Recette Poisson / Crustac
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Charlotte aux deux saumonsPour dmouler facilement cette charlotte, tapisser le moule de film plastique en faisant largement dborder du moule. Tapisser un petit moule ou saladier (diamtre 15 cm maxi) ... |
Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note :  |
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Noix de saint jacques la nage1) Faire dcongeler les coquilles dans le lait. Couper le poireau entier l'aide d'un robot mixer avec la lame mincer. Lavez l'minc de poireau obtenu grande eau afin d'... |
Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note :  |
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Papillote de poisson la marinadePrparer la marinade en mlangeant le jus de citron, l'huile d'olive, les pices, l'ail, sauce soja, le vinaigre. Tremper les poissons dans la marinade, laisser reposer pendant 1 ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Petite pizzaPrparer la pte pizza, la couvrir de papier film et la laisser reposer au frais 30 minutes. Entre temps, faire chauffer dans une pole l'huile d'olive, ajouter l'oignon hach,... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 9 | Note : |
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Pizza au calamarplucher et couper l'oignon en rondelles, faire-les dorer dans une pole avec un peu de beurre, saler et poivrer. Couper les calamars en deux et retirer la poche encre et enlev... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Brick au thon et au poireauPrchauffer le four 180C. Emincer les poireaux finement. Les faire cuire feu doux dans une pole avec un peu de matire grasse (20 min). Saler et poivrer. Dans un sa... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Gratin de cabillaud aux 2 pommes selon Laurence BonnetDans un plat gratin beurr, placer une couche de pommes de terre puis une autre couche de pommes Antars, pralablement dcoupes en lamelles. Assaisonner avec les chalotes, le... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Petit pain farci au poissonLa farce Faire chauffer l'huile dans une pole, faire dorer les oignons, ajouter les tomates rpes et laisser cuire en remuant continuellement, ajouter le persil, poivrer et sale... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 9 | Note : |
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Quiche provenaleDrouler la pate feuillete en gardant le papier sulfuris, taler-l dans un moule tarte. Couper les 3 tomates en rondelles. Bien les disposer dans le plat. Mettre au fr... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Croustillants aux crevettesFaire chauffer dans une pole l'huile, ajouter la gousse d'ail hache et les crevettes. Saler, poivrer. Faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter 1c..s de jus de citron et retirer du... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Tagliatelles aux noix de st-jacques (ou crevettes)Version St-Jacques : Nettoyer les bulbes du fenouil, retirer les feuilles extrieures, et le dtailler en petits cubes. Blanchir 5 min les cubes de fenouil, puis les mettr... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Pain de thonEgouttez le thon, crasez-le la fourchette, malaxez-le avec les oeufs entiers, la crme frache et la farine assaisonnez le tout et versez la composition dans un moule cake beu... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 8 | Note : |
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Tomates de la merCouper le haut des tomates. Enlever la chair des tomates, et en rserver les trois-quarts dans une coupelle. Mlanger la chair avec les Carrs frais, l'huile d'olive, le se... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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St jacques sur pilotis de boudin noir doux coulis aux pommes antaresPour le coulis : Epluchez les pommes et coupez-les en cubes. Dans une casserole, versez la crme, le Calvados, l'eau, le cube de bouillon, les ds de pommes et la cannelle. Sale... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 0 | Note : |
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Sardines farcies la chermoulaLaver, cailler et vider les sardines. Mettre dans un bol le persil et le coriandre hach, l'oignon hach, l'ails hachs, le cumin, le piment doux et fort, le jus de citron, le ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Canaps aux crevettesCouper les cornichons en quatre. Couper les quatre bords des tranches de pain de mie et couper-les en carrs, enfourner 200 C pendant 4 minutes. Faire chauffer dans une pole ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Panini au poissonFaire chauffer dans un pole l'huile, ajouter les tomates rpes, le concentre de tomates, le sel et le poivre, laisser cuire feu doux, en remuant continuellement jusqu' l'vap... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Massal de ouassous aux petits lgumesEplucher et couper et ds rguliers les lgumes. Dans une sauteuse, faire revenir les ouassous (ils rougissent) puis les sortir de la sauteuse. Dans la mme sauteuse, faire... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filets de julienne au lardArrosez les filets de julienne du jus du citron. Etalez sur chacun une mince couche de crme. Poivrez au moulin mais ne salez pas (la poitrine fume est trs sale). Roulez... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Fondue vietnamienne adapteLES VIANDES et LES POISSONS : Emincer viande et poisson comme pour une pierrade (je les mets une petite heure au conglateur c'est plus facile mincer). Mettre les gambas dc... |
| Temps 150 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Coquilles st jacques aux cpes et raisinsPrparer les cpes et les faire revenir seuls dans une casserole, et la dernire minute ajouter ail et persil. Dans une autre casserole faire suer et dorer les oignons grelots... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tagliatelles aux moules et la fondue de poireauxFaire blanchir les blancs de poireaux dans un peu de beurre. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter la crme, du sel, du poivre et laisser rduire feu doux penda... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Brochettes de thonRetirer dlicatement la peau de thon, couper-le en gros cubes. Mettre dans un saladier les morceaux de thon, l'huile, le jus de citron, le persil et le coriandre hach, le gingemb... |
| Temps 150 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Saumon en crote de moutarde et mielDans un saladier, arroser la semoule d'eau bouillante pour qu'elle gonfle. Remuer l'aide d'une fouchette pour ne pas qu'elle colle. Ajouter une noisette de beurre et sale... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Bisque de crevettesplucher et concasser la tomate. plucher et mincer l'oignon. Eplucher la carotte et couper-la en cubes. Faire blanchir les crevettes rservs dans l'eau bouillante sal pend... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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