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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Baeckeoffe

Baeckeoffe

Couper l'chine de porc, l'paule de mouton et le gte de boeuf en cubes de 5 cm de ct. Les rfrigrer 24h dans un grand plat avec les ingrdients de la marinade. Eplucher ...

Temps 22 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Langue de boeuf sauce madre

Langue de boeuf sauce madre

Faites dgorger la langue dans de l'eau froide pendant 5 6 heures. Faites-la blanchir dans de l'eau bouillante sale. Rafrachissez-la et faites-la cuire avec les lgumes, ...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boeuf  l'africaine

Boeuf l'africaine

Faire revenir dans une marmite les cubes de boeuf. Emincer les oignons, l'ail, le clri et le poivron. Ajouter ces dernier au boeuf ainsi que tous les autre ingrdients. L...

Temps 150 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet de veau en crote de mendiant

Filet de veau en crote de mendiant

Prchauffer le four 200C. Couper les pommes en quartiers pas trop petits, peler les chalotes, mettre le tout dans un plat creux avec le miel et le vinaigre, laisser macrer....

Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Veau mijot parfum d'orange

Veau mijot parfum d'orange

Enfariner lgerement le veau. Faire fondre le beurre et l'huile et faire saisir le veau feu lev environ 3 mn de chaque ct dans une pole anti-adhsive. Dposer dans un p...

Temps 140 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ficelle picarde

Ficelle picarde

Prparez la pte crpes avec 150 g de farine, les oeufs entiers, le jaune d'oeuf, la moiti du lait et 1 pince de sel. Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les ...

Temps 65 min | Personne(s) : 12 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gigot en crote d'herbes et aux lgumes confits

Gigot en crote d'herbes et aux lgumes confits

Prchauffez le four 240C (thermostat 8). Mlangez 2 cuillres soupe de moutarde, 5 de chapelure, le persil, la coriandre, le thym, l'ail, 50 g de beurre ramolli, le sel et...

Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saut de cabri

Saut de cabri

Dcouper le cabri en portions, le faire revenir dans l'huile et le beurre. Ajouter la farine, laisser dorer, mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Ajouter les oignons ...

Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tripes dalmates

Tripes dalmates

Lavez les tripes grande eau. Enlevez l'excs de graisse. Faites-les blanchir 2 fois 10 mn l'eau bouillante. Remplissez un autocuiseur (de 6 litres) avec 3 litres d'eau...

Temps 150 min | Personne(s) : x | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin marin aux pices

Lapin marin aux pices

Mettre les cuisses dans un plat creux avec le sel, le poivre, le gingembre, la cannelle, la muscade, les aulx hachs et le piment. Ajoutez le jus de citron, le lait de coco et l'h...

Temps 37 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Quinoa de tomates sches - courgettes et fricasse de canards

Quinoa de tomates sches - courgettes et fricasse de canards

Le quinoa : Faites regonfler les tomates 5 min, dans un bol d'eau bouillante. Rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans de l'eau froide. Par rapport votre volume de qu...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Canette en cocotte au cidre

Canette en cocotte au cidre

Pelez les oignons et les gousses d'ail, puis mincez-les. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, faites dorer les morceaux de canett...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cailles farcies au raisin

Cailles farcies au raisin

Faire dorer les cailles dans une cocotte avec du beurre, en les retournant plusieurs fois. Les flamber au cognac. Arrter la cuisson. Sortir les cailles de la cocotte. Prparer...

Temps 16 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Kb au four d' hilda

Kb au four d' hilda

Mouillez le boulgour avec une bonne quantit d'eau, puis laissez tremper pendant 2 h. Dans une terrine, versez le boulgour essor entre vos mains, un peu de sel, la viande hach...

Temps 105 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Epaule de porc aux abricots secs

Epaule de porc aux abricots secs

La veille: mettre les abricots gonfler dans l'eau tide ; d'autre part, aromatiser le vin avec les raisins secs, le poivre, le cumin et le miel. Le jour mme: faire reveni...

Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saut de veau de lisbonne

Saut de veau de lisbonne

Couper la viande en gros carrs. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive quelques minutes. Ajouter l'oignon et le faire roussir. Ajouter l'eau, le P...

Temps 75 min | Personne(s) : 3 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rouleau de viande tivolse

Rouleau de viande tivolse

Faire cuire 2 oeufs durs. Les caler et rserver. Dans un saladier, mlanger les 2 viandes, les 2 oeufs restants, la chapelure, le parmesan, la moiti du persil et 1 gousse d...

Temps 52 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lamelles de porc  la mode asiatique

Lamelles de porc la mode asiatique

Dtaillez le porc rti en fines lamelles. Assaisonnez de sel, de poivre de Cayenne, de cannelle et de girofle en poudre. Ajoutez les champignons mincs et sauts, ainsi que le...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Friands aux lgumes et  la viande

Friands aux lgumes et la viande

Dcoupez les lgumes en petits cubes. Faites revenir les lgumes et la viande dans la mme pole, assaisonnez d'ail et de sel. Laissez sur le feu jusqu' ce que la viande ...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet mignon au citron vert

Filet mignon au citron vert

Dans une casserole, verser le jus des deux citrons et les faire bouillir avec 3 cuillres soupe d'eau pendant 5 minutes, sur feu moyen. Ajouter ensuite le fonds de veau rdu...

Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet de boeuf aux morilles

Filet de boeuf aux morilles

Prendre une casserole, faire rduire le fond de veau avec le vin blanc d'Arbois ; la rduction termine, ajouter les morilles, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Faire ...

Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boeuf bourguignon  la tomate

Boeuf bourguignon la tomate

Faire revenir la viande dans 1 2 cuillres d'huile d'olive puis ajouter les oignons mincs. Ajouter un peu de farine (de faon enrober la viande) et laisser dorer 1 2 ...

Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet de boeuf en crote au foie gras et aux truffes

Filet de boeuf en crote au foie gras et aux truffes

Cuisson du filet (la veille) : faites dorer le morceau de viande sur toutes les faces dans un mlange huile/beurre. Lorsqu'il est dor, assaisonnez-le en sel et poivre. Laissez re...

Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet mignon aux pruneaux et au vin blanc

Filet mignon aux pruneaux et au vin blanc

Dlayez le fond de veau avec l'eau. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le filet mignon coup en mdaillons avec l'huile et 50 g de beurre. Dglacez la cocotte ...

Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boudin noir

Boudin noir

Dans une marmite, faire cuire la tte de porc recouverte d'eau (non sale), environ 2 h partir du moment ou l'eau bout. 1 h aprs, faire cuire les oignons hachs avec un peu...

Temps 240 min | Personne(s) : 15 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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