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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Civet de lapin

Civet de lapin

Faire revenir les morceaux de lapin dans de l'huile. Hcher ensemble l'oignon, l'ail, la pancetta et le foie du lapin. Quand les morceaux de lapin sont bien dors, les fai...

Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Fricandeaux  la mode allemande

Fricandeaux la mode allemande

Badigeonnez les tranches de boeuf de moutarde, de sel et poivre et des ventuelles pices. Etalez les tranches de boeufs plat, ajoutez par dessus le lard et 1/2 oignon en ron...

Temps 40 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de veau  l'estragon

Rti de veau l'estragon

Verser un fond d'huile d'olive dans une cocotte ou un faitout et mettre chauffer. Couper les chalotes en quatre et les placer dans l'huile, laisser cuire feu doux quelques ...

Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Terrine de chevreuil

Terrine de chevreuil

Le 'secret' de toute terrine est la quantit de sel et de poivre. Sachez qu'il faut 20g de sel et 2g de poivre par kilogramme de prparation. Hachez la viande de chevreuil e...

Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Osbanes de tripes

Osbanes de tripes

Faire cuire le riz l'eau sale, laver les pinards plusieurs eaux, couper les queues, les mincer et les mettre dans un saladier. Couper le gras-double en gros cubes et le pas...

Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ctes de porc au chou rouge

Ctes de porc au chou rouge

Nettoyer et laver le demi-chou. Le couper trs fin, puis le mettre dgorger dans un bol avec le gros sel. Mlanger. Laisser environ 1 2 h. Egoutter, rincer et emballer ...

Temps 75 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boulettes de veau  la sauce tomate

Boulettes de veau la sauce tomate

Faire tremper la mie de pain dans le lait puis l'essorer. Mlanger le veau hach, le fromage rp, la mie de pain presse, les oeufs, l'assaisonnement et le persil hach. Form...

Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saut de porc aux abricots et  la figue

Saut de porc aux abricots et la figue

Dtailler la viande en ds (2 cm x 2), la faire revenir rapidement dans une cocotte en fonte pas trop chaude (sans la faire roussir) avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la fa...

Temps 150 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Canard aux figues farci de son foie

Canard aux figues farci de son foie

Confit de figue : faire tremper 100 g de figues sches dans 45 cl de bon vin rouge type Corbires, fronton ; cuire feu moyen presque sec, passer au mixeur et rserver. Place...

Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Goulash polonais

Goulash polonais

Douper le boeuf en gros ds. Faire revenir l'oignon hach (ou chalote) dans de la margarine (ou huile). Ajouter la viande et la faire revenir de toutes parts. Une fois la ...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saut de porc  l'aigre-doux

Saut de porc l'aigre-doux

Faites tremper les algues dans de l'eau chaude 15 20 minutes. Coupez la viande en petits cubes que vous assaisonnerez de sel et de poivre. Passez les cubes dans de l'oeuf bat...

Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine d'agneau aux lgumes et citrons confits

Tajine d'agneau aux lgumes et citrons confits

Prchauffez le four 180C (th 6). Laver et plucher les courgettes, puis les couper en ds. Emincer les oignons. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire suer les ...

Temps 90 min | Personne(s) : 5 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jambon venden

Jambon venden

Dans un saladier, couper en petits morceaux les chalotes, le laurier, le thym, le romarin et l'ail hach grossirement. Bien mlanger avec les pices, le poivre, l'eau de vie ...

Temps 24 min | Personne(s) : X | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Raviolis  la ricotta et sauce tomate (italie)

Raviolis la ricotta et sauce tomate (italie)

Travailler la farine tamise avec un grosse pince de sel et les oeufs pour obtenir une pte souple. Ajouter un peu d'eau si ncessaire. Faire une boule, l'envelopper dans un ...

Temps 1208 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de porc  la mayonnaise et  la bire blonde

Rti de porc la mayonnaise et la bire blonde

Mlanger tous les ingrdients de la marinade et mettre dans un plat profond avec la viande. Laisser une nuit au rfrigrateur. Le lendemain, sortir la viande de la marinade e...

Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Paillasson de pomme de terre au jambon

Paillasson de pomme de terre au jambon

Epluchez et rpez les 3 pommes de terre. Hachez le persil. Dans un saladier, mlangez les pommes de terre rpes avec l'oeuf, le persil, les ds de jambon, le paprika, le sel ...

Temps 25 min | Personne(s) : 3 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Mini pts de viande  la bretonnes

Mini pts de viande la bretonnes

Faites dorer les oignons hachs avec 20 g de beurre. Hachez la viande. Dans une terrine, mlangez oignons, veau hach, lard coup en ds, fines herbes haches. Ptrissez av...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Mouton massal

Mouton massal

Faire revenir l'oignon dans l'huile. Puis, la viande, l'ail et le safran. Lorsque la viande est revenue, ajouter les tomates. Couvrir d'eau, et laisser mijoter pendant...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Bricks au boeuf faon orientale

Bricks au boeuf faon orientale

Peler et hacher l'oignon finement. Faire chauffer l'huile d'olive dans une pole et y faire dorer l'oignon 5 min en remuant. Ajouter la viande hache et faire cuire feu...

Temps 60 min | Personne(s) : 10 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Escalopes bolognaise  l'italienne

Escalopes bolognaise l'italienne

Dans une assiette creuse, battez l'oeuf avec un soupon de lait, rajouter le poivre, le sel et de la muscade. Dans une autre assiette talez de la chapelure. Successivement p...

Temps 65 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cailles dans leur nid

Cailles dans leur nid

Faire revenir les cailles dans une sauteuse avec un peu d'huile. Une fois bien dores, les mettre en attente dans une assiette. S'il y a trop d'huile dans la sauteuse en j...

Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Mdaillons de filet mignon au lard

Mdaillons de filet mignon au lard

Couper le filet mignon en mdaillons de 2-3 cm d'paisseur. Entourer chaque morceau avec une tranche de lard. Les disposer dans un plat four. S aler, poivrer et soupoudrer av...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Vindaye de porc

Vindaye de porc

Coupez la viande en morceaux. Pelez oignons, ail et poivron, pilez-les de faon les rduire en pte (vous pouvez utiliser une Moulinette lectrique). Ajoutez ce mlange l...

Temps 135 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Macaronis faon bolognaise

Macaronis faon bolognaise

Tapisser le fond d'une cocotte en fonte d'huile d'olive (le fond doit tre recouvert d'huile). Faire revenir l'oignon minc. Quand il commence colorer, mettre le lard e...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine d'agneau aux abricots et aux oranges

Tajine d'agneau aux abricots et aux oranges

La veille : Rhydratez dans de l'eau tide les abricots secs. Le jour mme : Eliminez le gras de la viande et dcoupez-la en ds moyens de 3 cm environ. Dtachez l...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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