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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Magrets sauce prigourdine

Magrets sauce prigourdine

Prparez les magrets. Pour cela, entamer la peau avec un couteau pour raliser des losanges de 2 cm de ct. Commencer la cuisson du ct peau environ 6 8 mn feu moyen. Vider...

Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Soupe de poulet (new york style)

Soupe de poulet (new york style)

La premire tape consiste bouillir le poulet. Dans une trs grosse marmite, immergez le poulet compltement (voir large au niveau de l'eau). Vous pouvez mettre un bouillon c...

Temps 420 min | Personne(s) : 5 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet mignon rti aux cerises balsamiques, poireaux fondants

Filet mignon rti aux cerises balsamiques, poireaux fondants

Le four prchauffe 90C. Dans la cocotte en fonte de mon arrire-grand-mre, je fais revenir feu vif sur une cuiller soupe d'huile d'olive les poireaux (prcdemment plu...

Temps 95 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Civet de porcelet

Civet de porcelet

La veille, faire mariner la viande avec l'oignon, l'ail, les carottes, le thym, le laurier et les lardons en recouvrant de vin. Saler et poivrer selon le got (attention les lard...

Temps 47 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Baeckeoffe de canard aux pices de nol et fruits secs

Baeckeoffe de canard aux pices de nol et fruits secs

Mettre la moiti des pommes de terre dans le fond de la terrine. Rajouter la moiti des lgumes et des fruits secs, la viande, les pices, le sel, le poivre. Couvrir avec le ...

Temps 300 min | Personne(s) : 10 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de porc aux pruneaux et jus de raisin

Rti de porc aux pruneaux et jus de raisin

1) Dans une cocotte en fonte, dans un peu d'huile d'olive, faire revenir le rti sur toutes les faces. 2) Eplucher les chalotes ou les oignons en quatre, et les faire reveni...

Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tian d'agneau

Tian d'agneau

Prchauffer le four 210C (thermostat 7). Faire revenir les oignons mincs dans l'huile d'olive. Parsemer de thym puis les disposer dans le fond d'un plat gratin. Pre...

Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Min's

Min's

Faire revenir part chacun des ingrdients dans le wok, avec un peu d'huile, de la sauce soja et des 4 pices : viande, chou vert coup en trs fines lamelles, carottes rapes et...

Temps 60 min | Personne(s) : 5 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin aux topinambours

Lapin aux topinambours

Hacher les oignons et l'ail, dgraisser les rbles de lapin, rserver les rognons. plucher les topinambors et les couper en cubes grossiers. Dans une cocotte, faire revenir...

Temps 31 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Daube avignonnaise

Daube avignonnaise

Faire dsosser le gigot et le couper en morceaux d'environ 100 g . Piquer chaque morceau de viande d'un lardon. Faire mariner les morceaux 2 heures dans le vin, un trait d'...

Temps 230 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin en crote  la moutarde

Lapin en crote la moutarde

Badigeonner les morceaux de lapin de moutarde. Frotter l'intrieur d'une terrine avec de l'ail et l'enduire de beurre. Ranger dedans les morceaux de lapin. Saler, po...

Temps 150 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Soupe chinoise au poulet

Soupe chinoise au poulet

Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou un wok et faites-y revenir le poulet avec l'ail, l'oignon, et les lgumes, et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le bouillon et...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gratton de canard

Gratton de canard

Placer les manchons de canard gras dans une cocotte minute, sans rien enlever, le sel, le poivre, l'eau. Faire cuire 1h partir du chuintement. Laisser refroidir jusqu'...

Temps 90 min | Personne(s) : 15 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Chartreuse de pigeon et foie de canard pol

Chartreuse de pigeon et foie de canard pol

Faites une sauce avec un fond (vous pouvez faire ce fond vous-mme avec les carcasses des pigeons que vous aurez cuites pralablement). Abaisser les filets de pigeon. Saler e...

Temps 42 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boeuf au parfum d'orange

Boeuf au parfum d'orange

La veille, mettre mariner le boeuf avec deux cuillres soupe d'huile d'olive, la carotte en fines rondelles, les gousses d'ail crases, le vin blanc, sel, poivre, gingembre...

Temps 722 min | Personne(s) : 4 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ris de veau  l'ancienne

Ris de veau l'ancienne

Plonger tout d'abord 2 mn les ris de veau dcongels dans de l'eau bouillante sale, leur enlever tous les filaments blancs qui s'y trouvent encore. Dans une cocotte fond ...

Temps 140 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Riz aux poivrons et  la viande

Riz aux poivrons et la viande

Faire cuire le riz et rincez-le une fois qu'il est cuit. Durant ce temps, faites bouillir 10 cl d'eau avec la moiti de votre bouillon cube que vous ajouterez dans le saladier ...

Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tourtire du lac saint-jean (qubec)

Tourtire du lac saint-jean (qubec)

Prparer la pte la veille. Mlanger farine, sel et levure. Incorporer saindoux en lamelles, oeuf battu, vinaigre et eau. Travailler la pte. La faonner en boule, l'enveloppe...

Temps 825 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ris de veau alla cacciatora

Ris de veau alla cacciatora

Retirer les cartilages des ris de veau. Les plonger dans un court bouillon froid, et les faire blanchir 5 min partir de l'bullition. Oter la membrane qui recouvre les ris ...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Viande hache cuite sans graisse

Viande hache cuite sans graisse

Dans un wok prechauff, verser le jus des deux citrons. Quand le jus 'bulle', ajouter le vinaigre, puis laisser chauffer un instant avant d'ajouter le cube d'ail et le persil...

Temps 30 min | Personne(s) : x | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Veau au parmesan

Veau au parmesan

Vous assurer que les ctelettes soient assez fines, les assaisonner lgrement de chaque ct avec sel, poivre et le mlange d'pices pralablement prpar. Mettre la farine d...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin  la moutarde

Lapin la moutarde

Nettoyer bien le lapin et couper-le en morceaux. Mettre dans un saladier les morceaux de lapin, ajouter le vinaigre, la sauce soja, l'huile, la moutarde, sel et poivre, bien mla...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Navarin toulousain

Navarin toulousain

A prparer la veille : Dans une cocotte faire rissoler l'agneau avec de la graisse d'oie (y ajouter l'ail). Mouiller la viande d'eau. Couvrir et attendre que l'eau soit ...

Temps 210 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet mignon de porc

Filet mignon de porc

Prparer un caramel. Y incorporer le jus de l'orange et du citron, ainsi qu'un verre d'eau. Saler, bien poivrer. Rduire sur feu doux 15 mn. Dorer la viande sur tous ses c...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gigot  la milenko

Gigot la milenko

La veille: Piquer le gigot avec une petite partie des gousses d'ail. Saler, poivrer et badigeonner d'huile. Laisser en attente toute la nuit. Le matin: Entourer le ...

Temps 190 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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