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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Cailles ventse

Cailles ventse

Peler et dcouper les coings. En mettre un morceau dans chaque caille. Epicer, mettre four chaud 1/2 h Dans un grand plat souffl, abaisser une pte, mettre les cailles...

Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Choucroute saute forestire

Choucroute saute forestire

Laver la choucroute grande eau, l'goutter en la pressant soigneusement. Peler et laver les chalotes, hacher-les. Peler et laver les champignons, couper-les en lamelles. Fai...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Magrets de canard aux clmentines

Magrets de canard aux clmentines

Tailler le gras des magrets en losanges. Saler et poivrer. Les faire revenir dans une sauteuse sans matire grasse, feu moyen, 7 min de chaque cot. Ils doivent tre saig...

Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin  la moutarde sur un lit d'endives caramlises

Lapin la moutarde sur un lit d'endives caramlises

Prchauffer le four 180C . Mettre le lapin cuire avec de la graisse de canard ou de l'huile (1h/kg). De temps en temps arroser avec la graisse (ou l'huile) pour viter le ...

Temps 21 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Daube aux pruneaux

Daube aux pruneaux

Faire mariner les morceaux de boeuf 24 heures dans les ingrdients de la marinade (le vin rouge doit couvrir la viande). Faire revenir les oignons mincs avec les carottes cou...

Temps 135 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tourte au jambon et fromage de chvre

Tourte au jambon et fromage de chvre

Prchauffer le four 210C (thermostat 7). Dans une casserole, mlanger la bchamel l'ail cisel et le comt rp, puis faire chaiffer le tout feu doux pendant 5 min. Assa...

Temps 95 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet de marcassin  l'orange

Filet de marcassin l'orange

Epluchez et hachez l'oignon et les chalotes. Epluchez et coupez les carottes en fins btonnets, mincez la branche de cleri. Assaisonnez la viande. Lavez une des oranges...

Temps 0 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin  la tapenade

Lapin la tapenade

Dcoupez le lapin en morceaux, faites-le sauter dans une cocotte avec l'huile, salez et poivrez, rservez. Emincez les oignons et les chalotes et faites les cuire dans la co...

Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Veau aux morilles ficel

Veau aux morilles ficel

Faire temper les morilles dans un bol. Couper le vert des oignons (garder 4 cm de tiges), couper le celeri en tronons (garder les feuilles pour la prsentation), et couper les...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ptes farcies  la viande

Ptes farcies la viande

Faire cuire les ptes dans une grande quantit d'eau sale avec un peu d'huile d'olive pour ne pas qu'elles collent entre-elles. Faire dcongeler les steacks hachs au micr...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Paupiettes de dinde

Paupiettes de dinde

Etaler les escalopes de dinde bien plat. Placer sur chacune d'elles une tranche de jambon de Bayonne. Au centre, mettre une cuillre soupe de chair saucisse puis former ...

Temps 110 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de porc en croute

Rti de porc en croute

Faire dorer le rti dans un mlange huile d'olive + beurre; saler, poivrer. Arroser de vin blanc et laisser cuire couvert sur feu doux 30 min. Laisser refroidir la viand...

Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Chili de potiron et boeuf  la cannelle

Chili de potiron et boeuf la cannelle

Couper le potiron en ds. Couper les oignons en tranches fines et les faire revenir avec le boeuf hach dans un wok. Epicer avec une bonne cuillre de cannelle. Lorsque les...

Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boulettes au gingembre et pches au caramel

Boulettes au gingembre et pches au caramel

Prchauffer le four 180C (thermostat 6). Hcher l'oignon finement, craser l'ail, mlanger avec la viande, saler, poivrer. Rper l'quivalent d'1 cuillre soupe de...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Escalope de veau au chvre gratin

Escalope de veau au chvre gratin

Cuire les escalopes jusqu' ce qu'elles soient bien dores des deux cts, mettre de ct et mettre dessus les tranches fines de chvre pour croque monsieur. Dans un bol, pre...

Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet de bison en croute

Filet de bison en croute

Prparez la farce : Coupez la pointe du filet (100g environ) et hachez-la au mixeur. Dans un bol, versez 125g de crme liquide, faites-y tremper une tranche de mie de pain, puis ...

Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin aux oignons, sauce au vermouth

Lapin aux oignons, sauce au vermouth

Prchauffez le four Th 6 (180C). Pelez et coupez les oignons en quatre, retirez les cloisons et les graines du poivron et mincez-le. Huilez un plat allant au four, mettez-y...

Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Djuvec (yougoslavie)

Djuvec (yougoslavie)

Prchauffer le four thermostat 7 (210C). Couper la viande en cubes en prenant soin d'enlever les dchets. Mettre dans une terrine une cuillre soupe de sel, de paprik...

Temps 31 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jarret de veau confit au miel

Jarret de veau confit au miel

Faire colorer les jarrets de chaque ct dans de l'huile la cocotte. Ajouter l'oignon et la carotte coupe en petits ds, l'ail et les clous de girofle et le bouquet garni. ...

Temps 61 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Petits sandwichs farcis au jambon

Petits sandwichs farcis au jambon

A prparer la veille (pour le pique-nique). Mixer les tranches de jambon, les mlanger avec la crme frache et un carr frais. Assaisonner cette pte avec sel, poivre et ciboul...

Temps 20 min | Personne(s) : 5 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Grenouilles  la crme

Grenouilles la crme

Bien ponger les grenouilles, les passer dans la farine. Un truc pour ne pas en mettre partout : remplir un sac plastique de farine, mettre une poigne de grenouilles dedans et sec...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Goulash de porc  la crme

Goulash de porc la crme

Coupez votre viande en morceaux de 1,5 x 4 cm environ, puis rtissez-la dans l'huile. Une fois la viande colore, ajoutez les oignons coups en rondelles et faites-les brunir av...

Temps 16 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saut de veau au curry

Saut de veau au curry

Faire une fondue avec l'oignon minc et le beurre dans une pole, sans faire dorer. Saupoudrer de curry et de farine. Continuer la cuisson feu doux en remuant rgulirement....

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Croquettes de porc au gingembre sauce yaourt et ciboulette

Croquettes de porc au gingembre sauce yaourt et ciboulette

Versez les yaourts dans un bol et ajoutez-y la ciboulette. Couvrez et placez au rfrigrateur (1 h). Lavez le 1/2 citron vert et prlevez-en le zeste. Epluchez le gingembre, les...

Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Vols au vent  la provenale

Vols au vent la provenale

Faire revenir l'ail et l'oignon l'huile. Quand ils sont bien blonds, les rserver. Faire revenir leur place les morceaux de viande. Pendant ce temps, recouper en peti...

Temps 165 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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