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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Fves au chorizo et aux lardons

Fves au chorizo et aux lardons

Retirer les fves de leur cosse. Monder et hacher les tomates. Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile feu doux et y incorporer le chorizo et les lardons pendant 5 min...

Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pt de viande

Pt de viande

Dans un grand saladier, mettre les viandes, puis les malaxer avec les mains comme pour ptrir une pte. Casser les oeufs dans ce mlange. Dans un bol, mettre le lait et cras...

Temps 60 min | Personne(s) : x | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Magrets de canard aux clmentines

Magrets de canard aux clmentines

Tailler le gras des magrets en losanges. Saler et poivrer. Les faire revenir dans une sauteuse sans matire grasse, feu moyen, 7 min de chaque cot. Ils doivent tre saig...

Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Magret de canard aux pches et au porto

Magret de canard aux pches et au porto

Eplucher les chalotes et les mincer, les faire fondre dans le beurre. Egoutter les pches et les couper en deux. Faire cuire les magrets ct peau durant 5 min feu vif et...

Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cervelles d'agneau aux cpres

Cervelles d'agneau aux cpres

Dbarrasser les cervelles de leurs membranes. Mettre dans une casserole l'eau, ajouter le jus d'un citron et sel, Porter bullition et plonger-y les cervelles, faites blanchir 1...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Osso bucco

Osso bucco

Epluchez, lavez, rincez les lgumes. Coupez finement le blanc de poireau, et coupez plus gros l'oignon, les branches de cleri, les carottes et les tomates. Lavez et hachez le p...

Temps 31 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Civet de marcassin

Civet de marcassin

Demander au boucher de dsosser le marcassin (entre 800 g et 1 kg) et de le couper en morceaux de 50 g environ. Mlanger le sang et le vinaigre. Prparer la marinade, y mettre ...

Temps 31 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Polpetone

Polpetone

Mlanger la viande, l'ail, l'oignon, persil, la crme frache, l'huile, le parmesan, sel et poivre. Etaler l'ensemble sur du papier sulfuris (ou aluminium) pour former un r...

Temps 85 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rougaille de veau

Rougaille de veau

Coupez la viande en cubes de 3 cm de ct ou en lamelles de 1 cm d'paisseur. Epluchez les oignons, les couper en rondelles et sparez les anneaux. Epluchez les gousses d'...

Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Sanglier au chocolat

Sanglier au chocolat

Pour la marinade : Emincer grossirement les lgumes. Peler les gousses d'ail mais les laisser entires. Ecraser lgrement les baies de genvrier et les grains de poivre ave...

Temps 180 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Magret de canard  la gele de th et au th marco polo

Magret de canard la gele de th et au th marco polo

Prchauffer le four 200C (thermostat 6-7). Dgraisser lgrement les magrets, en quadriller la peau au couteau sans aller jusqu' la chair. Mettre rduire le vinaigre ...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Kefta

Kefta

Dans un saladier mlanger la viande avec la gousse d'ail presse, le concentr de tomate, les oeufs. Le mlange parait visqueux, y ajouter la semoule jusqu' ce que le mlange de...

Temps 17 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin aux pruneaux et aux figues

Lapin aux pruneaux et aux figues

La veille, faire mariner les morceaux de lapin dans le porto, le rhum et l'huile avec 1 oignon pralablement pel et minc, la gousse d'ail mince et les herbes de Provence. ...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saucisson chaud, pommes  l'huile

Saucisson chaud, pommes l'huile

Laver avec soin les pommes de terre et les faire cuire l'anglaise avec la peau pendant 30 mn. (cuisson = dpart eau froide). Piquer le saucisson de quelques coups de fourchet...

Temps 31 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Petits flans au jambon

Petits flans au jambon

Prchauffez le four 180C (thermostat 6). Beurrez et farinez quatre ramequins avec 20 g de beurre fondu, rservez-les au rfrigrateur. Hachez finement le jambon. Dans un sal...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Fricasse de veau  la noix de coco

Fricasse de veau la noix de coco

Dans une cocotte faire revenir dans l'huile les oignons hachs finement, les carottes coupes en ds puis goutter et mettre de ct. Placer la viande coupe en morceaux de 4 ...

Temps 95 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin aux oignons, sauce au vermouth

Lapin aux oignons, sauce au vermouth

Prchauffez le four Th 6 (180C). Pelez et coupez les oignons en quatre, retirez les cloisons et les graines du poivron et mincez-le. Huilez un plat allant au four, mettez-y...

Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Briouates farcies  la cervelle

Briouates farcies la cervelle

Laver bien la cervelle et couper la en petit ds (enlever sa peau fine). Mettre la cervelle dans une casserole. Incorporer le persil hach, l'ail cras, le piment doux, le sel, l...

Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Cochon de lait farci

Cochon de lait farci

Saler l'intrieur du cochonnet. Faire pocher le poumon pendant 15 minutes dans un peu d'eau bouillante sale, l'gouter. Hcher poumon, coeur, langue, foie,rognons, lard e...

Temps 150 min | Personne(s) : 12 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ctes de porc au citron et aux cpres

Ctes de porc au citron et aux cpres

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une pole, y faire dorer les ctes de porc sur feu moyen pendant 10 12 minutes en les retournant mi-cuisson. Quand elles sont cuit...

Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Saut de veau en persillade

Saut de veau en persillade

Faire revenir la viande sur chaque face dans une cocotte avec 2 cuillres soupe de saindoux. mincer la moiti de l'ail et ciseler le reste. Remplacer la viande par l'ail...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin au caramel

Lapin au caramel

Couper le lapin en morceaux, puis le faire revenir dans l'huile. Emincer les oignons. Lorsque les moreaux sont dors, les retirer et jeter les oignons mincs dans le jus obte...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boulettes d'agneau  la menthe

Boulettes d'agneau la menthe

Concass de tomates : Ebouillanter, peler et ppiner les tomates. Les couper en ds. Les saler et les laisser goutter 30 min dans une passoire. Les verser dans une jatte. ...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Escalopes de dinde au carr frais

Escalopes de dinde au carr frais

Hach l'ail et le persil. Ajouter les carrs frais cette persillade. Saler et poivrer. Mettre la moiti de cette prparation sur une escaloppe, et la rouler. Ficeler ...

Temps 45 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Choucroute de raves sales

Choucroute de raves sales

Lavez les raves grande eau, et pressez-les. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, et laissez revenir feu doux l'oignon minc. Ajoutez les raves, bien remuez, pu...

Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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