Recette Sauce
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Farce pour volailles aux pommesFaire cuire tous les fruits et légumes avec le beurre, pleine puissance du micro-ondes, pendant 4 mn. Ajouter le bouillon et le reste des ingrédients. Utiliser cette farce pour... |
Temps 14 min | Personne(s) : 6 | Note :   |
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Sauce chocolatNettoyer le poêlon au vinaigre. Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l'eau, faire cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Hors du feu décuire avec la crème fle... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauce périgueuxFaire fondre la graisse d'oie dans une casserole. Y faire revenir les échalotes èpluchées et finement hachées. Déglacer avec le madère, et faire réduire à feu doux. Dans une... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauce sabayon au champagneMonter les jaunes et le sucre au bain-marie à l'aide d'un fouet, donner un mouvement énergique en «8». Délayer progressivement avec champagne en fouettant hors du feu, jusqu'à c... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauce bolognaise authentique (ragù di carne)Faire tremper les champignons secs dans de l'eau tiède 20 min. Couper finement l'oignon, la carotte et le celeri: et faire revenir le tout dans un mélange beurre-huile d'olive... |
| Temps 270 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Sauce crème pistacheFaire chauffer le lait dans une casserole (ne laisser pas le lait bouillir). Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant. Verser le mé... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Rouleaux de printemps au poulet/curryPour la garniture : Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les nouilles de riz pendant la durée indiquée sur la paquet, les essorer et les rincer à l'eau froide. Ré... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Sauce tomate au basilicLaver et éplucher les tomates, concasser-les. Ciseler les feuilles de basilic. Mettre dans une casserole les tomates concassés et l'ail haché, saler et poivrer, faire cuire sur ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauce au chocolat mentheFaire chauffer le lait et la crème dans une casserole. Hors du feu, ajouter la couverture ivoire concassée. Lisser au fouet. Ajouter l'arôme naturel de menthe. Lisser au fo... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Filets de poisson au bouillon de curryPeler et émincer l'oignon, la carotte et le céleri. Préparer d'abord le court-bouillon en portant l'eau à ébullition avec le vin, l'oignon, la carotte, le céleri et le bouquet ... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauce tartareCouper en morceaux très fins les échalotes. Hacher les jaunes d'oeufs durs grossièrement. Battre le jaune d'oeuf a l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanc... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Jambon en sauce au rhumRouler les tranches de jambon et les placer sur un plat. Faire cuire au de bain-marie. Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine, et ajouter l'eau, le vina... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Vinaigre à la mentheMettre dans une bouteille les feuilles de menthe écrasés, la ciboulette haché, les graines de poivre, le clou de girofle, verser le vinaigre, fermer la bouteille hermétiquement, la... |
| Temps 8 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet à la crème et à la moutarde de Dijoncoupé le poulet et l'ail en morceaux mettre, de l'huile d olive dans la poêle(faire cuire au max ) ajouter l'ail et le poulet. après que votre poulet sois près faite le mélange qu... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Thon en sauce aux olivesFariner les tranches de thon. Dans une poêle, faire chauffer l'huile, puis poser les tranches de thon. Couvrir et laisser cuire doucement de chaque côté. Réserver. Dans 1... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Sauce hollandaiseCouper le beurre en morceaux, mettre-les dans une casserole et laisser fondre sur feu tés doux. Mettre dans une autre casserole les jaunes d'oeufs, le jus de citron, l'eau, sale... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lait d'avocatRetirer la peau et le noyau de l'avocat. Déposer la chair dans un mixer (elle doit être tendre et avoir de belles couleurs allant du jaune au vert tendre. Fendre la gousse d... |
| Temps 15 min | Personne(s) : x | Note : |
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Curry d'aubergines et pois chichesDans une sauteuse, faire chauffer l'huile. Ajouter l'aubergine coupé en cubes et l'oignon coupé en lamelles. Les dorer à feu vif pendant environ 5 min. Ajouter 40 cl d'... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauce ravigoteFaites durcir les oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, Hacher très finement les feuilles des herbes. Hacher l'échalote et les cornichons. Ecaler les oeufs durs, met... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Farce au poisson pour légumesDans un faitout, faire bouillir brièvement le poisson dans de l'eau salée afin de pouvoir l'émietter. Passer au mixeur l'oignon, le pain grossièrement essoré du lait excéden... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Calamars à la bolognaiseCouper les calamars en rondelles. Peler, et hacher finement les oignons et la gousse d'ail. Mettre les tomates dans de l'eau bouillante, durant 4 min, pour pouvoir retirer... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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RouilleHacher finement le piment. Mettre dans un bol les gousses d'ails écrasés, le piment haché, la moutarde et le jaune d'oeuf, sel, paprika, safran, battre le mélange à l'aide d'u... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Pâtes sauce à la crème et aux lentillesDans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'aïl émicés dans l'huile. Ajouter les lentilles et un peu d'huile, bien remuer à feu doux jusqu'à ce que toute l'huile... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Beurre de persilLaver bien le persil, hacher-le finement. Mettre dans un mixeur le persil haché, le beurre, le jus de citron, sel et poivre, mixer le tous. Faire un rouleau avec ce mélange, enve... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Jus d'oignonsEmincer finement les oignons. Les mettre à suer 10 mn dans le beurre en remuant, sans laisser prendre coloration. Quand ils commencent à blondir, y jeter le sucre et laisser ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Old Fashioned
Préparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre à mélange. Écraser le morceau de sucre imbibé d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu'à disso...
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Mettre l'huile dans une poêle pour chauffer, faire frire les cacahuètes avec leur peau, retirer-les de huile lorsqu'ils commencent à se dorer. Moudre les cacahuètes dans un moulin. Ajouter à ce mélange le suc...
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