Recette de fête
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Bûche de noël chocolat / marronsCrème au chocolat : Dans une casserole, mettre le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau, et une goutte de vinaigre. Faire bouillir pour obtenir un sirop. Faire fondre le choco... |
Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note :   |
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Mariage subtil de foie gras et ses céréales gourmandes- Pelez les oranges à vif, prélevez les suprêmes et retirez les éventuels pépins. Coupez les suprêmes en gros dés et réservez-les dans un bol à température ambiante. - Dans un sa... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Chapon farci de noelÔter les éventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'échalote finement. Pocher les épinards 8 min dans de l'eau bouillante salée, e... |
| Temps 165 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Macaron au chocolat et à la truffe noirePréparation des macarons : - Préchauffer le four à 180 °C. - Recourir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé. - Cuire le sucre semoule avec une cuillère à soup... |
| Temps 54 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Pieds de porc au foie grasFaire cuire les pieds de porc entiers avec un bouquet garni, poivre en grain et gros sel, (bien relever le bouillon car les pieds sont assez fades) environ 3 h à la cocotte minute.... |
| Temps 300 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte tatin aux poivrons rougesLa pâte : Faire une pâte avec les 50 ml d'eau, la pincée de sel, la farine et les 80 g de beurre. La rouler en boule, la fariner et la mettre au frais pendant 1 heure. ... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Pastilla au colombo de poulet made in caroFaites cuire le riz dans une casserole (les grains doivent être bien mous). Pour la sauce : Pendant que le riz cuit, dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive acco... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte ricotta, courgettes et coppaLaver et râper les courgettes, puis les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. En fin de cuisson, retirer l'eau qu'elles ont rendu. Couper 6 tranches de coppa en peti... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Risotto aux crevettes et petits légumesEmincer les oignons, râper les carottes et couper les courgettes en dés. Faire revenir dans une sauteuse les oignons, les carottes et les courgettes à l'huile d'olive. Qua... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Homard à la new-burgCuire le homard au court-bouillon, puis le décortiquer et couper la chair des queues,casser les pinces et les carapaces et en extraire les chairs. Faire chauffer légèrement ces... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Magret de canard à l'orange sauce abricot - cannelleDans une poêle, à feu moyen, mettre le vinaigre et le miel. Bien mélanger et laisser chauffer jusqu'à ce que le vinaigre commence à s'évaporer légérement. Ensuite, ajouter ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Tarte fondante aux endives et au curryCouper les endives en lamelles, et les laver. Emincer les oignons, et les faire revenir dans l'huile d'olive dans une poêle. Egoutter les endives et les ajouter aux oignons... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pavés de saumon, sauce crémeuse à l'anethPréchauffer le four à 210°C (th 7). Hacher les rondelles de carotte et de courgette, avec l'échalote. Faire revenir le mélange dans une casserole à fond épais, jusqu'à ce q... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Tarte à l'oseille et au poissonFaire cuire 5 mn les filets de poisson au court bouillon. Battre les oeufs avec la crème et les deux cuillères à soupe de maïzena délayées préalablement dans un peu de lait froi... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Fondue au fromage, tomate et poivronFrotter le caquelon à fondue avec la gousse d'ail. Faire fondre le beurre dans le caquelon et ajouter le demi poivron rouge coupé en petits carrés. Laisser revenir 5 minute... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Bûche de noël pistachéePréchauffez le four à (210°C). Etalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et beurrez-le. Humidifiez légèrement un linge blanc, qui servira à rouler le biscuit une f... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6/8 | Note : |
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Poule faisane aux truffes et mousse de foie grasPréchauffer le four à 240°C. Farce : mélanger 300 gr de mousse de foie gras, la crème, l'armagnac, le contenu d'une boîte de pelures de truffe et son jus. Saler, poivrer l'i... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tourte aux épinards et à la ricottaPréparer la pâte: Mélanger les ingrédients en rajoutant de la farine si c'est trop liquide. Laisser reposer 1h environ. Couper la boule de pâte en deux (une partie doit... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Canard à l'orange et au mielPréchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Essuyer le canard à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'essui tout. Le placer sur une plaque au four et laisser cuire 1 h. ... |
| Temps 135 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte sans pâte aux blettesJeter les feuilles de blettes 20 mn dans l'eau bouillante, bien les égoutter. Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter les feuilles de blettes dans la poêle et assaiso... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tajine de poulet mariné aux olives et citrons confitsLa veille, préparez la marinade avec l'huile d'olive, le paprika doux, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Faites mariner le poulet toute la nuit. Le lendema... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Galette des roisDisposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4/6 | Note : |
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FeijoadaLa veille, faites tremper le boeuf salé et la palette de porc à l'eau claire. Le lendemain, posez les viandes égouttées et bien épongées dans une très grande marmite, ajoutez l... |
| Temps 482 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Lasagnes au saumon et fondue de poireaux au cidrePréchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Faites cuire le saumon au court-bouillon : moi je fais simple, dans un plat en verre au micro-ondes, dans l'eau, température maxim... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Tarte au chèvre et au mielCommencez par couper finement et faire revenir l'oignon à la poêle. Mouillez un peu avec de l'eau ou du vin blanc (si vous avez) jusqu'à ce qu'ils dorent un peu. Puis ajou... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 3-4 | Note : |
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Préparation du cocktail Alaska
Préparez la recette du Cocktail Alaska au shaker. Frappez les ingrédients au shaker et passez dans le verre. Servir dans un verre de type "verre à cocktail"....
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Flan aux cerises
Pour la pâte à tarte : Mélanger la farine et le beurre mou coupé en petits dés, et ajouter le sel. Une fois l'ensemble devenu homogène, ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homog...
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