Recette de fte
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Bche de nol chocolat / marronsCrme au chocolat : Dans une casserole, mettre le sucre avec 3 cuillres soupe d'eau, et une goutte de vinaigre. Faire bouillir pour obtenir un sirop. Faire fondre le choco... |
Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note :   |
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Mariage subtil de foie gras et ses crales gourmandes- Pelez les oranges vif, prlevez les suprmes et retirez les ventuels ppins. Coupez les suprmes en gros ds et rservez-les dans un bol temprature ambiante. - Dans un sa... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Chapon farci de noelter les ventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'chalote finement. Pocher les pinards 8 min dans de l'eau bouillante sale, e... |
| Temps 165 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Macaron au chocolat et la truffe noirePrparation des macarons : - Prchauffer le four 180 C. - Recourir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfuris. - Cuire le sucre semoule avec une cuillre soup... |
| Temps 54 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Suprmes de volaille aux morillesFaites tremper les morilles dans l'eau selon le temps indiqu (15 30 mn). Egouttez les morilles en conservant le jus. Diluez le fond de veau dans le jus de morilles. Ajoutez... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tourte potiron courgettePrchauffer le four 180C (thermostat 6). Foncer un plat tarte avec une des ptes feuilletes, la piquer avec une fourchette, mettre en attente. Faire dorer l'oignon ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Escargots aux noix et poitrine sale1 ) Mettez les escargots dans un faitout, couvrez-les d'eau et portez bullition. Ecumez plusieurs fois. 2 ) Epluchez et coupez en petits morceaux la carotte, 2 oignons, le... |
| Temps 240 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Couscous aux nombreux lgumesSemoule : Dans un grand plat creux, versez la semoule. Ajoutez une bonne pince de sel, un peu d'huile vgtale. A l'aide de vos mains, mlangez la semoule de faon ce... |
| Temps 300 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Flammekueche ma faonEnviron 1 heure l'avance, recouvrir les oignons mincs de vin blanc sec (pour les presss 30 mn feront l'affaire). Prparer la pte pizza et l'taler finement. Egoutter ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 3-4 | Note : |
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Chapon farci aux poires, sauce aux figuesLa farce : 1. Tremper les tranches de pain de mie dans du lait. 2. Emincer les chalotes et les oignons, et les faire revenir dans un peu d'huile de noix pendant 5 min. ... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tagliatelle fraches aux truffes et au foie grasLavez la truffe frache, en la brossant sous l'eau courante, puis coupez-la en fines lamelles. Dtaillez le foie gras en ds d'un centimtre de ct. Faites fondre feu do... |
| Temps 18 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bche de nol la patate douceFaire une pte gteau de patates douces. Pour cela, faire cuire les patates douces l'eau jusqu' ce qu'elles soient moelleuses, les goutter, les peler et les rduire en pur... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 8/10 | Note : |
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Quiche au bacon et aux chalotesPrchauffez le four 220C (thermostat 7-8). Disposez la pte dans un moule tarte beurr et chemis de papier sulfuris. Recouvrez la pte de papier sulfuris et de harico... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poularde au champagneVidez et flambez la poularde, coupez-la en 8 morceaux, salez et poivrez. Faites chauffer 100 grammes de beurre dans un sautoir, jetez-y les morceaux de poularde, faites-les rev... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Baeckoff de poissonsLa veille, mariner les poissons en morceaux dans le vin blanc, le jus de citron le sel et le poivre. Le jour mme, faire revenir dans du beurre les oignons, les poireaux et les c... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tarte aux carottes et au jambonEplucher les carottes et les dcouper en rondelles. Mettre les rondelles de carottes cuire dans une assiette au micro-ondes puissance maximum pendant 4 minutes (ou les cuire ... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Mijote de pintade au foie grasEplucher, laver et couper le navet, la carotte, l'oignon et le morceau de cleri en trs fines lamelles, ajouter la pintade et faites mariner environ 12 heures avec tous les lme... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Magret de canard aux pices, figues rties au miel et portoEnlever l'excdent de graisse autour des magrets au ciseau, de faon leur donner l'aspect d'une grosse amande. Poser dans un plat les magret sur la peau, les assaisonner l... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pompe l'huile et autres desserts de nolPrparer le levain en mlangeant 125 g de farine avec la levure et un peu d'eau tide. Recouvrir d'un linge et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, ptrir le rest... |
| Temps 1460 min | Personne(s) : x | Note : |
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Tarte tatin aux poivrons rougesLa pte : Faire une pte avec les 50 ml d'eau, la pince de sel, la farine et les 80 g de beurre. La rouler en boule, la fariner et la mettre au frais pendant 1 heure. ... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Couscous kabyleLa veille, mettez les pois chiches dans un bol d'eau. Le jour mme, roulez le couscous . Si vous utilisez du couscous roul et sch, rincez-le l'eau froide, gouttez-le ... |
| Temps 2 min | Personne(s) : 8 10 | Note : |
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Poulet au gingembre et petits lgumesEplucher et couper en fines lamelles la racine de gingembre, l'introduire l'intrieur du poulet ainsi que sous la peau. Disposer le poulet dans un plat allant au four et le... |
| Temps 165 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte ricotta, courgettes et coppaLaver et rper les courgettes, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. En fin de cuisson, retirer l'eau qu'elles ont rendu. Couper 6 tranches de coppa en peti... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Choucroute de raves salesLavez les raves grande eau, et pressez-les. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, et laissez revenir feu doux l'oignon minc. Ajoutez les raves, bien remuez, pu... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Homard la new-burgCuire le homard au court-bouillon, puis le dcortiquer et couper la chair des queues,casser les pinces et les carapaces et en extraire les chairs. Faire chauffer lgrement ces... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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