Recette de fte
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Chapon farci de noelter les ventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'chalote finement. Pocher les pinards 8 min dans de l'eau bouillante sale, e... |
Temps 165 min | Personne(s) : 8 | Note :   |
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Macaron au chocolat et la truffe noirePrparation des macarons : - Prchauffer le four 180 C. - Recourir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfuris. - Cuire le sucre semoule avec une cuillre soup... |
| Temps 54 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Bche de nol chocolat / marronsCrme au chocolat : Dans une casserole, mettre le sucre avec 3 cuillres soupe d'eau, et une goutte de vinaigre. Faire bouillir pour obtenir un sirop. Faire fondre le choco... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Mariage subtil de foie gras et ses crales gourmandes- Pelez les oranges vif, prlevez les suprmes et retirez les ventuels ppins. Coupez les suprmes en gros ds et rservez-les dans un bol temprature ambiante. - Dans un sa... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Cabillaud sauce roquefort aux 3 lgumesMettre les filets de cabillaud dans une pole un peu profonde, avec le bouquet de persil, les feuilles de laurier, et le vinaigre. Couvrir d'eau hauteur, et faire pocher pen... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gigue de chevreuilLa marinade : Dans une casserole, faire bouillir 2mn le vin rouge avec du vinaigre, les pices et le sucre. Ajoutez le cognac, flambez. Laissez refroidir. Arrosez, recouvrez la... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Tarte aux auberginesCouper les aubergines en ds de 2cm environ, saler et faire dgorger un moment pour que a cuise mieux ensuite. Faire revenir les aubergines, l'oignon et les lardons dans une ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tarte aux navets de printempsEpluchez et rincez les navets, coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir dans une sauteuse fond pais avec le beurre. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et 2 verres d'eau... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Chili con carne au chorizoMettez les haricots secs tremper dans l'eau la veille. Faites cuire les haricots 1 heure l'eau bouillante sale, rincez et gouttez. Mixez l'ail avec les piments pui... |
| Temps 180 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Sublime saumon (saumon farci)Il existe deux mthodes, selon que vous utilisez des filets ou un saumon entier : 1) Avec un saumon entier (plus difficile et plus long, mais a a plus de classe). Ecaill... |
| Temps 2420 min | Personne(s) : 4 6 | Note : |
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Hrisson d'anniversairePrparer d'abord la crme car il faut la faire durcir au frigo pendant 2 3 heures : dans une casserole, faire fondre le chocolat avec 2 cuillres soupe de lait prlevs sur l... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Cailles aux pruneaux et au foie grasDivisez le foie gras en quatre parts gales. Salez et poivrez l'intrieur des cailles, puis glissez-y un morceau de foie gras. Bien les ficeler avec une ficelle de cuisine. Me... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magrets de canard aux figues fraches et tomatesCommencer par faire dorer les magrets aprs avoir incis la peau avec une pointe de couteau. Supprimer la peau si vous voulez moins de gras. Dans une pole, faire fondre la noi... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Osso bucco (italie)Faites dorer la viande dans du beurre chaud, et assaisonnez. Versez sur la viande le cube de concentr dlay dans de l'eau chaude, et ajoutez le vin blanc. Faites cuire pe... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Quiche la ratatouille et aux petits lardonsPrchauffer le four 210C (thermostat 7). Cuire les lardons dans une pole. Mlanger la ratatouille, la crme, les oeufs, 75 g de fromage et les pices puis rajouter les ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Paupiettes la sauce provenaleFaire dorer les paupiettes (sans les cuire)dans une cocotte avec un peu d'huile et une noix de beurre. Ajouter l'oignon et l'chalote minces, ainsi que la carotte coupe e... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Andouillettes au vin blanc, la pure d'oignons et aux pommesLa veille: Piquer les andouillettes et les faire suer au barbecue sur feu moyen pour qu'elles perdent leurs graisses. Quand elles sont peine dores, les retirer et les met... |
| Temps 135 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tourte lorraine au lapinDsosser le lapin, et couper les viandes en morceaux. Faire mariner les viandes dans le vin blanc, l'eau de vie, les pices, les chalotes, pendant 24 h. Ensuite, goutter... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Bche trois couleursPremire prparation : mietter les biscuits, ajouter sucre, jaunes, eau, beurre mou, puis travailler jusqu' obtention d'une pte rose homogene. Rserver au rfrigrateur. ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Chapon poch la crme de foie grasPlacez le chapon dans une grande marmite et recouvrez-le avec le fond de volaille. Compltez avec de l'eau si ncessaire, salez et poivrez. Lavez la truffe en la brossant, pel... |
| Temps 32 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Boulettes de veau aux pommesPelez les pommes, hachez-les en moyen morceaux ainsi que l'oignon. Faites revenir l'oignon hach et les pommes. Laisser refroidir. Mlangez avec le hach et les autres in... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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BouillabaissePrparation du fond : plucher et hacher les oignons. Eplucher et craser l'ail. Peler, ppiner et concasser les tomates. Couper les blancs de poireaux en lamelles fines. ... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 8 10 | Note : |
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Tarte aux pinards et la fetaPour la pte tarte : Travailler la farine et la margarine froide coupe en petits morceaux. Ajouter l'oeuf et le sel, et ptrir. Ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une p... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Galette de bl aux courgettesMettre les 3 dl d'eau dans une casserole avec le sel et le curry, porter bulition. Ajouter le bl, remuer, baisser le feu, cuire feu doux et dcouvert, jusqu' rductio... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Filet mignon de porc aux figues et au sirop de muscatDans un bol, faites tremper les figues dans le muscat pendant 2 h. Dans un faitout ou une petite cocotte en fonte allonge, chauffer l'huile et faites dorer le filet mignon. ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Petits croissants
Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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