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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Gigot en crote

Gigot en crote

Prparez la pte: faites tidir le lait et dlayez-y la levure, ajoutez y le tiers de la farine et laissez le levain doubler de volume. Dressez le reste de la farine en fontaine ...

Temps 180 min | Personne(s) : 10 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boudin noir

Boudin noir

Dans une marmite, faire cuire la tte de porc recouverte d'eau (non sale), environ 2 h partir du moment ou l'eau bout. 1 h aprs, faire cuire les oignons hachs avec un peu...

Temps 240 min | Personne(s) : 15 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Blanquette de veau de la baronne

Blanquette de veau de la baronne

Dans une belle marmite ou une bonne cocotte-minute : mettre la viande, le gros sel, l'os, le bouquet garni, les carottes coupes en rondelles, l'oignon. Couvrir le tout d'eau fr...

Temps 22 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pastachou de mamy

Pastachou de mamy

Mettre 400 g de chair saucisse, en petites boulettes, dans un peu d'huile d'olive et faire dorer. Faire un coulis avec les tomates, les oignons coups en petites lamelles, ...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Canard farci  la rhubarbe

Canard farci la rhubarbe

Prparation de la farce : peler (si besoin en fonction de l'paisseur de la peau) et mincer la rhubarbe en julienne grossire. La faire suer dans un casserole couverte avec le ...

Temps 120 min | Personne(s) : 4-5 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jambon de bayonne  la basquaise

Jambon de bayonne la basquaise

Eppinez et mincer les poivrons. Hachez l'oignon et les gousses d'ail. Faites-les revenir dans une sauteuse ou un wok avec un peu d'huile. Ajoutez les tomates peles et...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Salmis de veau sur tartines

Salmis de veau sur tartines

Couper en lamelles les escalopes de veau. Couper le foie et le lard en petits ds. Dans un faitout, mettre 2 3 cuilleres d'huile d'olive. Y faire dorer les morceaux de fo...

Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jambalaya aux crevettes et  l'ananas

Jambalaya aux crevettes et l'ananas

Battez l'oeuf dans une assiette creuse et latez la noix de coco rpe dans une autre assiette. Trempez les tranches d'ananas ponges, d'abord dans l'oeuf, puis dans la no...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Civet de sanglier

Civet de sanglier

Mettre les lardons crus avec un oignon coup en 2, rajouter le bouquet garni puis la viande. Remplir avec le vin raz-bord de la viande et laisser mariner 1 jour au refrigrateur ...

Temps 480 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Carr de boeuf et rouleaux de lgumes

Carr de boeuf et rouleaux de lgumes

Prchauffer le four 180C (thermostat 6). Pour les carrs de boeuf : Faire cuire les steaks hachs en les miettant et en les saupoudrant d'pices et de sel. Dcoupe...

Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin  la moutarde sur un lit d'endives caramlises

Lapin la moutarde sur un lit d'endives caramlises

Prchauffer le four 180C . Mettre le lapin cuire avec de la graisse de canard ou de l'huile (1h/kg). De temps en temps arroser avec la graisse (ou l'huile) pour viter le ...

Temps 21 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Blanquette de veau express  la cocotte minute

Blanquette de veau express la cocotte minute

Couper la viande en morceaux de taille moyenne. La mettre dans la cocotte minute et recouvrir d'eau froide. Porter bullition et cumer.Ajouter les carottes, l'oignon piqu d'...

Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boulettes de viande parfumes

Boulettes de viande parfumes

Bien mlanger, avec les mains, tous les ingrdients (sauf la chapelure) . Mettre 1 film plastique, et laisser reposer 1/2 heure au frigo. Former des boulettes, les rouler dan...

Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Chorba

Chorba

Mettre cuire dans une marmite couvercle pendant 30 min la viande, les oignons mincs, le beurre. Assaisonner et ajouter le safran, puis mouiller 1litre d'eau. Prparer les l...

Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poitrine de veau farcie aux lgumes vert

Poitrine de veau farcie aux lgumes vert

Mettre le riz cuire dans une casserole pendant 20 min et l'goutter. Nettoyer et hacher les pinards, le persil et le poireau. mincer l'ail et un oignon et les mettre fon...

Temps 160 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine aux fonds d'artichaut et girolles

Tajine aux fonds d'artichaut et girolles

Couper le gigot en morceaux. Eplucher les oignons, l'ail et les couper en lamelles. Dans un tajine, mettre chauffer l'huile d'olive, y faire dorer la viande. Ajoute...

Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gibelotte de lapin au calvados

Gibelotte de lapin au calvados

Pelez les carottes et coupez-les en ds. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y blondir les lardons fums, les carottes et les morceaux de lapin de tous cts. A...

Temps 31 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Chaussons farcis au veau

Chaussons farcis au veau

Prchauffer le four 220C (thermostat 7-8). Hcher finement l'oignon et l'ail, puis les faire revenir la pole avec un filet d'huile d'olive. Rserver. Dcouper le...

Temps 40 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boulettes de viande sauce oeuf - citron (youvarlakia) grce

Boulettes de viande sauce oeuf - citron (youvarlakia) grce

Dans un saladier, mlangez la viande hache, le persil, les oignons mincs trs fins, le riz, l'huile d'olive. Salez et poivrez. Faonnez des petites boulettes (de la taille...

Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Fves au chorizo et aux lardons

Fves au chorizo et aux lardons

Retirer les fves de leur cosse. Monder et hacher les tomates. Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile feu doux et y incorporer le chorizo et les lardons pendant 5 min...

Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rouelle de porc en fricasse

Rouelle de porc en fricasse

La veille, dcouper la rouelle en gros cubes, plucher les oignons et la carotte et les couper en rondelles. Faire mariner la viande dans le vin rouge, ajouter les rondelles d'oig...

Temps 21 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Djuvec (yougoslavie)

Djuvec (yougoslavie)

Prchauffer le four thermostat 7 (210C). Couper la viande en cubes en prenant soin d'enlever les dchets. Mettre dans une terrine une cuillre soupe de sel, de paprik...

Temps 31 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Carbonnades de boeufs  la moutarde et confiture

Carbonnades de boeufs la moutarde et confiture

Faites dorer les carbonnades dans une pole, avec le sel, le poivre, la muscade et l'ail en poudre. Ensuite, versez les carbonnades dores dans une grande casserole et recouvre...

Temps 325 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Quenelles de foie

Quenelles de foie

Faire revenir l'oignon et l'ail hach dans un peu d'huile. Mettre le tout dans une terrinne, incorporer les oeufs battus en omelette, la semoule, le persil finement hach. ...

Temps 42 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poulet 'morisco'

Poulet 'morisco'

Fariner les morceaux de poulet. Dans une cocotte, faire dorer le poulet dans l'huile chaude, saler, poivrer, puis retirer le poulet. Baisser le feu. Dans la mme cocotte, faire ...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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