Recette Sauce
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Râbles de lapin en sauceFaites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les légumes émincés finement. Laissez-les revenir, puis ajoutez les lardons et les morceaux de lapin. Retournez-les pour qu'il... |
Temps 105 min | Personne(s) : 6 | Note :  |
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Sauce caramelNettoyer le poêlon au vinaigre. Chauffer dans ce poêlon le sucre avec l'eau, faire cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Hors du feu décuire avec une cuillerée à soupe ... |
Temps 15 min | Personne(s) : 8 | Note :  |
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Blettes à la bolognaiseNettoyer les blettes et ôter le 3/4 des feuilles (pour soupes, omelettes ou autres ...) puis les fendre dans la longueur. Les couper ensuite en tronçons de 2 cm de long, les fai... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauce crème framboiseFaire chauffer le lait dans une casserole (ne laisser pas le lait bouillir). Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant. Verser le mé... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Sauce roseÉplucher et épépiner les tomates, couper-les en petits morceaux. Éplucher et émincer les échalotes. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les échalotes et l'a... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauce crème caféFaire chauffer le lait et l'extrait de café (ne laisser pas le lait bouillir). Blanchir les jaunes et le sucre. Détendre ce mélange avec le 1/3 de lait en fouettant. Verser le ... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Pommes de terre en sauceCouper les pommes de terre en carrés. Faire fondre des cubes bouillon dans de l'eau. Mettre de la margarine dans un faitout faire fondre, rajouter les lardons. Une fois reven... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauce skordaliaPiler l'ail au mortier, ajouter les noix et les broyer. Faire tremper le pain 15 minutes, l'essorer et ajouter le tout en incorporant légèrement l'huile et le vinaigre jusqu... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauce chocolat amerFaire chauffer dans une casserole le lait et la crème fleurette avec la gousse de vanille coupée en deux. Hors du feu, ajouter le chocolat concassé. Ajouter le beurre. Lisser... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Sauté de veau au curryFaire une fondue avec l'oignon émincé et le beurre dans une poêle, sans faire dorer. Saupoudrer de curry et de farine. Continuer la cuisson à feu doux en remuant régulièrement.... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Purée de raifortMettre dans un saladier raifort râpé, le sucre, le vinaigre, sel, bien mélanger. Réserver la purée au réfrigérateur. ... |
| Temps 8 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Veau mariné et courgettes au curryDécouper les escalopes en morceaux. Mélanger les ingrédients de la marinade, y déposer les morceaux de veau, mélanger, et réserver au frais au minimum 30 min. Laver et eplu... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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TapenadeMettre dans un mixer les olives dénoyautées, les anchois, les câpres, le gousse d'ail, la moutarde et le jus de citron, mixer la préparation quelques secondes, ajouter l'huile pe... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sirop parfumé pour salade de fruitsDans une petite casserole mettez le sucre, l'eau, la cannelle, la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur, le zeste et le jus du citron. Portez à ébullition pendan... |
| Temps 25 min | Personne(s) : x | Note : |
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Porc à la sauce magiqueEmincer l'oignon et le poivron. Dans un faitout, les faire revenir dans l'huile d'olive et une noix de beurre, d'abord à feu vif pour les faire dorer puis à feu doux jusqu... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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La sauce béarnaiseÉplucher les échalotes, hacher-les finement Couper le beurre en morceaux, faire-les fondre dans une casserole. Mette dans une autre casserole les échalotes hachés, l'estragon ha... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Farce pour volaille aux marrons et aux pommesEcraser avec une fourchette les marrons. Hacher toutes les viandes. Couper finement les échalottes. Faire revenir la pomme coupée en dés dans une poêle 15 minutes environ.... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Pâtes à la sauce poulet cocotteDans une cocotte mettre le poulet, l'oignon émincé, toute la crème fraiche et le tube de concentré de tomate, saler poivrer, couvrir. Laisser mijoter environ 1 h 30 min jusqu'... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Piments piquants conservésLaver les piments frais et piquer les avec une aiguille. Répartir dans un bocal à couvercle de verre stérile les piments et remplir avec l'eau, ajouter le sel et vinaigre, bien r... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Crème de céleriEplucher et couper le céleri en gros dés. Mettre le litre de lait dans une grande casserole, y ajouter les dés de céleri, le riz, sel et poivre et laisser cuire, après ébullitio... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gratin de pommes de terre à la moutardeFaire cuire les pommes de terre à la vapeur puis les peler et les couper en rondelles. Préparer la sauce : dans un bol, mettre la moutarde puis ajouter la crème et le lait. Sa... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Crème de lentillesFaire revenir l'oignon et les morceaux de lard dans un peu d'huile d'olive, ajouter les lentilles. Laisser cuire un petit moment. Mettre le tout dans un mixeur avec un peu d... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 1 | Note : |
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Coquelet à la bièreCouper en 2 les coquelets, faites-les revenir dans la cocotte, ajouter l'oignon et la carotte émincés puis ajouter la farine. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter la bière,... |
| Temps 26 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Sauce bolognaiseFaite cuire votre viande haché avec 1 cuilliére à café de sel.Ensuite ajoutez la purée de tomate ,le concentrée de tomate et les deux sucres pour enlever l acidité . Le dosage de... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Farce pour volailles aux pommesFaire cuire tous les fruits et légumes avec le beurre, pleine puissance du micro-ondes, pendant 4 mn. Ajouter le bouillon et le reste des ingrédients. Utiliser cette farce pour... |
| Temps 14 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Préparation du cocktail Screaming orgasm
Préparez la recette du Cocktail Screaming orgasm au shaker. Frapper, verser et terminer avec de la chantilly puis une cerise. Servir dans un verre de type "old fashioned"....
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Biscuits à la maïzena
Travailler dans une jatte le sucre glacé et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajouter l'huile en continuant à travailler, ajouter le maïzena, la levure, bien mélanger, ajouter la farine tamisé...
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