dans une casserole, faites fondre le beurre et mettez-y les oignons coups. Quand ils blondissent, saupoudrez-les avec le sucre en poudre et tournez rapidement. Mouillez avec le bo...

Temps 21 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de porc aux pruneaux et jus de raisin

Rti de porc aux pruneaux et jus de raisin

1) Dans une cocotte en fonte, dans un peu d'huile d'olive, faire revenir le rti sur toutes les faces. 2) Eplucher les chalotes ou les oignons en quatre, et les faire reveni...

Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin  la tapenade

Lapin la tapenade

Dcoupez le lapin en morceaux, faites-le sauter dans une cocotte avec l'huile, salez et poivrez, rservez. Emincez les oignons et les chalotes et faites les cuire dans la co...

Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Foie de veau au vinaigre

Foie de veau au vinaigre

Faites cuire dans un mlange de beurre et d'huile les tranches de foie. Quand elles sont bien dores, salez, poivrez et ajoutez le vinaigre, selon vos gots. Laissez mijoter selon...

Temps 30 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ragot antillais

Ragot antillais

La veille, prparer une marinade : Mlanger le jus d'orange, le vin blanc, le thym, le romarin, la muscade, l'ail, et un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande coupe e...

Temps 230 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Salmis de faisan (francis)

Salmis de faisan (francis)

Aprs avoir vid et flamb le faisan, le brider, l'envelopper d'une barde de lard et le rtir au four bien chaud pendant 25 mn. Pour cet apprt le faisan doit tre tenu vert cu...

Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin a la moutarde

Lapin a la moutarde

Dcouper le lapin en morceaux et le petit sal en btonnets. Chauffer 6 mn le plat brunisseur. Disposer le lapin et couvrir. Cuire 2 mn puissance maxi. Ajouter le petit sal, l...

Temps 4 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boulettes de viande aux pistaches

Boulettes de viande aux pistaches

Pelez les chalotes et hachez-les finement. Rapez les pistaches dans une rpe cylindrique munie de la grille gros trous. Versez la crme dans un saladier. Ajoutez la cha...

Temps 15 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Langue de boeuf beurre d'escargot

Langue de boeuf beurre d'escargot

La veille, faites cuire la langue de boeuf au court bouillon, la cocotte-minute durant 1 heure (mettre au ralenti lorsque la soupape commence tourner). Le jour mme, prpare...

Temps 31 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Chartreuse de pigeon et foie de canard pol

Chartreuse de pigeon et foie de canard pol

Faites une sauce avec un fond (vous pouvez faire ce fond vous-mme avec les carcasses des pigeons que vous aurez cuites pralablement). Abaisser les filets de pigeon. Saler e...

Temps 42 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Papillotes d'escalopes miam-miam

Papillotes d'escalopes miam-miam

Faites revenir les champignons avec les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez. Dans un grand bol, mlanger les olives mincs, les champignons, l'oi...

Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ris de veau  l'ancienne

Ris de veau l'ancienne

Plonger tout d'abord 2 mn les ris de veau dcongels dans de l'eau bouillante sale, leur enlever tous les filaments blancs qui s'y trouvent encore. Dans une cocotte fond ...

Temps 140 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Fricot de serpent (louisiane)

Fricot de serpent (louisiane)

Le serpent aura t corch, vid et coup en tronons. Prparer le fond de volaille. Peler l'oignon et l'chalote et les couper en rondelles. Peler l'ail et hcher finem...

Temps 0 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Bamia (liban)

Bamia (liban)

Rincer et laisser goutter les lgumes. Dcouper la viande (prise dans le gigot d'agneau)en morceaux gros comme une petite noix. Pendant ce temps, verser 2 cuillres sou...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ragot de porc et de moules (catalogne)

Ragot de porc et de moules (catalogne)

Faites chauffer l' huile dans un grande cocotte, assaisonnez bien le porc et faites-le dorer de tous cts. Retirer la viande et rserver. Mettez les oignons que vous laisse...

Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Travers de porc  la citronelle

Travers de porc la citronelle

Pelez l'oignon et les cives. Hachez-les. Coupez les branches de citronnelle en rondelles. Dans la cocotte, faites revenir vivement les travers dans l'huile de ssame. S...

Temps 32 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jambon de nol

Jambon de nol

Si vous cuisinez un jambon sal, il faut le faire pralablement dessaler dans de l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois durant 24 heures. Faire cuire le jambon dans le c...

Temps 240 min | Personne(s) : 10 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de porc aux petits pois et carottes

Rti de porc aux petits pois et carottes

Dans une cocotte, faire roussir la viande avec un filet d'huile. Couper les oignons et les ajouter la cuisson. Passer les carottes la pole jusqu' ce qu'elles roussisse...

Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Soupe libanaise  la viande hache

Soupe libanaise la viande hache

Mlanger dans une terrine la viande hach avec les oignons, mixer-les au robot lectrique, saupoudrer du sel, du poivre et les quatre pices en remuant jusqu' l'obtention d'une p...

Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de veau en crote  l'estragon

Rti de veau en crote l'estragon

Badigeonner le rti avec de la moutarde et le rserver au frais, si possible plusieurs heures avant la cuisson. Allumer le four et faire revenir le rti de tous les cts dans un...

Temps 160 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saut de porc  l'anis toil et petits lgumes

Saut de porc l'anis toil et petits lgumes

Couper la viande en gros cubes. Dans une sauteuse faire chauffer de l'huile d'olive. Faire dorer la viande. Hacher menu l'ail, les chalotes et l'oignon. Les ajouter ...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet mignon  la sauce au maroilles et au genivre

Filet mignon la sauce au maroilles et au genivre

Dcoupez vos filets mignons en mdaillons. Faites-les revenir (sal / poivrs) dans un petit peu de beurre juste pour les dorer (ils cuiront plus tard). Ne nettoyez pas la p...

Temps 45 min | Personne(s) : 4/6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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