Recette de fte
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Macaron au chocolat et la truffe noirePrparation des macarons : - Prchauffer le four 180 C. - Recourir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfuris. - Cuire le sucre semoule avec une cuillre soup... |
Temps 54 min | Personne(s) : 6 | Note :  |
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Chapon farci de noelter les ventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'chalote finement. Pocher les pinards 8 min dans de l'eau bouillante sale, e... |
Temps 165 min | Personne(s) : 8 | Note :  |
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Bche de nol chocolat / marronsCrme au chocolat : Dans une casserole, mettre le sucre avec 3 cuillres soupe d'eau, et une goutte de vinaigre. Faire bouillir pour obtenir un sirop. Faire fondre le choco... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Mariage subtil de foie gras et ses crales gourmandes- Pelez les oranges vif, prlevez les suprmes et retirez les ventuels ppins. Coupez les suprmes en gros ds et rservez-les dans un bol temprature ambiante. - Dans un sa... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Galette de bl aux courgettesMettre les 3 dl d'eau dans une casserole avec le sel et le curry, porter bulition. Ajouter le bl, remuer, baisser le feu, cuire feu doux et dcouvert, jusqu' rductio... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Gigue de chevreuilLa marinade : Dans une casserole, faire bouillir 2mn le vin rouge avec du vinaigre, les pices et le sucre. Ajoutez le cognac, flambez. Laissez refroidir. Arrosez, recouvrez la... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Canard rti sauce au cidreSalez et poivrez l'intrieur du canard. Mettez-le dans un plat allant au four avec 1 verre d'eau. Enfournez 210C (thermostat 7) pour 1h30. Arrosez-le tous les quart d'... |
| Temps 16 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Couscous (bottex)Faire revenir la viande en commenant par le poulet, puis le boeuf et enfin le mouton, en retirant de feu chaque catgorie au fur et mesure de sa cuisson. Faire revenir les lg... |
| Temps 240 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Gratin de saumon aux milles saveursLaver et plucher les lgumes : mincez les oignons, coupez les poireaux en rondelles de trois centimtres de large, coupez les rondelles d'ananas en deux, sauf trois rondelles qu... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte aux pinards et la fetaPour la pte tarte : Travailler la farine et la margarine froide coupe en petits morceaux. Ajouter l'oeuf et le sel, et ptrir. Ajouter un peu d'eau afin d'obtenir une p... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poulet de bresse au vin jaune et aux morillesChoisir un poulet de Bresse bien en chair, le dcouper en quatre. Assaisonner ces morceaux de sel fin et de poivre, les mettre dans un sautoir et les faire colorer dans le beurre... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Hrisson d'anniversairePrparer d'abord la crme car il faut la faire durcir au frigo pendant 2 3 heures : dans une casserole, faire fondre le chocolat avec 2 cuillres soupe de lait prlevs sur l... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Tarte basquaiseEmincez poivrons et oignons. Ecrasez la gousse d'ail. Faites revenir le tout dans l'huile d'olive pendant 15 mn environ. Coupez le poulet en petits cubes. Retirez poiv... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Osso bucco (italie)Faites dorer la viande dans du beurre chaud, et assaisonnez. Versez sur la viande le cube de concentr dlay dans de l'eau chaude, et ajoutez le vin blanc. Faites cuire pe... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Dinde l'ancienneDtailler le filet de dinde en cubes. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte (en fonte de prfrence), puis y faire revenir les oignons mincs. Ajouter la viande... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Koulibiac de saumonFaites durcir les oeufs (8 min)et passez-les sous l'eau froide. Faites cuire le riz, gouttez-le. Nettoyez les champignons, coupez les en ds et arrosez les de jus de citron. ... |
| Temps 100 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Foie gras pol l'ananasDcouper l'ananas en rondelle, enlever les bords ainsi que le centre et dcouper en quartiers. Dans une pole, mettre l'ananas dcoup, le miel et le beurre, une pince de sel... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Saucisses la catalaneFaites revenir les saucisses feu moyen (sans matire grasse) jusqu' ce qu'elles soient bien rties (10 minutes maxi). Rserver les saucisses. Faites revenir les gousses d... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bche trois couleursPremire prparation : mietter les biscuits, ajouter sucre, jaunes, eau, beurre mou, puis travailler jusqu' obtention d'une pte rose homogene. Rserver au rfrigrateur. ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Quiche poireaux courgettesLaver et couper les courgettes en gros morceaux et les faire cuire dans de l'eau ; bien goutter (important) et craser grossirement la fourchette. Laver et couper les poire... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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BouillabaissePrparation du fond : plucher et hacher les oignons. Eplucher et craser l'ail. Peler, ppiner et concasser les tomates. Couper les blancs de poireaux en lamelles fines. ... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 8 10 | Note : |
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Chapon rti en grande marinadeLa veille, portez bullition 2 litres d'eau avec les btons de cannelle, les clous de girofle, l'ail, les citrons en rondelles, la moutarde, le bouquet garni, le gros sel et le... |
| Temps 1470 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Grenadins de veau aux cpesDtachez les queues des cpes et grattez le bout terreux. Brossez-les rapidement sous l'eau de robinet. Lavez les tomates,mettez-les quelques secondes dans l'eau bouillante e... |
| Temps 31 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pav de saumon au foie gras et miel en papilloteLavez les poireaux et pluchez les carottes. Coupez le tout en fine julienne. Dans une sauteuse, faites revenir cette julienne dans le beurre sur feu moyen pendant 15 20 min, ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Quiche au maquereau et la tomateEtalez la pte dans un plat tarte, piquez-le la fourchette, puis enduisez-le de moutarde. Mlangez les oeufs et la crme, ajoutez 75 g de rp, salez et poivrez. Aprs a... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Petits croissants
Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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