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Recette Poisson / Crustac

Trouvez toutes les recettes de poisson et les recettes de crustacs facilement ici. Recette de poisson, sols, recette saumon, recette thon ou cabillaud. Recette de coquilles St Jacques, crevettes, crevettes grises, hutres sont votre entire disposition.
Darnes de saumon sauce citron et chalotes

Darnes de saumon sauce citron et chalotes

Coupez trs finement les chalotes, faites les fondre feu doux sans coloration dans un mlange d'huile et de beurre pendant 10 mn. Salez, poivrez, ajoutez le jus des citrons...

Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Pain de poisson

Pain de poisson

Faire pocher les pavs de saumon dans l'eau bouillante sal pendant 10 minutes, goutter et mietter-le. Mettre dans un saladier le poisson miett et les oeufs, battre nergique...

Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Parmentier de chou (poisson ou viande)

Parmentier de chou (poisson ou viande)

Couper le chou en 4 . Le dtailler en julienne. Rserver. Mettre bouillir une grande quantit d'eau sale, y verser le chou quelques minutes afin de le faire blanchir. Y ...

Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Spaghetti a la mama ( tomates et crevettes )

Spaghetti a la mama ( tomates et crevettes )

Dans une grande marmite (ou un faitout), faire revenir les oignons,l'ail, le poivron avec l'huile d'olive, pendant 5 min. Ajouter la viande et la feuille de laurier, saler, ...

Temps 26 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Fusilli aux joues de cabillaud et lgumes

Fusilli aux joues de cabillaud et lgumes

Dans une pole frire, faire revenir les joues de cabillaud dans 2 cuillres soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer, saupoudrer d'1 cuillre soupe de curry. Sortir de la ...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lamproie a la bordelaise

Lamproie a la bordelaise

Attacher la lamproie par la tte, faire une incision la queue et recueillir le sang. Echauder le poisson dans de l'eau bouillante et retirer le cordon central, couper la tete...

Temps 47 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Chiffonnade de saumon fum aux carr frais aux herbes fraches

Chiffonnade de saumon fum aux carr frais aux herbes fraches

Dans un 1er temps, hacher grossirement le persil, la coriandre et la ciboulette, saler lgrement, poivrer et rserver pour la suite. Ensuite, craser les carrs frais dans un...

Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de lotte  l'ail doux

Rti de lotte l'ail doux

Enlevez l'pine dorsale de la lotte, poivrez, salez. Ficelez-la comme un rti. Parsemez de la moiti du beurre. Cuire au four 150C (thermostat 5)pendant 25 min. Pelez...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rillette de maquereaux de sarzeau

Rillette de maquereaux de sarzeau

Prparer un bon court-bouillon avec eau, vin blanc (1dl), sel, poivre, thym, laurier, oignon, ail, persil. Faire frmir pendant 1/4 d'heure le maquereaux dans le court-bouillon....

Temps 35 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Encornets a la setoise

Encornets a la setoise

Vider et laver les encornets en les ouvrant. Conserver la tte aprs avoir enlev le bec. Les couper en lanires. Dans une casserole fond pais mettre 2 cuillres soupe d'h...

Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Quenelles de brochet, sauce au beurre d'crevisses

Quenelles de brochet, sauce au beurre d'crevisses

Prchauffez le four 200C (thermostat 6-7). Faites fondre le beurre et le beurre d'crevisses dans une petite casserole. Saupoudrez de farine, puis laissez cuire 5 minutes...

Temps 220 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Roulade de lotte au saumon fum et au parfum de gingembre

Roulade de lotte au saumon fum et au parfum de gingembre

Tout d'abord parer la queue d'une lotte et en prlever 130 g environ. La dcouper en droulant le filet, afin d'obtenir un escalope assez longue. Positionner dessus la tranc...

Temps 25 min | Personne(s) : 1 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Terrine de merlan

Terrine de merlan

Couper les champignons en deux, faire-les dorer dans une pole avec le beurre. Faire pocher les filets de merlan dans une casserole d'eau sale, mietter-les. Faire griller le po...

Temps 90 min | Personne(s) : 8 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Thon froid  la suzanne

Thon froid la suzanne

Couper en tous petits ds, oignons, carottes, et tomates. Dans une cocotte, faire blondir les oignons, ajouter les carottes et ensuite les tomates. Poivrer, saler, ajouter le thym...

Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Aumonires au thon et roquefort

Aumonires au thon et roquefort

Les crpes : Mlanger tous les ingrdients dans une terrine, puis faire cuire la pole sans temps de repos. Dans une pole de 20 cm, vous obtiendrez environ 16 crpes. La...

Temps 31 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Petites ptes aux fruits de mer

Petites ptes aux fruits de mer

Fates chauffer vos moules avec du sel, du poivre, de l'ail, de l'oignon et 10 cl de Muscadet pendant 5 minutes puis laissez-les 1 heure dans leur ""jus de cuisson"" avant de...

Temps 27 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Gratine de sardines provencale

Gratine de sardines provencale

Version longue : Coupez votre aubergine en fines tranches. Saupoudrez les de gros sel et laissez dgorger une demi-heure. Pendant ce temps, prparez vos poivrons : faites-les gr...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Rti de lotte

Rti de lotte

Demander votre poissonnier de mettre en 2 filets la queue de lotte. Eplucher et mincer les oignons et le persil trs fin ; les mlanger avec de l'huile d'olive. Couper les...

Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Salade au fromage frais et au saumon fum agrment de noix

Salade au fromage frais et au saumon fum agrment de noix

Faire la sauce de la salade avec les ingrdients (huile, vinaigre, sel, poivre, oignon, persil). Disposer la salade dans 4 assiettes, mettre un carr frais miett dans chaque a...

Temps 10 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Aoli provenal (sauce et accompagnements)

Aoli provenal (sauce et accompagnements)

Mettre la morue tremper dans de l'eau la veille. Egoutter le lendemain et retirer les artes. Pocher les filets de morue 15 min dans une marmite d'eau frmissante avec th...

Temps 240 min | Personne(s) : 10 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Le souffl au thon du paternel

Le souffl au thon du paternel

Prchauffer le four 200C (thermostat 6-7). Dans une casserole, faire fondre le beurre puis hors du feu, ajouter la farine, mlanger puis dlayer avec le lait. Remettre s...

Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Terrine de merlan

Terrine de merlan

Cuire le merlan au court bouillon 5 10 mn. Egouttez-le, mixez-le, puis mlangez avec l'oeuf battu et les 2 cuillres soupe de fromage blanc 0 %. Assaissonnez de poiv...

Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Espadon sur lit de poireaux

Espadon sur lit de poireaux

Laver et couper les poireaux en 4 dans le sens de la longueur puis en morceaux de 2 3 cm. Les faires revenir dans l'huile d'olive et les faire cuire doucement jusqu' ce qu'i...

Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Papillote de filet de fltan aux morilles

Papillote de filet de fltan aux morilles

Faire cuire carotte et cleri la vapeur ou l'eau, saler et rserver. Laver et couper les blancs de poireaux et les faire cuire la pole avec un oignon rouge et un peu de...

Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
Lotte farcie aux herbes

Lotte farcie aux herbes

Demandez au poissonnier de retirer la fine peau qui recouvre la lotte puis de lever les deux filets en liminant le cartilage central. Lavez rapidement les herbes, pongez-les d...

Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : recette noterecette noterecette noterecette noterecette note
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Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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Old Fashioned

Prparation du cocktail Old Fashioned

Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...

recette : Old Fashioned

 

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