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Recette Viande

Recette au boeuf, recettes base de veau, recettes au porc, jambon, agneau, recette au lapin, recette au gibier et la biche. Vous aimez la viande et les recettes base de viande, alors vous allez aimer cette catgorie.
Tajine de veau aux poires

Tajine de veau aux poires

Placer la viande, en morceaux, dans une sauteuse. Ajouter le gingembre, l'huile, sel et poivre. Recouvrir le tout avec 2 verres d'eau, porter bullition, puis faire cuire...

Temps 110 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Filet mignon aux morilles et noisettes

Filet mignon aux morilles et noisettes

Nettoyez les morilles, ouvrez-les en deux ou en quatre et rincez-les sous un filet d'eau froide. Schez-les immdiatement. Dans une casserole faites-leulr rendre leur eau feu...

Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ragot de boeuf maison

Ragot de boeuf maison

Faites revenir les morceaux de boeuf dans le beurre, ajoutez l'oignon coup grossirement ainsi que les carottes en rondelles, salez et poivrez. Ajoutez ensuite le concentr d...

Temps 16 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Millefeuille  l'italienne

Millefeuille l'italienne

Allumez le four 240C (thermostat 8). Mlangez la farine + la levure + 12 cl d'eau + 2 cuillres soupe d'huile d'olive. Coupez la pte en 3. Sur le plan de travail ...

Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine d'agneau aux lgumes de printemps

Tajine d'agneau aux lgumes de printemps

Fariner la viande et la faire dorer de tous les cts dans une pole. La disposer au fond du tajine, ajouter l'ail pil, le gingembre et mouiller d'eau, saler, poivrer puis f...

Temps 150 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Jarret de veau brais au cidre et aux pruneaux

Jarret de veau brais au cidre et aux pruneaux

Emincez l'oignon et l'ail. Dtaillez le cleri en fins btonnets. Salez et poivrez le jarret de veau. Dans une cocotte, faites dorer le jaret de tous cts avec le beurre et l...

Temps 21 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Carr de porc au bacon

Carr de porc au bacon

Faites colorer le carr de porc au beurre et assaisonnez-le de sel et de poivre. Ajoutez l'oignon minc, le thym et le laurier. Faites-le rtir au four. Lorsqu'il est cu...

Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Brioche savoyarde

Brioche savoyarde

Mlanger la farine, les oeufs entiers, le beurre en pommade, le sel et la levure. Travailler bien jusqu' obtenir une pte homogne. Beurrer un moule et y verser la moiti de ...

Temps 210 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Eminc de lapin  la bire

Eminc de lapin la bire

Faire revenir les morceaux de lapin dans un peu d huile au fond d'une cocotte (en fonte, c'est mieux!). Quand la viande est dore, ajouter l'oignon minc et les lardons, puis...

Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boeuf aux cinq parfums

Boeuf aux cinq parfums

Couper le boeuf en fines lamelles. Ecraser l'ail et mlanger avec le nuoc-mam, le sucre, la cuillre de cinq parfums. Mlanger le boeuf cette prparation. Dlayer la...

Temps 27 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gratin  la tomate et aux saucisses  cuire

Gratin la tomate et aux saucisses cuire

Beurrer un plat gratin. Couper et mincer l'oignon. Le faire revenir dans une poele avec un peu de matire grasse. Couper les pommes de terre, les saucisses et les tomates...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Daube de canard au madiran

Daube de canard au madiran

Le 1er soir, faites revenir les magrets coups en morceaux sans ajouter de matire grasse dans une cocotte.. une fois brunis sur toutes les faces ajouter les gousses d'ail coup...

Temps 52 min | Personne(s) : 3/4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Dlice fermier

Dlice fermier

Prchauffer le four 160C (th 5/6), puis y faire cuire la pintade pendant 1 h en l'arrosant de temps en temps. Dsosser la pintade refroidie et detailler sa chair en petits d...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Macaronis faon bolognaise

Macaronis faon bolognaise

Tapisser le fond d'une cocotte en fonte d'huile d'olive (le fond doit tre recouvert d'huile). Faire revenir l'oignon minc. Quand il commence colorer, mettre le lard e...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Les lasagnes corse de ma grand-mre

Les lasagnes corse de ma grand-mre

Il s agit d'une recette assez longue, mais le resultat est la hauteur du travail fourni. Il faut savoir, que ces lasagnes ne se prsentent pas comme les lasagnes traditionel...

Temps 22 min | Personne(s) : 4-5 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin  la moutarde sur un lit d'endives caramlises

Lapin la moutarde sur un lit d'endives caramlises

Prchauffer le four 180C . Mettre le lapin cuire avec de la graisse de canard ou de l'huile (1h/kg). De temps en temps arroser avec la graisse (ou l'huile) pour viter le ...

Temps 21 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Tajine de boulettes de kefta, aubergines frites

Tajine de boulettes de kefta, aubergines frites

Commencer d'abord par laver et couper les aubergines en rondelles de 1 cm. Les faire dgorger dans du sel. Peler et hacher l'oignon. Peler, et craser les gousses d'ail...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
La chorba algroise

La chorba algroise

Mettre la viande coupe en petitx morceaux dans une marmite assez haute. Ajouter le blanc de poulet entier, les lgumes coups en petits ds, les pommes de terre entires, les p...

Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Steak tartare arrang

Steak tartare arrang

Monter une mayonnaise ""maison"" partir du jaune d'oeuf en y incorporant moutarde et huile progressivement (la mayonnaise du commerce est dconseille pour cette recette). ...

Temps 20 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lapin  la crme d'ail

Lapin la crme d'ail

Dcouper le lapin en morceaux, saler, poivrer, l'enduire de la moiti de la pulpe d'ail et l'arroser lgrement d'huile d'olive. Saupoudrer de thym et le laisser macrer une douzai...

Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Blanquette de veau  l'ancienne

Blanquette de veau l'ancienne

Dans une grande cocotte, faire chauffer beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande. Lorsqu'ils sont dors, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arr...

Temps 110 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Boeuf aux oignons

Boeuf aux oignons

Couper la viande en lanires. Prparer la marinade en mlangeant dans un bol l'ail hach, le gingembre hach,la sauce soja, la mazena, le vinaigre, le sucre, 1 cuillre soupe ...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Ragot de boeuf au four

Ragot de boeuf au four

Couper la viande en gros ds. Bien mlanger avec la farine et les pices sec. Mettre la viande dans une marmite allant au four et y ajouter tous les ingrdients, sauf la cr...

Temps 150 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Magrets de canard mille et une nuits

Magrets de canard mille et une nuits

Entailler les magrets en cadrillage ct peau de faon laisser passer la chaleur pour la cuisson et faciliter l'coulement de la graisse. Faire mariner les magrets 1/2 journe...

Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Farce pour cochon de lait  la lyonnaise

Farce pour cochon de lait la lyonnaise

Faire bouillir la mie de pain et le lait de manire obtenir une pte paisse. Laisser refroidir. Ajouter les viandes haches, les herbes, les chalotes haches et les champ...

Temps 20 min | Personne(s) : 20 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Espace Cocktails

Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...

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