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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Pav de biche en crote de cleri

Pav de biche en crote de cleri

Peler, laver pommes de terre et cleri. Rper au-dessus d'un saladier (grille moyenne) et bien mlanger. Diviser en 4 parts gales. Faire dorer dans 4 cuillres soupe d'huile c...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Quenelles au lard fum

Quenelles au lard fum

Couper 60 g de lard en ds. Le faire fondre sur feu moyen. Couper les petits pains en cubes. Les mettre dans une terrine. Saler. Ajouter le lard fondu et le jambon coup en petit...

Temps 13 min | Personne(s) : 3 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rouelle de porc au fenouil

Rouelle de porc au fenouil

Dcouper la rouelle afin d'obtenir de petits morceaux de 3 cm environ. Conserver l'os qui donne du got la sauce. Couper l'oignon en lamelles. Tremper les tomates 1 min d...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Farce  chapon

Farce chapon

Enlever la peau des boudins blancs et du magret de canard, le gras du jambon. Hacher le tout dans un mixer, pas trop longtemps pour ne pas avoir la consistance bouillie. Ajoute...

Temps 10 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine de mouton aux pommes de terre et figues

Tajine de mouton aux pommes de terre et figues

Mettre un peu d'huile d'olive dans le plat tajine (ou cocotte), ajouter l'oignon coup en morceaux, les pommes de terre en gros ds, les carottes en rondelles et les courgettes e...

Temps 21 min | Personne(s) : 3 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pain de viande  l'estragon

Pain de viande l'estragon

Prendre un grand plat et y mettre le hachis, l'oeuf, un peu de chapelure, sel poivre, persil. Mlanger et confectionner une forme ovale avec la prparation, la rouler dans la c...

Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Navarin de lapin

Navarin de lapin

Faites revenir le lapin dans le beurre, une fois que c'est dor-joli, farinez-le et mettez-le de ct. Faites prcuire les petits pois dans de l'eau bouillante avec une assie...

Temps 135 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti malgache au chatigny

Rti malgache au chatigny

La veille, prparer le chatigny : peler ppiner les tomates et couper la chair en ds. Dcouper les queues de cives en petits tronons (comme de la ciboulette). Rper un peu...

Temps 32 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Veau aux morilles ficel

Veau aux morilles ficel

Faire temper les morilles dans un bol. Couper le vert des oignons (garder 4 cm de tiges), couper le celeri en tronons (garder les feuilles pour la prsentation), et couper les...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin sauce aux amandes

Lapin sauce aux amandes

Saler et poivrer les morceaux de lapin, les faire sauter feu vif dans de l'huile. A feu vif, ajouter l'ail et l'oignon. Saupoudrer de farine puis incorporer les tomates. ...

Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin succulent aux pruneaux

Lapin succulent aux pruneaux

Coupez votre lapin. Faites fondre le beurre et l'huile dans votre cocotte minute (sinon augmenter le temps de cuisson), faites revenir les morceaux. Une fois qu'ils sont b...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Daube de biche

Daube de biche

la veille. Disposez les morceaux d'paule dans un saladier, avec le thym, laurier, chalotes, ail, 2 carottes coupes en rondelles, l'huile d'olive, l'armagnac, le vin roug...

Temps 32 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jambon entier au miel

Jambon entier au miel

Dans un rcipient suffisamment grand pour pouvoir recouvrir le jambon, mettre le jambon dans l'eau froide (si possible au torchon ou dans une tamine afin de ne pas tre gn pour...

Temps 210 min | Personne(s) : 10 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gigot d'agneau brais sucr sal

Gigot d'agneau brais sucr sal

Prparation caramlisante : porter bulitions les 35 cl de court bouillon, rduire au tiers, ajouter le vin rouge hors du feu. Faire encore rduite de moiti, ajouter le vina...

Temps 46 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pts bretons

Pts bretons

Faites dorer les oignons hachs avec 20 g de beurre, et hachez la viande. Dans une terrine, mlangez oignons, viande cuite hache, lard coup en ds, fines herbes haches. P...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jarret de veau confit au miel

Jarret de veau confit au miel

Faire colorer les jarrets de chaque ct dans de l'huile la cocotte. Ajouter l'oignon et la carotte coupe en petits ds, l'ail et les clous de girofle et le bouquet garni. ...

Temps 61 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Carr de veau sauce morilles

Carr de veau sauce morilles

Prchauffer le four 250C (thermostat 8-9). Sparer le carr de veau de l'os au niveau du talon, en le laissant solidaire des ctes. Mettre le carr dans une cocotte en f...

Temps 75 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Chevreuil marin et saut

Chevreuil marin et saut

8 heures avant le repas : Marinade : pluchez et mincez tous les lgumes que vous faites revenir l'huile d'olive un un dans une grande sauteuse. Dglacez la saureuse a...

Temps 3 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tendron de veau printanier

Tendron de veau printanier

Enfariner la viande et la mettre dorer sur toutes les faces dans une cocotte avec du beurre. Incorporer les carottes, les oignons, Ajoutez carottes, oignons, l'eau et le bou...

Temps 11 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin aux raisins secs

Lapin aux raisins secs

Dcouper le lapin en conservant le foie sparment. Faire revenir le lapin (sans son foie) et les lardons dans l'huile, le tout saupoudr de sel et de poivre. Eplucher l'oig...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Travers de porc caramliss

Travers de porc caramliss

Dcoupez les travers entre chaque os de manire obtenir des morceaux de la taille d'un pouce. Dans un saladier, diluer le miel avec le vinaigre. Salez et poivrez gnreusemen...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Bricks  la feta

Bricks la feta

Lavez, schez et effeuillez la sauge. miettez la feta dans un saladier. Ajoutez-lui le fromage frais, l'huile d'olive, les pignons et les oeufs entiers. Salez et poivrez. Mlang...

Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pastachou de mamy

Pastachou de mamy

Mettre 400 g de chair saucisse, en petites boulettes, dans un peu d'huile d'olive et faire dorer. Faire un coulis avec les tomates, les oignons coups en petites lamelles, ...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lasagnes jambon poireaux

Lasagnes jambon poireaux

Couper en rondelles d'1 mm environ, les blancs de poireaux, l'ail et l'oignon, les faire roussir dans l'huile d'olive. Le tout roussi, mettre les tomates coupes grossirem...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de porc aux champignons et petits lardons

Rti de porc aux champignons et petits lardons

Enduire le rti de porc de moutarde. Pelez et plucher 2 gros oignons. Arrosez de lait le fond de votre plat allant au four. Dposez-y les copeaux d'oignons et placez votre rti...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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