Recette de fte
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Chapon farci de noelter les ventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'chalote finement. Pocher les pinards 8 min dans de l'eau bouillante sale, e... |
Temps 165 min | Personne(s) : 8 | Note :   |
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Macaron au chocolat et la truffe noirePrparation des macarons : - Prchauffer le four 180 C. - Recourir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfuris. - Cuire le sucre semoule avec une cuillre soup... |
| Temps 54 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Bche de nol chocolat / marronsCrme au chocolat : Dans une casserole, mettre le sucre avec 3 cuillres soupe d'eau, et une goutte de vinaigre. Faire bouillir pour obtenir un sirop. Faire fondre le choco... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Mariage subtil de foie gras et ses crales gourmandes- Pelez les oranges vif, prlevez les suprmes et retirez les ventuels ppins. Coupez les suprmes en gros ds et rservez-les dans un bol temprature ambiante. - Dans un sa... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Salmis de faisan (francis)Aprs avoir vid et flamb le faisan, le brider, l'envelopper d'une barde de lard et le rtir au four bien chaud pendant 25 mn. Pour cet apprt le faisan doit tre tenu vert cu... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tourte qubcoise1) Lavez, schez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez (sous l'eau sinon ae ae ae les yeux) et hachez finement les oignons. Pelez et hachez les gousses d'ail. 2) Fait... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Filet mignon de porc aux figues et au sirop de muscatDans un bol, faites tremper les figues dans le muscat pendant 2 h. Dans un faitout ou une petite cocotte en fonte allonge, chauffer l'huile et faites dorer le filet mignon. ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Quiques de ma grand-mrePRPARATION DES PATES FRAICHES : Nettoyer les blettes. Retirer le vert (ne garder que le vert). Mixer ce vert de blettes soit par mixer ou avec un hachoir main. Rajouter... |
| Temps 140 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Bche spciale aux carambarPrchauffer le four 180C (thermostat 6). Beurrer et fariner une plaque ptisserie rectangulaire. Travailler les jaunes d'oeufs, les sucres et le zeste jusqu' ce que le m... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Boulettes de veau aux pommesPelez les pommes, hachez-les en moyen morceaux ainsi que l'oignon. Faites revenir l'oignon hach et les pommes. Laisser refroidir. Mlangez avec le hach et les autres in... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Chapon truff et ses tartelettes de morilles la crmeGlisser des tranches de truffe fines entre la chair et la peau du chapon, l'envelopper de papier aluminium et rserver au frais pendant une nuit. Dposer le chapon dans un plat, l... |
| Temps 170 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Tarte aux tomates et aux petits suissesPrchauffez le four 200C (thermostat 6-7). Placez la pte dans un moule tarte, talez la moutarde sur le fond de tarte et recouvrez de tranches paisses de tomates. Saup... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Vols au vent la provenaleFaire revenir l'ail et l'oignon l'huile. Quand ils sont bien blonds, les rserver. Faire revenir leur place les morceaux de viande. Pendant ce temps, recouper en peti... |
| Temps 165 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tatin de navets confits au parmePrchauffer le four thermostat 7 (210C). Peler les navets, les faire cuire 5 mn feu doux couvert avec un peu de sel et de l'eau hauteur, puis les goutter. Faire r... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gigot d'agneau en papillotemincer les oignons et les chalotes, les faire revenir dans un peu de matire grasse puis ajouter les lardons. Faire revenir le tout. Rserver. Pendant ce temps piquer le gi... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 8 | Note : |
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Bche au chocolat et l'orangePrparation du biscuit : Prchauffer le four (Th 7, 220C). Mlanger les oeufs et 200 g de sucre (fouetter). Ajouter la farine et le cacao. taler le mlange sur une plaque recouv... |
| Temps 40 min | Personne(s) : x | Note : |
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Filet de boeuf en crote au foie gras et aux truffesCuisson du filet (la veille) : faites dorer le morceau de viande sur toutes les faces dans un mlange huile/beurre. Lorsqu'il est dor, assaisonnez-le en sel et poivre. Laissez re... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Homard breton rti au four, au beurre sal des frres jaguin (la ville blanche lannion)Beurre blanc : dans une casserole fond pais, rduire sec sans coloration les chalotes avec le vinaigre, le vin blanc, le poivre en grains, le thym et le laurier. Ajouter ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte aux carottes rpes et au pouletPrchauffer le four 180C (thermostat 6). Rper les carottes, mincer les oignons en fines lamelles et couper les filets de poulet en morceaux. Faire revenir le poulet da... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tajine marocain au poissonCouper tous les lgumes en rondelles. Dans un rcipient allant au four (si possible en terre), placer toutes les pommes de terre en rondelles, les carottes puis les petits pois,... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Quiche mditranenneDans un rcipient, battre les oeufs avec la crme, y ajouter le sel, le poivre, la muscade. Couper le basilic et le persil finement et ajouter la prparation. Dtailler en peti... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lasagnes ma faonPrparer une sauce bchamel assez paisse, et la rserver. Cuire des oeufs durs. Emincer l'oignon, et le faire revenir avec les lardons. Couper le chorizo en rondelles fine... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Hrisson d'anniversairePrparer d'abord la crme car il faut la faire durcir au frigo pendant 2 3 heures : dans une casserole, faire fondre le chocolat avec 2 cuillres soupe de lait prlevs sur l... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Croustade de cpes au foie gras polEtalez trs rgulirement au rouleau la pte feuillete sur une paisseur de 2,5cm. Dcoupez 4 ronds de 8 10cm de diamtre l'aide d'un emporte-pice. Posez-les sur une plaq... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gigue de chevreuilLa marinade : Dans une casserole, faire bouillir 2mn le vin rouge avec du vinaigre, les pices et le sucre. Ajoutez le cognac, flambez. Laissez refroidir. Arrosez, recouvrez la... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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