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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Cailles farcies au raisin

Cailles farcies au raisin

Faire dorer les cailles dans une cocotte avec du beurre, en les retournant plusieurs fois. Les flamber au cognac. Arrter la cuisson. Sortir les cailles de la cocotte. Prparer...

Temps 16 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Brochettes de porc marines aux pommes

Brochettes de porc marines aux pommes

Dcouper la viande en cubes de 4x4 cm environ. Les saupoudrer de sel, poivre, une bonne pince de girofle en poudre, 1 pince de Cayenne. MArroser avec l'huile d'olive, remuer po...

Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jambon fum  la normande

Jambon fum la normande

Dans un premier temps faites griller au barbecue ou sur un gril vos tranches de jambon 4 5 minutes de chaque ct. Faites revenir l'chalote dans 50 g de beurre dans une cocot...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Salade de boeuf rti  la thailandaise

Salade de boeuf rti la thailandaise

griller le rti au four 200C pendant 15 min, laisser refroidir puis couper le rti en tranches et metre-les dans un saldier. ajouter l'oignon minc, l'ail et les feuilles de...

Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boles de picolat (boulettes catalanes)

Boles de picolat (boulettes catalanes)

Bien malaxer la viande. Assaisonner de sel, poivre, ail, persil et cleri hach. Ajouter les oeufs. Former des petites boules, les enfariner et les faire dorer la pole. ...

Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de porc tradition

Rti de porc tradition

Peler et couper les oignons en rondelles. Dtailler le lard en petits ds. Eplucher, et couper les pommes de terre en rondelles paisses. Faire blanchir les lardons 1 min ...

Temps 165 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boulettes d'agneau  la menthe

Boulettes d'agneau la menthe

Concass de tomates : Ebouillanter, peler et ppiner les tomates. Les couper en ds. Les saler et les laisser goutter 30 min dans une passoire. Les verser dans une jatte. ...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Barbotton de grabotte : agneau

Barbotton de grabotte : agneau

Faire dorer la viande avec du beurre dans une cocotte-minute, la saupoudrer de farine et laisser brunir lgrement avant de recouvrir d'eau. Laisser bouillir, saler poivrer, m...

Temps 35 min | Personne(s) : 4 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Hochepot (bruxelles)

Hochepot (bruxelles)

Dans un grand faitout, faire dorer la viande. Ajouter l'eau, et faire cuire pendant 30 min. Couper tous les lgumes en cubes. Ajouter les legumes et les herbes, la vi...

Temps 110 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pain de viande

Pain de viande

Mettre dans le robot le persil et l'oignon Hacher quelque secondes puis ajouter le pain coup en petits ds, mixer quelque secondes. Ajouter la viande, le sel, le poivre, le ket...

Temps 85 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rognons de veau flambs a la creme et a la moutarde

Rognons de veau flambs a la creme et a la moutarde

ter la graisse du rognon et le dcouper en ds. Faire revenir la viande 5 min dans une pole avec le beurre chaud. Arroser de cognac, flamber et rserver les rognons dans un ...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gratin de lgumes varis  la viande

Gratin de lgumes varis la viande

Faire blanchir le chou en cocotte, dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, mincer les oignons, couper les courgettes dans le sens de la longueur (comme de gros spaghetti pl...

Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saucisson en brioche  la pistache

Saucisson en brioche la pistache

Prparez un court bouillon avec 1l d'eau, le vin, le bouquet garni, la carotte, l'oignon minc, l'ail et les clous de girofle. Faites cuire 10 mn couvert. Ajoutez le sa...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Bckeoffe  l'alsacienne

Bckeoffe l'alsacienne

Faire mariner la viande pendant 24 heures dans le vin blanc avec les pices, quelques oignons mincs en rondelles. Dans la terrine en terre, disposer une couche de pommes de ter...

Temps 220 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tomates farcies  la piperade

Tomates farcies la piperade

Lavez, essuyez et coupez des chapeaux aux tomates. Evidez-les, saupoudrez l'intrieur de sel et retournez pour laisser dgorger. Faites dorer l'oignon minc l'huile. ...

Temps 25 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cuissot de sanglier aux fruits rouges de mag

Cuissot de sanglier aux fruits rouges de mag

Prenez un cuissot de sanglier fraichement tu et laissez le rancir, envelopp dans un torchon, 48 h dans une pice frache (une cave par exemple). Deux jours ont pass : place ...

Temps 180 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Frigenat

Frigenat

Faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillere d'huile d'olive la viande. Ajouter les chalotes haches. Lorsque la viande est bien dore, retirer le foie. Ajouter un peu...

Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pastrami burger

Pastrami burger

Prparez la sauce en mlangeant le jaune d'oeuf, la ricotta, la moutarde, la ciboulette, les cpres, la sauce chili, le sel et le poivre. Coupez les tomates et les mini-concom...

Temps 23 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boeuf saut aux poivrons et graines de ssame

Boeuf saut aux poivrons et graines de ssame

Couper les chalotes en petits morceaux et les rserver dans un bol ou un petit rcipient. Couper les poivrons et les rserver dans un autre rcipient. Couper le boeuf en petits ...

Temps 60 min | Personne(s) : 2-3 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boulettes de viande  l'espagnole

Boulettes de viande l'espagnole

La veille au soir (ou sinon 2h au moins de repos), mettre les 400g de viande (boeuf et chair saucisse) dans un saladier. Ajouter l'ail hach, le persil, le vin blanc, l'oeuf en...

Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Spaghetti  la bolognaise

Spaghetti la bolognaise

Hachez la sauge, le basilic et le persil. Hachez les oignons, dcoupez le cleri en cubes. Dtaillez les champignosn en cubes galement. Faites chauffer 3 cuilleres sou...

Temps 50 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boulettes de viande aux pistaches

Boulettes de viande aux pistaches

Pelez les chalotes et hachez-les finement. Rapez les pistaches dans une rpe cylindrique munie de la grille gros trous. Versez la crme dans un saladier. Ajoutez la cha...

Temps 15 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Quiche aux endives et au bacon

Quiche aux endives et au bacon

Emincez les endives. Mettez-les dans une sauteuse avec le sucre, sel, remuez 3-4 minutes feu moyen. Laissez-les s'attendrir un peu sans attendre qu'elles perdent trop d'eau. L...

Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin cathare avec son saupiquet

Lapin cathare avec son saupiquet

Lapin : Dcouper le lapin en 6 8 morceaux ; saler et poivrer les morceaux votre got. Monter une cuillere soupe de moutarde avec un demi-verre d'huile d'olive ; il suffit...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Feijoada

Feijoada

La veille, faites tremper le boeuf sal et la palette de porc l'eau claire. Le lendemain, posez les viandes gouttes et bien ponges dans une trs grande marmite, ajoutez l...

Temps 482 min | Personne(s) : 10 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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