Recette de fte
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Chapon farci de noelter les ventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'chalote finement. Pocher les pinards 8 min dans de l'eau bouillante sale, e... |
Temps 165 min | Personne(s) : 8 | Note :   |
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Bche de nol chocolat / marronsCrme au chocolat : Dans une casserole, mettre le sucre avec 3 cuillres soupe d'eau, et une goutte de vinaigre. Faire bouillir pour obtenir un sirop. Faire fondre le choco... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Macaron au chocolat et la truffe noirePrparation des macarons : - Prchauffer le four 180 C. - Recourir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfuris. - Cuire le sucre semoule avec une cuillre soup... |
| Temps 54 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Mariage subtil de foie gras et ses crales gourmandes- Pelez les oranges vif, prlevez les suprmes et retirez les ventuels ppins. Coupez les suprmes en gros ds et rservez-les dans un bol temprature ambiante. - Dans un sa... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Bche de nol la patate douceFaire une pte gteau de patates douces. Pour cela, faire cuire les patates douces l'eau jusqu' ce qu'elles soient moelleuses, les goutter, les peler et les rduire en pur... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 8/10 | Note : |
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Tourte qubcoise1) Lavez, schez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez (sous l'eau sinon ae ae ae les yeux) et hachez finement les oignons. Pelez et hachez les gousses d'ail. 2) Fait... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Chili con carne au chorizoMettez les haricots secs tremper dans l'eau la veille. Faites cuire les haricots 1 heure l'eau bouillante sale, rincez et gouttez. Mixez l'ail avec les piments pui... |
| Temps 180 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Escargots aux noix et poitrine sale1 ) Mettez les escargots dans un faitout, couvrez-les d'eau et portez bullition. Ecumez plusieurs fois. 2 ) Epluchez et coupez en petits morceaux la carotte, 2 oignons, le... |
| Temps 240 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Quiques de ma grand-mrePRPARATION DES PATES FRAICHES : Nettoyer les blettes. Retirer le vert (ne garder que le vert). Mixer ce vert de blettes soit par mixer ou avec un hachoir main. Rajouter... |
| Temps 140 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Sublime saumon (saumon farci)Il existe deux mthodes, selon que vous utilisez des filets ou un saumon entier : 1) Avec un saumon entier (plus difficile et plus long, mais a a plus de classe). Ecaill... |
| Temps 2420 min | Personne(s) : 4 6 | Note : |
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Cabillaud sauce roquefort aux 3 lgumesMettre les filets de cabillaud dans une pole un peu profonde, avec le bouquet de persil, les feuilles de laurier, et le vinaigre. Couvrir d'eau hauteur, et faire pocher pen... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pompe l'huile et autres desserts de nolPrparer le levain en mlangeant 125 g de farine avec la levure et un peu d'eau tide. Recouvrir d'un linge et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, ptrir le rest... |
| Temps 1460 min | Personne(s) : x | Note : |
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Tarte aux tomates et aux petits suissesPrchauffez le four 200C (thermostat 6-7). Placez la pte dans un moule tarte, talez la moutarde sur le fond de tarte et recouvrez de tranches paisses de tomates. Saup... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Andouillettes au vin blanc, la pure d'oignons et aux pommesLa veille: Piquer les andouillettes et les faire suer au barbecue sur feu moyen pour qu'elles perdent leurs graisses. Quand elles sont peine dores, les retirer et les met... |
| Temps 135 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poularde au champagneVidez et flambez la poularde, coupez-la en 8 morceaux, salez et poivrez. Faites chauffer 100 grammes de beurre dans un sautoir, jetez-y les morceaux de poularde, faites-les rev... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tatin de navets confits au parmePrchauffer le four thermostat 7 (210C). Peler les navets, les faire cuire 5 mn feu doux couvert avec un peu de sel et de l'eau hauteur, puis les goutter. Faire r... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tourte lorraine au lapinDsosser le lapin, et couper les viandes en morceaux. Faire mariner les viandes dans le vin blanc, l'eau de vie, les pices, les chalotes, pendant 24 h. Ensuite, goutter... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Magrets de canard aux figues fraches et tomatesCommencer par faire dorer les magrets aprs avoir incis la peau avec une pointe de couteau. Supprimer la peau si vous voulez moins de gras. Dans une pole, faire fondre la noi... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Homard breton rti au four, au beurre sal des frres jaguin (la ville blanche lannion)Beurre blanc : dans une casserole fond pais, rduire sec sans coloration les chalotes avec le vinaigre, le vin blanc, le poivre en grains, le thym et le laurier. Ajouter ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bretzel du nouvel anMlangez la levure avec le lait et une cuillre caf de sucre. Laissez reposer 15 mn. Mettez la farine dans une terrine et creusez un puit au centre. Sur les bords extrie... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6/8 | Note : |
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Tarte aux carottes rpes et au pouletPrchauffer le four 180C (thermostat 6). Rper les carottes, mincer les oignons en fines lamelles et couper les filets de poulet en morceaux. Faire revenir le poulet da... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Filet mignon de porc aux figues et au sirop de muscatDans un bol, faites tremper les figues dans le muscat pendant 2 h. Dans un faitout ou une petite cocotte en fonte allonge, chauffer l'huile et faites dorer le filet mignon. ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Couscous kabyleLa veille, mettez les pois chiches dans un bol d'eau. Le jour mme, roulez le couscous . Si vous utilisez du couscous roul et sch, rincez-le l'eau froide, gouttez-le ... |
| Temps 2 min | Personne(s) : 8 10 | Note : |
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Quiche mditranenneDans un rcipient, battre les oeufs avec la crme, y ajouter le sel, le poivre, la muscade. Couper le basilic et le persil finement et ajouter la prparation. Dtailler en peti... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Boulettes de veau aux pommesPelez les pommes, hachez-les en moyen morceaux ainsi que l'oignon. Faites revenir l'oignon hach et les pommes. Laisser refroidir. Mlangez avec le hach et les autres in... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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