Recette de fte
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Chapon farci de noelter les ventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'chalote finement. Pocher les pinards 8 min dans de l'eau bouillante sale, e... |
Temps 165 min | Personne(s) : 8 | Note :   |
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Bche de nol chocolat / marronsCrme au chocolat : Dans une casserole, mettre le sucre avec 3 cuillres soupe d'eau, et une goutte de vinaigre. Faire bouillir pour obtenir un sirop. Faire fondre le choco... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Macaron au chocolat et la truffe noirePrparation des macarons : - Prchauffer le four 180 C. - Recourir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfuris. - Cuire le sucre semoule avec une cuillre soup... |
| Temps 54 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Mariage subtil de foie gras et ses crales gourmandes- Pelez les oranges vif, prlevez les suprmes et retirez les ventuels ppins. Coupez les suprmes en gros ds et rservez-les dans un bol temprature ambiante. - Dans un sa... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Gratin de pommes de terre au confit de canardPrchauffer le four 180C (thermostat 6). Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ai... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bche lgre aux framboises et au mascarponeLe biscuit roul : Prchauffer le four 230C (thermostat 7-8). Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis rserver de ct. Sparer les blancs des jaunes d... |
| Temps 47 min | Personne(s) : 6/8 | Note : |
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Cailles aux pruneaux et au foie grasDivisez le foie gras en quatre parts gales. Salez et poivrez l'intrieur des cailles, puis glissez-y un morceau de foie gras. Bien les ficeler avec une ficelle de cuisine. Me... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Canette rtie au caramel d'endivesAllumez le four 210C (thermostat 7). Dposez la canette dans un plat rtir et faites-la cuire 1 h 15 au four, en l'arrosant souvent avec la graisse qui s'coule dans le p... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Palla de valence - recette familialePrparation et cuisson : Hacher finement l'ail et le persil, et les tomates peles. Faire dorer dans de l'huile d'olive l'ail et le persil d'abord, puis rajouter la tomate dans la ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4-5 | Note : |
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Tarte aux auberginesCouper les aubergines en ds de 2cm environ, saler et faire dgorger un moment pour que a cuise mieux ensuite. Faire revenir les aubergines, l'oignon et les lardons dans une ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Manchons de canard aux figues et pommesBien faire dorer les manchons de canard dans de l'huile d'olive. Les retirer, et faire revenir les figues sches entires (penser a retirer le pdoncule), et les oignons min... |
| Temps 145 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tarte aux navets de printempsEpluchez et rincez les navets, coupez-les en fines rondelles. Faites-les revenir dans une sauteuse fond pais avec le beurre. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et 2 verres d'eau... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cuisses de poulet la sauce d'arachideFaire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte ou un faitout avec le beurre. Mixer la tomate avec les oignons, l'ail et le persil. Dlayer 3 cuillres soupe de pte... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Bche de nol crme ptissire et chocolatPrparer le biscuit la veille. Chauffer le four 210C (thermostat 7). Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfuris beurr. Travailler au batteur lectrique l... |
| Temps 48 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Chapon poch la crme de foie grasPlacez le chapon dans une grande marmite et recouvrez-le avec le fond de volaille. Compltez avec de l'eau si ncessaire, salez et poivrez. Lavez la truffe en la brossant, pel... |
| Temps 32 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Filet mignon de porc faon wellingtonplucher et mincer grossirement l'oignon, l'chalote et les champignons. Faire revenir 5 min dans un filet d'huile d'olive, l'oignon et l'chalote, et ajouter ensuite les cha... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Filet de marcassin l'orangeEpluchez et hachez l'oignon et les chalotes. Epluchez et coupez les carottes en fins btonnets, mincez la branche de cleri. Assaisonnez la viande. Lavez une des oranges... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Quiche la ratatouille et aux petits lardonsPrchauffer le four 210C (thermostat 7). Cuire les lardons dans une pole. Mlanger la ratatouille, la crme, les oeufs, 75 g de fromage et les pices puis rajouter les ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lapin aux pruneaux et la cassonadeRouler les morceaux de lapin dans la farine. Faire dorer le lapin dans une casserole en fonte avec le beurre. Quand les morceaux sont brunis, saler et poivrer, puis ajouter u... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Paupiettes la sauce provenaleFaire dorer les paupiettes (sans les cuire)dans une cocotte avec un peu d'huile et une noix de beurre. Ajouter l'oignon et l'chalote minces, ainsi que la carotte coupe e... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Couscous (bottex)Faire revenir la viande en commenant par le poulet, puis le boeuf et enfin le mouton, en retirant de feu chaque catgorie au fur et mesure de sa cuisson. Faire revenir les lg... |
| Temps 240 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Parmentier aux marronsHacher la viande pas trop fin, ajouter sel, baies roses crases, et le vin. Tapisser le fond d'un plat gratin graiss avec cette prparation. Eplucher les pommes, les co... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Blanquette de veau l'ancienneDans une grande cocotte, faire chauffer beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande. Lorsqu'ils sont dors, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arr... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte aux pinards et la fetaPour la pte tarte : Travailler la farine et la margarine froide coupe en petits morceaux. Ajouter l'oeuf et le sel, et ptrir. Ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une p... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Saut de biche stroganoffFaire mariner la viande de biche pendant 6 heures, avec le vin blanc, le cognac, une feuille de laurier, une branche de thym, le persil, 10 grains de poivre. Egoutter la viande,... |
| Temps 165 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Petits croissants
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