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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Biche (filet en noisettes) au riesling et groseilles

Biche (filet en noisettes) au riesling et groseilles

Dans 10 g de beurre blondir les chalotes. Ajouter le thym, le vin, du sel et du poivre. Laissez cuire environ 10 mn sur feu moyen. Pendant ce temps, poler la viande assais...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
La chorba algroise

La chorba algroise

Mettre la viande coupe en petitx morceaux dans une marmite assez haute. Ajouter le blanc de poulet entier, les lgumes coups en petits ds, les pommes de terre entires, les p...

Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Selle de chevreuil  la crme frache

Selle de chevreuil la crme frache

Bien essuyer la selle de chevreuil, enlever la peau blanche et au moyen d'un couteau, sparer la viande de l'os sur env. 3 cm de part et d'autre de la colonne vertbrale. Badi...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Chevreuil marin et saut

Chevreuil marin et saut

8 heures avant le repas : Marinade : pluchez et mincez tous les lgumes que vous faites revenir l'huile d'olive un un dans une grande sauteuse. Dglacez la saureuse a...

Temps 3 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gigot  l'ail et haricots verts

Gigot l'ail et haricots verts

Dans une pole, faire revenir les oignons mincs et l'ail cisel avec le beurre. Ajouter le persil, le thym, le laurier et le riz, et faire cuire feu doux pendant 2 min. As...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gratin de pommes de terre au chorizo fort

Gratin de pommes de terre au chorizo fort

Faire cuire les pommes de terres dans une casserole d'eau sale. Pendant ce temps faire cuire les oeufs pour obtenir des oeufs durs. Couper le chorizo en rondelles. Quan...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin  la corse

Lapin la corse

Coupez le lapin en morceaux et fates revenir ceux-ci dans la graisse mise dans un sautoir fond pais pour qu'ils rissolent sans attacher. Laissez cuire ensuite feu modr p...

Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Travers de porc au cola

Travers de porc au cola

Salez et poivrez les travers de porc. Mettez quelques cuillres de vin blanc sur la viande. Gardez les au frais au mois 30 min. Rpez le gingembre et l'ail. Mettez un ...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine de veau aux poires

Tajine de veau aux poires

Placer la viande, en morceaux, dans une sauteuse. Ajouter le gingembre, l'huile, sel et poivre. Recouvrir le tout avec 2 verres d'eau, porter bullition, puis faire cuire...

Temps 110 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pav de biche  la rduction de porto

Pav de biche la rduction de porto

Bourse de fruits secs : Couper les fruits secs en petits ds, couper les feuilles de brick en deux, beurrer de beurre fondu avec l'aide d'un pinceau, mettre au centre le mlange...

Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jambalaya

Jambalaya

Prenez une pole fond pais et faites bien revenir le jambon, les crevettes et la saucisse, jusqu' ce qu'ils soient bien dors, puis rservez-les. Dans une grande cocotte,...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gratin de boeuf au riz, courgettes et tomates

Gratin de boeuf au riz, courgettes et tomates

Prchauffer le four 180C (thermostat 6). Enduire un moule gratin d'un peu de margarine. Verser le riz dans le fond. Emincer l'oignon, le faire blondir dans une pol...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pintade farcie aux morilles et petits pois

Pintade farcie aux morilles et petits pois

Laver les morilles et les faire tremper dans un bol d'eau tide. Prparer la farce. Couper la crote des tranches de pain et dtaillez en morceaux la mie. Faire tremper ces...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tarte  la saucisse

Tarte la saucisse

Garnissez un moule tarte avec la pte. Saupoudrez de la moiti du gruyre et du persil, dposez les rondelles de saucisse, puis du reste de fromage et de persil. Dans un sa...

Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de porc  l'orange

Rti de porc l'orange

Prchauffer le four 180C (Th 6). Chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, y faire dorer le rti sur toute ses faces (environ 10 mn). Saler, poivrer, ajouter le vin...

Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Civet de porc

Civet de porc

Prparer la marinade la veille : couper la viande en carrs de la largeur d'un doigt. Les placer dans une jatte. Ajouter les oignons dans lesquels on aura piqu les clous de g...

Temps 745 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boeuf aux cinq parfums

Boeuf aux cinq parfums

Couper le boeuf en fines lamelles. Ecraser l'ail et mlanger avec le nuoc-mam, le sucre, la cuillre de cinq parfums. Mlanger le boeuf cette prparation. Dlayer la...

Temps 27 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cuissot chevreuil  prparer la veille

Cuissot chevreuil prparer la veille

LA VEILLE : La sauce : Peler et mincer finement les carottes, la branche de cleri, les oignons, les chalotes et les gousses d'ail. Rserver. Mettre le persil grossi...

Temps 180 min | Personne(s) : 10 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pav de biche en crote de cleri

Pav de biche en crote de cleri

Peler, laver pommes de terre et cleri. Rper au-dessus d'un saladier (grille moyenne) et bien mlanger. Diviser en 4 parts gales. Faire dorer dans 4 cuillres soupe d'huile c...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rouelle de porc au fenouil

Rouelle de porc au fenouil

Dcouper la rouelle afin d'obtenir de petits morceaux de 3 cm environ. Conserver l'os qui donne du got la sauce. Couper l'oignon en lamelles. Tremper les tomates 1 min d...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Fves aux lardons et au cognac

Fves aux lardons et au cognac

Jeter les fves sches dans l'eau bouillante pendant 5 mn. Les sortir pour les cosser. Puis les remettre cuire dans l'eau pendant 1h (avec cette technique, on peut se disp...

Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pole de courgette

Pole de courgette

Laver les courgettes, les dtailler en cubes (ni trop petits, ni trop gros). Faire revenir les lardons 1 mn feu vif, et ajouter les courgettes. Assaisonner, pas trop de sel ...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tartiflette au saucisson

Tartiflette au saucisson

Faire cuire les pommes de terre dans leur peau 20 minutes la cocotte-minute. Faire suer les oignons et les laisser carameliser lgrement puis rserver de ct. Beurrer u...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Entrecte en crote d'olives

Entrecte en crote d'olives

prchauffer le four 80C. Pte d'olives : mlanger la chapelure avec les olives finement haches, les herbes, le zeste de citron et l'huile d'olive. Bien mlanger le...

Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Porc aigre-doux

Porc aigre-doux

Couper la viande en morceau et les rserver. Couper les oignons en grosses lamelles et les rserver. Mettre l'huile dans une sauteuse. Lorsque l'huile est suffisament ch...

Temps 20 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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