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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Cuisse de chevreuil aux patates douce et groseilles

Cuisse de chevreuil aux patates douce et groseilles

Dans un saladier, faire mariner la cuisse de chevreuil pendant 2 3 jours avec le vin, les carottes, les oignons et le bouquet garni. Assaisonner. Mettre la viande rtir pendan...

Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pirojki  la viande (russie)

Pirojki la viande (russie)

Couper les feuilles de chou en trs fines lanires. Les faire revenir feu moyen la pole dans 20 g de beurre. Aprs 5 mn environ, le chou doit tre transparent. Saler, poiv...

Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poitrine de veau roule  l'orange

Poitrine de veau roule l'orange

Pr-chauffer le four 180C (thermostat 6). Mlanger la chapelure, les raisins secs, le zeste d'orange, le persil, la sauge, le thym et l'oignon. Etaler la poitrine de v...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pot-au-feu de gigot d'agneau

Pot-au-feu de gigot d'agneau

Posez le gigot dans une grande cocotte, couvrez-le d'eau froide et portez bullition. Ecumez. Laissez cuire une vingtaine de minutes petits bouillons, puis ajoutez carott...

Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine d'agneau aux fves

Tajine d'agneau aux fves

Prchauffez le four thermostat 180C. Couper la viande en morceaux, pluchez puis mincez l'ail et les oignons. Retirez la peu des tomates et les couper en quartiers. Fa...

Temps 26 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Navarin de lapin

Navarin de lapin

Faites revenir le lapin dans le beurre, une fois que c'est dor-joli, farinez-le et mettez-le de ct. Faites prcuire les petits pois dans de l'eau bouillante avec une assie...

Temps 135 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Daube aux pruneaux

Daube aux pruneaux

Faire mariner les morceaux de boeuf 24 heures dans les ingrdients de la marinade (le vin rouge doit couvrir la viande). Faire revenir les oignons mincs avec les carottes cou...

Temps 135 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin en sauce

Lapin en sauce

Faire revenir les lardons dans une cocotte avec le lapin. Poudrez avec les 20 g de farine. Remuez. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Ajoutez thym, persil, laurier, sel e...

Temps 21 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Carbonnades de boeufs  la moutarde et confiture

Carbonnades de boeufs la moutarde et confiture

Faites dorer les carbonnades dans une pole, avec le sel, le poivre, la muscade et l'ail en poudre. Ensuite, versez les carbonnades dores dans une grande casserole et recouvre...

Temps 325 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Poulet 'morisco'

Poulet 'morisco'

Fariner les morceaux de poulet. Dans une cocotte, faire dorer le poulet dans l'huile chaude, saler, poivrer, puis retirer le poulet. Baisser le feu. Dans la mme cocotte, faire ...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pote lorraine au porc

Pote lorraine au porc

Blanchir sparment le chou coup en quatre, les navets et les carottes coups en rondelles ou btonnets l'eau sale 10 minutes environ. Egoutter les lgumes. Dans une gr...

Temps 200 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Escalopes de veau au jambon

Escalopes de veau au jambon

A l'aide d'un maillet, aplatissez bien les escalopes entre deux feuilles de papier sulfuris. Faites fondre le beurre ou la margarine dans une sauteuse et faites-y cuire la v...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Epaule d'agneau farcie au cognac

Epaule d'agneau farcie au cognac

Eplucher et craser une gousse d'ail. Eplucher et mincer les chalotes. Mlanger une chalote, l'ail cras, la chair farce, l'oeuf et le romarin. Saler et poivrer. ...

Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Petites tuiles de Nol au fromage

Petites tuiles de Nol au fromage

Travailler au fouet le gruyre avec l'oeuf entier, ajouter la farine peu peu puis le beurre fondu en remuant. Battre lgrement les blancs d'oeufs, incorporer-les au mlange pr...

Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Recette allemande de viande marine : sauerbraten

Recette allemande de viande marine : sauerbraten

Placer la viande dans un grand plat et recouvrir du vinaigre et du vin rouge. Ajouter le laurier et le poivre. Garder au rfrigrateur pendant 3 jours en tournant la viande a...

Temps 4440 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Daube de biche

Daube de biche

la veille. Disposez les morceaux d'paule dans un saladier, avec le thym, laurier, chalotes, ail, 2 carottes coupes en rondelles, l'huile d'olive, l'armagnac, le vin roug...

Temps 32 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ris de veau aux petits lgumes

Ris de veau aux petits lgumes

La veille, dgorger les ris de veau dans de l'eau froide additionne de quelques gouttes de vinaigre. Le lendemain, blanchir 3 4 minutes les ris de veau l'eau bouillante s...

Temps 150 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de veau en papillote

Rti de veau en papillote

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, saler et poivrer la viande, la poser dans la sauteuse et la faire dorer sur toutes ses faces pendant 12 15 minutes. Pendant ce temp...

Temps 105 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine d'agneau aux abricots

Tajine d'agneau aux abricots

Couper la viande en cubes. Hacher l'ail et le mlanger aux pices (cumin, gingembre, piment), saler et poivrer convenance. Dans une tajine, mettre la viande avec le mlange aill...

Temps 46 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pastilla au colombo de poulet made in caro

Pastilla au colombo de poulet made in caro

Faites cuire le riz dans une casserole (les grains doivent tre bien mous). Pour la sauce : Pendant que le riz cuit, dans une pole, faites chauffer l'huile d'olive acco...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Salmis de veau sur tartines

Salmis de veau sur tartines

Couper en lamelles les escalopes de veau. Couper le foie et le lard en petits ds. Dans un faitout, mettre 2 3 cuilleres d'huile d'olive. Y faire dorer les morceaux de fo...

Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lasagnes jambon poireaux

Lasagnes jambon poireaux

Couper en rondelles d'1 mm environ, les blancs de poireaux, l'ail et l'oignon, les faire roussir dans l'huile d'olive. Le tout roussi, mettre les tomates coupes grossirem...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Grenouilles  la crme

Grenouilles la crme

Bien ponger les grenouilles, les passer dans la farine. Un truc pour ne pas en mettre partout : remplir un sac plastique de farine, mettre une poigne de grenouilles dedans et sec...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine tunisien

Tajine tunisien

Avant la cuisson, faire mariner la viande dans 1 cuillre soupe d'huile, persil hach, coriandre frais hach, 1 cuillre caf de piment doux (poivre rouge), 1 cuillre caf ...

Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boeuf  la beaucairoise

Boeuf la beaucairoise

Faire dcouper le paleron en tranches trs fines. Dans un grand plat creux, prparer la marinade : disposer le lard et les tranches de paleron. Frictionner bien avec l'eau de...

Temps 270 min | Personne(s) : 5 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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