Recette de fête
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Macaron au chocolat et à la truffe noirePréparation des macarons : - Préchauffer le four à 180 °C. - Recourir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé. - Cuire le sucre semoule avec une cuillère à soup... |
Temps 54 min | Personne(s) : 6 | Note :  |
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Bûche de noël chocolat / marronsCrème au chocolat : Dans une casserole, mettre le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau, et une goutte de vinaigre. Faire bouillir pour obtenir un sirop. Faire fondre le choco... |
Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note :  |
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Mariage subtil de foie gras et ses céréales gourmandes- Pelez les oranges à vif, prélevez les suprêmes et retirez les éventuels pépins. Coupez les suprêmes en gros dés et réservez-les dans un bol à température ambiante. - Dans un sa... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Chapon farci de noelÔter les éventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'échalote finement. Pocher les épinards 8 min dans de l'eau bouillante salée, e... |
| Temps 165 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Pâté de carottes au sésameEplucher, et râper les carottes. Emincer l'oignon. Faire dorer une minute dans un faitout, puis rajouter un verre d'eau, et laisser mijoter 20 min environ. Ajouter le s... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Canette rôtie au caramel d'endivesAllumez le four à 210°C (thermostat 7). Déposez la canette dans un plat à rôtir et faites-la cuire 1 h 15 au four, en l'arrosant souvent avec la graisse qui s'écoule dans le p... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet de bison en croutePréparez la farce : Coupez la pointe du filet (100g environ) et hachez-la au mixeur. Dans un bol, versez 125g de crème liquide, faites-y tremper une tranche de mie de pain, puis ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Pizza au thon et aux crevettesPréchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Décortiquer les crevettes, puis les mélanger avec le thon émietté et la crème fraîche; saler et poivrer. Etaler la pâte à pizza, ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 1-2 | Note : |
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Manchons de canard aux figues et pommesBien faire dorer les manchons de canard dans de l'huile d'olive. Les retirer, et faire revenir les figues séchées entières (penser a retirer le pédoncule), et les oignons émin... |
| Temps 145 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Rôti de noëlDans une grande casserole, faites fondre un peu de beurre. Dorez le rôti de chaque côté, puis ajoutez l'oignon. Versez le bouillion, les airelles, le miel, le sel, le poivre e... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Poulet aux morilles et vin blancCoupez le poulet en morceaux, faites-les dorer dans la matière grasse chaude avec l'échalote hachée, et assaisonnez. Lorsque le poulet est bien rissolé, jetez l'excès de gras... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gratin de pommes de terre au confit de canardPréchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Eplucher et couper en rondelles les pommes de terre. Faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ai... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet mignon de porc façon wellingtonÉplucher et émincer grossièrement l'oignon, l'échalote et les champignons. Faire revenir 5 min dans un filet d'huile d'olive, l'oignon et l'échalote, et ajouter ensuite les cha... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gâteau des rois provençal (noix et noisettes)Sortir le beurre, l'oeuf, et le lait à l'avance. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, et mélanger à la main (ou au robot, si vous en possédez un), jusqu'à ce que l... |
| Temps 2130 min | Personne(s) : 8/10 | Note : |
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Tourte courgette et fetaFaire revenir les oignons hachés dans l'huile. Tailler la courgette en fines lamelles et les ajouter aux oignons, saler, poivrer et laisser mijoter quelques instants. Mettre en... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Lapin aux pruneaux et à la cassonadeRouler les morceaux de lapin dans la farine. Faire dorer le lapin dans une casserole en fonte avec le beurre. Quand les morceaux sont brunis, saler et poivrer, puis ajouter u... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte aux coquilles st jacquesOuvrir les coquilles, récupérer les noix et le corail. Escaloper les noix (les découper en 2 ou 3 dans le sens de l'épaisseur), et les faire revenir dans du beurre ainsi que le co... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6/8 | Note : |
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Estouffade (alsace)Mettez-la dans une terrine avec sel, poivre, un oignon coupé en quatre, la gousse d'ail, le bouquet. Mouillez avec le vin blanc, et laissez mariner 12 à 15 heures. Coupez le... |
| Temps 900 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Cuisses de poulet à la sauce d'arachideFaire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte ou un faitout avec le beurre. Mixer la tomate avec les oignons, l'ail et le persil. Délayer 3 cuillères à soupe de pâte... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tourte bressanePeler, laver les pommes de terre, les trancher en rondelles fines et régulières (2 mm). Hacher l'oignon, l'ail, le persil, les mélanger aux pommes de terre, saler, poivrer, la... |
| Temps 195 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bûche de noël à la patate douceFaire une pâte à gâteau de patates douces. Pour cela, faire cuire les patates douces à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses, les égoutter, les peler et les réduire en pur... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 8/10 | Note : |
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Sauté de biche stroganoffFaire mariner la viande de biche pendant 6 heures, avec le vin blanc, le cognac, une feuille de laurier, une branche de thym, le persil, 10 grains de poivre. Egoutter la viande,... |
| Temps 165 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Escargots aux noix et poitrine salée1 ) Mettez les escargots dans un faitout, couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Ecumez plusieurs fois. 2 ) Epluchez et coupez en petits morceaux la carotte, 2 oignons, le... |
| Temps 240 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cake hivernalPréchauffer le four à 200°C. Dans une terrine, mélanger la farine de châtaigne, la Maïzena et la levure. Dans un bol, battre les oeufs. Ajouter le lait et l'huile. Saler... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tajine d'agneau aux citrons confits et sa compotée d'oignons à la marocainePréparer la compotée d'oignons: Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir les oignons 3 min en remuant bien. Ajouter les raisins et mettre sur feu très d... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Préparation du cocktail Old Fashioned
Préparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre à mélange. Écraser le morceau de sucre imbibé d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu'à disso...
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Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage râpé, le sel, la levure, mélanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tiède, pétrir bien jusqu'à obtention d'u...
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