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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Tourte campagnarde

Tourte campagnarde

Couper les lgumes en petits ds. Ecraser l'ail. Couper les chalotes en rondelles. Faire revenir les lardons, l'ail et l'chalote et les lgumes dans l'huile d'olive pendant 10...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Roulade de porc  l'orange

Roulade de porc l'orange

Prlevez les zestes de 2 oranges et faites-les blanchir. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et 5 cl d'eau. Portez bullition, puis faites cuire jusqu' ce que les ze...

Temps 85 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tortillas au chili con carne

Tortillas au chili con carne

Faire suer l'oignon dans un peu de beurre, puis ajouter le boeuf hach. Faire cuire, tout en crasant l'aide d'une spatule en bois pour obtenir des petits morceaux de viande. ...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Mahdjouba (chaussons de viande orientaux)

Mahdjouba (chaussons de viande orientaux)

Pour commencer, prenez la semoule fine (semouline) tamise avec du sel et commencez ptrir avec de l'eau jusqu' avoir une pte trs molle. Ensuite, mouillez vos mains avec ...

Temps 90 min | Personne(s) : 5 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jarret de veau confit au miel

Jarret de veau confit au miel

Faire colorer les jarrets de chaque ct dans de l'huile la cocotte. Ajouter l'oignon et la carotte coupe en petits ds, l'ail et les clous de girofle et le bouquet garni. ...

Temps 61 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jambon en sauce au rhum

Jambon en sauce au rhum

Rouler les tranches de jambon et les placer sur un plat. Faire cuire au de bain-marie. Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine, et ajouter l'eau, le vina...

Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin sauce aux amandes

Lapin sauce aux amandes

Saler et poivrer les morceaux de lapin, les faire sauter feu vif dans de l'huile. A feu vif, ajouter l'ail et l'oignon. Saupoudrer de farine puis incorporer les tomates. ...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Terrine de veau et jambon

Terrine de veau et jambon

Retirez la couenne du lard gras, la couper en deux parts gales, les laisser en attente. Coupez en morceaux le veau, le lard et l'chalote. Hachez grossirement les viandes, l...

Temps 21 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jambon  l'chalote (jura)

Jambon l'chalote (jura)

Hacher finement les chalotes, puis les faire revenir dansune casserole sans les colorer. Ajouter le concentr de tomates, la moiti du vin jaune et la crme. Assaisonner cette...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Carr d'agneau en pte de sel

Carr d'agneau en pte de sel

Prparer la pte : verser la farine et le sel dans un saladier, le blanc d'oeuf, ajouter 10 cl d'eau, puis mlanger afin de former une pte. Ajouter 2 brins de thym et taler...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rouelle de porc au gingembre

Rouelle de porc au gingembre

Hacher finement les 2 oignons. Peler et couper en fines lamelles la racine de gingembre entire (plus on en met plus c'est relev). Faire revenir les oignons et le gingembre...

Temps 124 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Carr de veau sauce morilles

Carr de veau sauce morilles

Prchauffer le four 250C (thermostat 8-9). Sparer le carr de veau de l'os au niveau du talon, en le laissant solidaire des ctes. Mettre le carr dans une cocotte en f...

Temps 75 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine d'agneau aux abricots et aux oranges

Tajine d'agneau aux abricots et aux oranges

La veille : Rhydratez dans de l'eau tide les abricots secs. Le jour mme : Eliminez le gras de la viande et dcoupez-la en ds moyens de 3 cm environ. Dtachez l...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet de porc en terrine

Filet de porc en terrine

Mlanger la chair saucisse avec les pices, sel, poivre, herbes de Provence, y ajouter l'oeuf battu, l'alcool, les olives, des morceaux de gruyre en ds, des ds de jambon. On...

Temps 150 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin saut

Lapin saut

Dcouper le lapin en morceaux. plucher l'oignon, la carotte et le cleri et les hacher ensemble. Mettre le tout dans une sauteuse avec le beurre et l'huile puis ajouter les mo...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Souris d'agneau confites au porto

Souris d'agneau confites au porto

Prchauffer le four 90C-100C (thermostat 3-4). Faire revenir les souris d'agneau dans l'huile d'olive de faon bien les colorer. Rserver. Faire revenir les chalo...

Temps 450 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jambon entier au miel

Jambon entier au miel

Dans un rcipient suffisamment grand pour pouvoir recouvrir le jambon, mettre le jambon dans l'eau froide (si possible au torchon ou dans une tamine afin de ne pas tre gn pour...

Temps 210 min | Personne(s) : 10 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ragot de boeuf aux oignons (grce)

Ragot de boeuf aux oignons (grce)

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Y faire blondir l'oignon, puis revenir le boeuf coup en gros ds. Ajouter la pure de tomates, le vin et 1...

Temps 31 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cannellonis  l'ancienne

Cannellonis l'ancienne

La farce: Dans cette recette les tubes de cannellonis doivent tre utiliss crus. Au hachoir viande, hacher (ou faire hacher) les viandes, mincer l'oignon et l'ail et ...

Temps 85 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Samossas boeuf chalotes faciles

Samossas boeuf chalotes faciles

Dans une pole ou un wok, faire revenir l'huile d'olive les chalotes haches, puis les steaks hachs crass en petits morceaux, saler, poivrer, ajouter un peu d'pices et de...

Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine d'agneau aux abricots (maroc)

Tajine d'agneau aux abricots (maroc)

1 ) Laissez les abricots entiers ou coupez-les en deux. Mettez-les dans une jatte, couvrez-les d'eau et laissez-les reposer, couvert, au rfrigrateur, pendant 12 h. 2 ) Lave...

Temps 830 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Palette de porc braise  la sauge

Palette de porc braise la sauge

Incisez la palette et insrez des feuilles de sauge graisses au saindoux sal et poivr en les enfonant bien dans la chair. Ficelez la palette bien serr et faites-la dorer da...

Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Joue de porc  la citronnelle

Joue de porc la citronnelle

Emincer la joue de porc en lanires. Faire tremper les champignons noirs puis les couper. Ciseler l'oignon et hacher l'ail. Faire sauter la joue de porc dans une cocot...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boeuf des mariniers

Boeuf des mariniers

Demandez votre boucher de dcouper la viande en fines escalopes. Epluchez les oignons et coupez les ensuite en trs fines rondelles. Dans une cocotte en terre ou en fonte l...

Temps 135 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Andouillettes au vin blanc,  la pure d'oignons et aux pommes

Andouillettes au vin blanc, la pure d'oignons et aux pommes

La veille: Piquer les andouillettes et les faire suer au barbecue sur feu moyen pour qu'elles perdent leurs graisses. Quand elles sont peine dores, les retirer et les met...

Temps 135 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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L'instant gourmand

Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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