Recette de fte
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Mariage subtil de foie gras et ses crales gourmandes- Pelez les oranges vif, prlevez les suprmes et retirez les ventuels ppins. Coupez les suprmes en gros ds et rservez-les dans un bol temprature ambiante. - Dans un sa... |
Temps 35 min | Personne(s) : 0 | Note :  |
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Chapon farci de noelter les ventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'chalote finement. Pocher les pinards 8 min dans de l'eau bouillante sale, e... |
Temps 165 min | Personne(s) : 8 | Note :  |
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Macaron au chocolat et la truffe noirePrparation des macarons : - Prchauffer le four 180 C. - Recourir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfuris. - Cuire le sucre semoule avec une cuillre soup... |
| Temps 54 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Bche de nol chocolat / marronsCrme au chocolat : Dans une casserole, mettre le sucre avec 3 cuillres soupe d'eau, et une goutte de vinaigre. Faire bouillir pour obtenir un sirop. Faire fondre le choco... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Poulet au gingembre et petits lgumesEplucher et couper en fines lamelles la racine de gingembre, l'introduire l'intrieur du poulet ainsi que sous la peau. Disposer le poulet dans un plat allant au four et le... |
| Temps 165 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Homards l'armoricaineFaites bouillir une casserole d'eau; plongez-y les tomates pendant 30 secondes, puis gouttez-les, pelez-les, coupez-les en deux et enlevez leurs graines, hachez la chair grossir... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Galette des roisDisposer une pte dans un moule tarte, la piquer avec 1 fourchette. Mlanger dans un saladier tous les ingrdients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4/6 | Note : |
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Choucroute de raves salesLavez les raves grande eau, et pressez-les. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile, et laissez revenir feu doux l'oignon minc. Ajoutez les raves, bien remuez, pu... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tarte pinard-brie de sandyPrchauffer le four thermostat 6. Dans une pole, faire revenir les oignons, puis ajouter les pinards. Saler, poivrer et laisser cuire quelque minutes. Dans un bol, batt... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4-6 | Note : |
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Feijoada ( cassoulet portugais )Faire tremper les haricots secs dans l'eau (au moins un aprs midi) pour qu'ils gonflent... au mieux 24h. Dans une cocotte mettre les haricots tremps avec leur eau de trempag... |
| Temps 1515 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Tajine saharienDans une cocotte, faire revenir la viande sur toutes ses faces dans l'huile avec les oignons, les herbes, les pices, le sel, l'ail et les tomates. Ajouter l'eau et couvrir. ... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Pt de pques la berrichonnePrparer la marinade et y laisser les viandes 12 heures au frais. Prparer la pte et la laisser reposer 12 heures au frais. Faire cuire les oeufs durs. Hcher les viandes... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Feuillantines au foie gras de mazresCouper la saucisse en rondelles de 2 mm d'paisseur, dnerver le fois et le couper en petits morceaux de la grosseur d'une bille. Etaler sur la pte feuillete pralablement p... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Coquilles st-jacques savoureusesLa veille : Laisser dcongeler les coquilles et les crevettes, afin qu'elles dgorgent. Le jour de la prparation : Eplucher et mincer l'oignon en petits ds, et le... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Macaroni aux carottes et la saucisseMettez de l'huile dans une pole et cuisez-y les botifarres ou les saucisses de Morteau. Une fois cuites, coupez les saucisses en rondelles ni trop fines ni trop paisses (en ro... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Gteau de pques : biscuit et crme au beurre cafPour le biscuit : Prchauffer le four 140C (thermostat 3-4). Mlanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la mazena. Monter les blancs en neige et le... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 6/8 | Note : |
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Poulet au vin rougeFaire revenir les oignons avec les lardons. Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir 5 minutes, avec un peu de vin. Ajouter le reste du vin, les carottes en rondell... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Salmis de faisan (francis)Aprs avoir vid et flamb le faisan, le brider, l'envelopper d'une barde de lard et le rtir au four bien chaud pendant 25 mn. Pour cet apprt le faisan doit tre tenu vert cu... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Risotto aux crevettes et petits lgumesEmincer les oignons, rper les carottes et couper les courgettes en ds. Faire revenir dans une sauteuse les oignons, les carottes et les courgettes l'huile d'olive. Qua... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Flamme poireau et munsterLavez les poireaux, coupez-les feuilles vertes, pour conserver les blancs. Dtaillez-les en rondelles. Prparez une fondue de poireaux: sur feu doux moyen, faites rduire v... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pieds de porc au foie grasFaire cuire les pieds de porc entiers avec un bouquet garni, poivre en grain et gros sel, (bien relever le bouillon car les pieds sont assez fades) environ 3 h la cocotte minute.... |
| Temps 300 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bche spciale aux carambarPrchauffer le four 180C (thermostat 6). Beurrer et fariner une plaque ptisserie rectangulaire. Travailler les jaunes d'oeufs, les sucres et le zeste jusqu' ce que le m... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Pastilla au colombo de poulet made in caroFaites cuire le riz dans une casserole (les grains doivent tre bien mous). Pour la sauce : Pendant que le riz cuit, dans une pole, faites chauffer l'huile d'olive acco... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Chapon truff et ses tartelettes de morilles la crmeGlisser des tranches de truffe fines entre la chair et la peau du chapon, l'envelopper de papier aluminium et rserver au frais pendant une nuit. Dposer le chapon dans un plat, l... |
| Temps 170 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Fondue au fromage, tomate et poivronFrotter le caquelon fondue avec la gousse d'ail. Faire fondre le beurre dans le caquelon et ajouter le demi poivron rouge coup en petits carrs. Laisser revenir 5 minute... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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