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Recette Sauce

	Ketchup Laver et éplucher les tomates, les couper en morceaux. Mettre les morceaux de tomates au robot électrique, réduire-les au purée. Couper l'oignon en dés Mettre le coulis de tomat...
	Temps 45 min | Personne(s) : 10 | Note :

	Mayonnaise Battre l'oeuf entier et le sel à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, incorporer un petit filet d'huile, ajouter l'huile goutte...
	Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note :

	Sauce tomate au basilic Laver et éplucher les tomates, concasser-les. Ciseler les feuilles de basilic. Mettre dans une casserole les tomates concassés et l'ail haché, saler et poivrer, faire cuire sur ...
	Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note :

	Sauce au chocolat menthe Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Hors du feu, ajouter la couverture ivoire concassée. Lisser au fouet. Ajouter l'arôme naturel de menthe. Lisser au fo...
	Temps 20 min | Personne(s) : 8 | Note :

	Filets de poisson au bouillon de curry Peler et émincer l'oignon, la carotte et le céleri. Préparer d'abord le court-bouillon en portant l'eau à ébullition avec le vin, l'oignon, la carotte, le céleri et le bouquet ...
	Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note :

	Vinaigre à la menthe Mettre dans une bouteille les feuilles de menthe écrasés, la ciboulette haché, les graines de poivre, le clou de girofle, verser le vinaigre, fermer la bouteille hermétiquement, la...
	Temps 8 min | Personne(s) : 4 | Note :

	Sauce tartare Couper en morceaux très fins les échalotes. Hacher les jaunes d'oeufs durs grossièrement. Battre le jaune d'oeuf a l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanc...
	Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note :

	Jambon en sauce au rhum Rouler les tranches de jambon et les placer sur un plat. Faire cuire au de bain-marie. Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine, et ajouter l'eau, le vina...
	Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note :

	Sauce hollandaise Couper le beurre en morceaux, mettre-les dans une casserole et laisser fondre sur feu tés doux. Mettre dans une autre casserole les jaunes d'oeufs, le jus de citron, l'eau, sale...
	Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note :

	Poulet à la crème et à la moutarde de Dijon coupé le poulet et l'ail en morceaux mettre, de l'huile d olive dans la poêle(faire cuire au max ) ajouter l'ail et le poulet. après que votre poulet sois près faite le mélange qu...
	Temps 25 min | Personne(s) : 3 | Note :

	Thon en sauce aux olives Fariner les tranches de thon. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, puis poser les tranches de thon. Couvrir et laisser cuire doucement de chaque côté. Réserver. Dans 1...
	Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note :

	Lait d'avocat Retirer la peau et le noyau de l'avocat. Déposer la chair dans un mixer (elle doit être tendre et avoir de belles couleurs allant du jaune au vert tendre. Fendre la gousse d...
	Temps 15 min | Personne(s) : x | Note :

	Curry d'aubergines et pois chiches Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Ajouter l'aubergine coupé en cubes et l'oignon coupé en lamelles. Les dorer à feu vif pendant environ 5 min. Ajouter 40 cl d'...
	Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note :

	Sauce ravigote Faites durcir les oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, Hacher très finement les feuilles des herbes. Hacher l'échalote et les cornichons. Ecaler les oeufs durs, met...
	Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note :

	Farce au poisson pour légumes Dans un faitout, faire bouillir brièvement le poisson dans de l'eau salée afin de pouvoir l'émietter. Passer au mixeur l'oignon, le pain grossièrement essoré du lait excéden...
	Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note :

	Calamars à la bolognaise Couper les calamars en rondelles. Peler, et hacher finement les oignons et la gousse d'ail. Mettre les tomates dans de l'eau bouillante, durant 4 min, pour pouvoir retirer...
	Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note :

	Rouille Hacher finement le piment. Mettre dans un bol les gousses d'ails écrasés, le piment haché, la moutarde et le jaune d'oeuf, sel, paprika, safran, battre le mélange à l'aide d'u...
	Temps 10 min | Personne(s) : 2 | Note :

	Jus d'oignons Emincer finement les oignons. Les mettre à suer 10 mn dans le beurre en remuant, sans laisser prendre coloration. Quand ils commencent à blondir, y jeter le sucre et laisser ...
	Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note :

	Pâtes sauce à la crème et aux lentilles Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'aïl émicés dans l'huile. Ajouter les lentilles et un peu d'huile, bien remuer à feu doux jusqu'à ce que toute l'huile...
	Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note :

	Beurre de persil Laver bien le persil, hacher-le finement. Mettre dans un mixeur le persil haché, le beurre, le jus de citron, sel et poivre, mixer le tous. Faire un rouleau avec ce mélange, enve...
	Temps 10 min | Personne(s) : 6 | Note :

	Délice de crème d'avocat et tomates pour fusilli Portez à ébullition 4 l d'eau salée pour la cuisson des pâtes. Plonger les fusillis dans l'eau bouillante pendant 7 mn pour des pâtes 'al dente'. Dans un grand saladier, écras...
	Temps 17 min | Personne(s) : 2 | Note :

	La sauce aux cèpes Si vous utilisez des cèpes séchés, faites-les tremper 15 minutes dans l'eau puis égouttez-les. Faites revenir les échalotes émincées à feu doux dans l'huile et le beurre pend...
	Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note :

	Sauce caramel Nettoyer le poêlon au vinaigre. Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l'eau, faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Hors du feu décuire avec une cuillerée à soupe ...
	Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Note :

	Sauce aux cepes à la 'vite fait' Passer rapidement les cèpes au mixer pour les réduire en petits morceaux (mais pas en bouillie !). Les faire tremper dans le Madère et 5 cl d'eau. Pendant ce temps faire reven...
	Temps 30 min | Personne(s) : .. | Note :

	Sauce à l'oeuf et au citron Porter à ébullition le bouillon de veau. Couper le beurre en morceaux, mettre-les dans une casserole, faire fondre à feu doux, ajouter la farine, bien mélange, ajouter le bouillon...
	Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note :

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