Recette de fte
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Macaron au chocolat et la truffe noirePrparation des macarons : - Prchauffer le four 180 C. - Recourir la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfuris. - Cuire le sucre semoule avec une cuillre soup... |
Temps 54 min | Personne(s) : 6 | Note :  |
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Bche de nol chocolat / marronsCrme au chocolat : Dans une casserole, mettre le sucre avec 3 cuillres soupe d'eau, et une goutte de vinaigre. Faire bouillir pour obtenir un sirop. Faire fondre le choco... |
Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note :  |
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Mariage subtil de foie gras et ses crales gourmandes- Pelez les oranges vif, prlevez les suprmes et retirez les ventuels ppins. Coupez les suprmes en gros ds et rservez-les dans un bol temprature ambiante. - Dans un sa... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Chapon farci de noelter les ventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'chalote finement. Pocher les pinards 8 min dans de l'eau bouillante sale, e... |
| Temps 165 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Quiques de ma grand-mrePRPARATION DES PATES FRAICHES : Nettoyer les blettes. Retirer le vert (ne garder que le vert). Mixer ce vert de blettes soit par mixer ou avec un hachoir main. Rajouter... |
| Temps 140 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gratin de saumon aux milles saveursLaver et plucher les lgumes : mincez les oignons, coupez les poireaux en rondelles de trois centimtres de large, coupez les rondelles d'ananas en deux, sauf trois rondelles qu... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bche lgre aux framboises et au mascarponeLe biscuit roul : Prchauffer le four 230C (thermostat 7-8). Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis rserver de ct. Sparer les blancs des jaunes d... |
| Temps 47 min | Personne(s) : 6/8 | Note : |
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Poulet de bresse au vin jaune et aux morillesChoisir un poulet de Bresse bien en chair, le dcouper en quatre. Assaisonner ces morceaux de sel fin et de poivre, les mettre dans un sautoir et les faire colorer dans le beurre... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Palla de valence - recette familialePrparation et cuisson : Hacher finement l'ail et le persil, et les tomates peles. Faire dorer dans de l'huile d'olive l'ail et le persil d'abord, puis rajouter la tomate dans la ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4-5 | Note : |
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Tourte qubcoise1) Lavez, schez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez (sous l'eau sinon ae ae ae les yeux) et hachez finement les oignons. Pelez et hachez les gousses d'ail. 2) Fait... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Canard rti sauce au cidreSalez et poivrez l'intrieur du canard. Mettez-le dans un plat allant au four avec 1 verre d'eau. Enfournez 210C (thermostat 7) pour 1h30. Arrosez-le tous les quart d'... |
| Temps 16 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Tatin de navets confits au parmePrchauffer le four thermostat 7 (210C). Peler les navets, les faire cuire 5 mn feu doux couvert avec un peu de sel et de l'eau hauteur, puis les goutter. Faire r... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Foie gras pol l'ananasDcouper l'ananas en rondelle, enlever les bords ainsi que le centre et dcouper en quartiers. Dans une pole, mettre l'ananas dcoup, le miel et le beurre, une pince de sel... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bche de nol crme ptissire et chocolatPrparer le biscuit la veille. Chauffer le four 210C (thermostat 7). Recouvrir la plaque du four d'une feuille de papier sulfuris beurr. Travailler au batteur lectrique l... |
| Temps 48 min | Personne(s) : 10 | Note : |
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Homard breton rti au four, au beurre sal des frres jaguin (la ville blanche lannion)Beurre blanc : dans une casserole fond pais, rduire sec sans coloration les chalotes avec le vinaigre, le vin blanc, le poivre en grains, le thym et le laurier. Ajouter ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filet de marcassin l'orangeEpluchez et hachez l'oignon et les chalotes. Epluchez et coupez les carottes en fins btonnets, mincez la branche de cleri. Assaisonnez la viande. Lavez une des oranges... |
| Temps 0 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tarte aux tomates et aux petits suissesPrchauffez le four 200C (thermostat 6-7). Placez la pte dans un moule tarte, talez la moutarde sur le fond de tarte et recouvrez de tranches paisses de tomates. Saup... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Dinde l'ancienneDtailler le filet de dinde en cubes. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte (en fonte de prfrence), puis y faire revenir les oignons mincs. Ajouter la viande... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Quiche mditranenneDans un rcipient, battre les oeufs avec la crme, y ajouter le sel, le poivre, la muscade. Couper le basilic et le persil finement et ajouter la prparation. Dtailler en peti... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pav de saumon au foie gras et miel en papilloteLavez les poireaux et pluchez les carottes. Coupez le tout en fine julienne. Dans une sauteuse, faites revenir cette julienne dans le beurre sur feu moyen pendant 15 20 min, ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bche au chocolat et aux marronsDans une casserole, placez les marrons, le lait et les deux sucres. Laissez cuire 30 mn jusqu' ce qu'il ne reste plus de liquide. Ecrasez-les en pure paisse. Parfumez de kirsc... |
| Temps 95 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Croustade de cpes au foie gras polEtalez trs rgulirement au rouleau la pte feuillete sur une paisseur de 2,5cm. Dcoupez 4 ronds de 8 10cm de diamtre l'aide d'un emporte-pice. Posez-les sur une plaq... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Blanquette de veau l'ancienneDans une grande cocotte, faire chauffer beurre et huile, y faire revenir les morceaux de viande. Lorsqu'ils sont dors, les saupoudrer de farine pour les enrober, puis les arr... |
| Temps 110 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte aux carottes rpes et au pouletPrchauffer le four 180C (thermostat 6). Rper les carottes, mincer les oignons en fines lamelles et couper les filets de poulet en morceaux. Faire revenir le poulet da... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Chapon rti en grande marinadeLa veille, portez bullition 2 litres d'eau avec les btons de cannelle, les clous de girofle, l'ail, les citrons en rondelles, la moutarde, le bouquet garni, le gros sel et le... |
| Temps 1470 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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