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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Curry d'agneau  l'indienne

Curry d'agneau l'indienne

Eplucher l'ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moiti du beurre. Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 pices', le...

Temps 17 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Chorba

Chorba

Mettre cuire dans une marmite couvercle pendant 30 min la viande, les oignons mincs, le beurre. Assaisonner et ajouter le safran, puis mouiller 1litre d'eau. Prparer les l...

Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boeuf grill aux feuilles de bananier

Boeuf grill aux feuilles de bananier

Couper la viande en petites tranches, les mlanger avec le reste des ingrdients. Passer au robot jusqu' ce que cela donne un mlange souple et fin. Huiler les feuilles de ...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Goulash de porc  la crme

Goulash de porc la crme

Coupez votre viande en morceaux de 1,5 x 4 cm environ, puis rtissez-la dans l'huile. Une fois la viande colore, ajoutez les oignons coups en rondelles et faites-les brunir av...

Temps 16 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boulettes de viande parfumes

Boulettes de viande parfumes

Bien mlanger, avec les mains, tous les ingrdients (sauf la chapelure) . Mettre 1 film plastique, et laisser reposer 1/2 heure au frigo. Former des boulettes, les rouler dan...

Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Civet de sanglier  la bourguignonne

Civet de sanglier la bourguignonne

1re tape : la marinade. Dans un rcipient fermant hermtiquement mettre la viande, les oignons coups en quatre, les carottes coupes en rondelles, le romarin, la sauge, le bou...

Temps 135 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Vols au vent  la provenale

Vols au vent la provenale

Faire revenir l'ail et l'oignon l'huile. Quand ils sont bien blonds, les rserver. Faire revenir leur place les morceaux de viande. Pendant ce temps, recouper en peti...

Temps 165 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Colombo de porc ( guyane)

Colombo de porc ( guyane)

Faire revenir dans une cocotte, dans un fond d'huile, la viande coupe en morceaux avec la cive, l'ail cras, du sel, du thym, et un morceau de piment (seulement si vous y tes ...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Selle de chevreuil  la crme frache

Selle de chevreuil la crme frache

Bien essuyer la selle de chevreuil, enlever la peau blanche et au moyen d'un couteau, sparer la viande de l'os sur env. 3 cm de part et d'autre de la colonne vertbrale. Badi...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gigot  l'ail et haricots verts

Gigot l'ail et haricots verts

Dans une pole, faire revenir les oignons mincs et l'ail cisel avec le beurre. Ajouter le persil, le thym, le laurier et le riz, et faire cuire feu doux pendant 2 min. As...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poulet en cocotte

Poulet en cocotte

Couper en petits morceaux les lardons, les oignons - chalotes - ail, les carottes (piquer des morceaux avec les 3 clous de girofle) et les tomates. Dans une cocotte-minute, f...

Temps 61 min | Personne(s) : 5 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Civet d'oie au chocolat et  l'orange

Civet d'oie au chocolat et l'orange

La veille, dcouper l'oie, faire mariner les morceaux dans le jus d'une orange, avec le Cognac, le zeste rp de l'orange, le poivre et le laurier (pas de sel!). Le lendemain...

Temps 17 min | Personne(s) : 10 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ctes de veau aux pommes et au cidre

Ctes de veau aux pommes et au cidre

Eplucher les pommes et les couper en quartiers. Placer les ctes de veau et les pommes dans le panier du cuiseur-vapeur. Dans la partie basse, verser les trois quarts du cidre et p...

Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Farce  chapon

Farce chapon

Enlever la peau des boudins blancs et du magret de canard, le gras du jambon. Hacher le tout dans un mixer, pas trop longtemps pour ne pas avoir la consistance bouillie. Ajoute...

Temps 10 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Terrine de foies de volailles

Terrine de foies de volailles

Prchauffer le four 175C (thermostat 5-6). Faire saisir 5 minutes au gril les foies. Faire fondre et lgrement revenir les oignons dans 3 cuillres soupe d'huile. ...

Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Quenelles de foie

Quenelles de foie

Faire revenir l'oignon et l'ail hach dans un peu d'huile. Mettre le tout dans une terrinne, incorporer les oeufs battus en omelette, la semoule, le persil finement hach. ...

Temps 42 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cuisse de daguet ou de chevreuil au four

Cuisse de daguet ou de chevreuil au four

La veille mettre la cuisse mariner dans un plat, pique d'ail puis couverte d'huile d'olive avec les aromates, sel, poivre et l'oignon en lamelles. La retourner une ou deux f...

Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saut d'agneau aux poivrons

Saut d'agneau aux poivrons

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et y faire doere les morceaux de viande de tous cots avec les oignons, pendant 10 mn environ. Mouillez aussitot avec le v...

Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gigot d'agneau en papillote

Gigot d'agneau en papillote

mincer les oignons et les chalotes, les faire revenir dans un peu de matire grasse puis ajouter les lardons. Faire revenir le tout. Rserver. Pendant ce temps piquer le gi...

Temps 65 min | Personne(s) : 6 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin succulent aux pruneaux

Lapin succulent aux pruneaux

Coupez votre lapin. Faites fondre le beurre et l'huile dans votre cocotte minute (sinon augmenter le temps de cuisson), faites revenir les morceaux. Une fois qu'ils sont b...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pintade farcie aux morilles et petits pois

Pintade farcie aux morilles et petits pois

Laver les morilles et les faire tremper dans un bol d'eau tide. Prparer la farce. Couper la crote des tranches de pain et dtaillez en morceaux la mie. Faire tremper ces...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de porc  l'orange

Rti de porc l'orange

Prchauffer le four 180C (Th 6). Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, y faire dorer le rti sur toute ses faces (environ 10 mn). Saler, poivrer, ajouter le vin...

Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet de sanglier (ou autre gibier) au pain d'pices, sauce citron vert

Filet de sanglier (ou autre gibier) au pain d'pices, sauce citron vert

Prechauffer le four thermostat 7 (210C). Faire revenir le filet de sanglier 4 min dans le beurre chaud, assaisonner et terminer la cuisson 10 min. Prparer la sauce: prle...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Escalopes de dinde  la normande

Escalopes de dinde la normande

Laver les champignons l'eau citronne puis, les couper en lamelles. Faire fondre le beurre et ds qu'il mousse, saisir les escalopes des 2 cts sans les laisser colorer. Le...

Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Quiche melon et jambon de parme (sans pte)

Quiche melon et jambon de parme (sans pte)

Couper le jambon en lanires et les faire revenir dans le beurre quelques instants. Faire des biles avec la chair du melon et ajouter au jambon juste le temps de les retourner a...

Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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