Recette Poisson / Crustacé
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Petit pain farci au poissonLa farce Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire dorer les oignons, ajouter les tomates râpées et laisser cuire en remuant continuellement, ajouter le persil, poivrer et sale... |
Temps 30 min | Personne(s) : 9 | Note :   |
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Croustillants aux crevettesFaire chauffer dans une poêle l'huile, ajouter la gousse d'ail hachée et les crevettes. Saler, poivrer. Faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter 1c.à.s de jus de citron et retirer du... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Charlotte aux deux saumonsPour démouler facilement cette charlotte, tapisser le moule de film plastique en faisant largement déborder du moule. Tapisser un petit moule ou saladier (diamètre 15 cm maxi) ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gratin de cabillaud aux 2 pommes selon Laurence BonnetDans un plat à gratin beurré, placer une couche de pommes de terre puis une autre couche de pommes Antarès, préalablement découpées en lamelles. Assaisonner avec les échalotes, le... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Tagliatelles aux noix de st-jacques (ou crevettes)Version St-Jacques : Nettoyer les bulbes du fenouil, retirer les feuilles extérieures, et le détailler en petits cubes. Blanchir 5 min les cubes de fenouil, puis les mettr... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Sardines farcies à la chermoulaLaver, écailler et vider les sardines. Mettre dans un bol le persil et le coriandre haché, l'oignon haché, l'ails hachés, le cumin, le piment doux et fort, le jus de citron, le ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Panini au poissonFaire chauffer dans un poêle l'huile, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel et le poivre, laisser cuire à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à l'évap... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Canapés aux crevettesCouper les cornichons en quatre. Couper les quatre bords des tranches de pain de mie et couper-les en carrés, enfourner à 200° C pendant 4 minutes. Faire chauffer dans une poêle ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Noix de saint jacques à la nage1) Faire décongeler les coquilles dans le lait. Couper le poireau entier à l'aide d'un robot mixer avec la lame à émincer. Lavez l'émincé de poireau obtenu à grande eau afin d'... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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St jacques sur pilotis de boudin noir doux coulis aux pommes antaresPour le coulis : Epluchez les pommes et coupez-les en cubes. Dans une casserole, versez la crème, le Calvados, l'eau, le cube de bouillon, les dés de pommes et la cannelle. Sale... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Brick au thon et au poireauPréchauffer le four à 180°C. Emincer les poireaux finement. Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu de matière grasse (20 min). Saler et poivrer. Dans un sa... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Papillote de poisson à la marinadePréparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, les épices, l'ail, sauce soja, le vinaigre. Tremper les poissons dans la marinade, laisser reposer pendant 1 ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Petite pizzaPréparer la pâte à pizza, la couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 30 minutes. Entre temps, faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive, ajouter l'oignon haché,... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 9 | Note : |
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Pizza au calamarÉplucher et couper l'oignon en rondelles, faire-les dorer dans une poêle avec un peu de beurre, saler et poivrer. Couper les calamars en deux et retirer la poche à encre et enlev... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Quiche provençaleDérouler la pate feuilletée en gardant le papier sulfurisé, étaler-là dans un moule à tarte. Couper les 3 tomates en rondelles. Bien les disposer dans le plat. Mettre au fr... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Pain de thonEgouttez le thon, écrasez-le à la fourchette, malaxez-le avec les oeufs entiers, la crème fraîche et la farine assaisonnez le tout et versez la composition dans un moule à cake beu... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 à 8 | Note : |
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Tomates de la merCouper le haut des tomates. Enlever la chair des tomates, et en réserver les trois-quarts dans une coupelle. Mélanger la chair avec les Carrés frais, l'huile d'olive, le se... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Emincé de lotte aux lardons et au pinot noirMettez l'huile d'olive dans une poêle préchauffée et faites-y revenir doucement les oignons et les lardons. Pendant ce temps, coupez la queue de lotte (que votre poissonnier ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Noix de saint-jacques à l'effilochée de poireauxBien laver les blancs de poireaux et les inciser sur toute leur longueur afin d'obtenir des lanières fines, que vous ferez ensuite étuver dans une sauteuse, accompagnées de sel, d... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Lasagnes aux deux saumonsLavez et coupez les courgettes en tranches dans leur longueur. Lavez et émincez les champignons (si champignons frais). Faites revenir ces légumes dans l'huile d'olive. Les cuire u... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Saumon aux oignonsArroser le saumon avec la moitié du citron. Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive, rajouter le vin blanc et porter à ébullition, laisser mijoter 1 mn à feu... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Salade aux avocats et crevettesEnlever la peau et les noyaux des avocats et couper-les en lamelles, citronner et saler. Pour la mayonnaise, mettre dans un saladier le jaune d'oeuf et la moutarde remuer avec un... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lotte marinièreFaites ouvrir les moules sur feu vif, avec les oignons et le vin blanc. Egouttez et décoquillez-les, puis filtrez le jus de cuisson. Faites revenir la lotte coupée en morcea... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Dos de cabillaud au vin de chinonCuisson du poisson à l'unilatérale : Préchauffer la poêle avec l'huile d'olive. Assaisonner les pavés sur leurs deux faces. Les poser dans la poêle côté peau. Cuire à t... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Gratin de saumon aux milles saveursLaver et éplucher les légumes : émincez les oignons, coupez les poireaux en rondelles de trois centimètres de large, coupez les rondelles d'ananas en deux, sauf trois rondelles qu... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Préparation du cocktail Old Fashioned
Préparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre à mélange. Écraser le morceau de sucre imbibé d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu'à disso...
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Petits croissants
Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage râpé, le sel, la levure, mélanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tiède, pétrir bien jusqu'à obtention d'u...
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