Recette Poisson / Crustac
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Salade de penne au thonFaites cuire les pennes dans 2 litre d'eau bouillante avec un filet d'huile d'olive et une poigne de gros sel pendant 10 15 mn selon la cuisson souhaite. Egouttez-les et r... |
Temps 21 min | Personne(s) : 4 | Note :   |
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Tourte au saumon frais et au rizEtaler 1 rouleau de pate dans un plat rond allant au four. Prendre une grande pole, y mettre le contenu d'une cuillre soupe d'huile d'olive, couper le saumon en petits morce... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Brochettes de gambas marines et riz la mangueDcortiquer les gambas (retirer les 3 anneaux de la carapace SAUF LA NAGEOIRE CAUDALE). Dans un plat creux, verser le citron vert, l'huile d'olive, le curry, le sel et le poivre.... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Tartare de daurade au citron1) Prparez la marinade : pressez les citrons. Mlangez ce jus avec le lait de coco et l'huile d'olive, salez et poivrez. Epongez les filets de daurade sur du papier absorbant, d... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Saint-jacques au pamplemousseDcoquiller les noix et les rincer pour enlever le sable (ne pas les faire tremper); retirer le corail. Porter bullition 4 cuillres soupe bombes de sucre, mouiller avec... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Feuillets de noix de st jacquesFaire revenir dans une pole avec un peu d'huile d'olive, un paquet de noix de saint jacques, la moiti d'un paquet de crevettes dcortiques et les champignons goutts. Quan... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Harengs croustillants la moutardePrchauffez le four 210C (thermostat 7). Videz les harengs et nettoyez-les. Badigeonnez-les gnreusement de moutarde. Battez l'oeuf avec du sel et du poivre. Passe... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Lasagnes au saumon fum, pinards et mascarponePrcuire les lasagnes 5 min et les goutter. Cuire les pinards et les ""essorer"" avant de les mlanger au mascarpone et l'aneth. Saler. Dans une casserole sur feu d... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tresses de sole et saumon aux morillesFaire tuver les morilles au beurre aprs les avoir rhydrates et goutes, en gardant le jus de trempage. Saler, poivrer, arroser avec l'eau de trempage et 20 cl de crme fra... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Coquilles de merlanPrparer la sauce bechamel en mlangeant tous les ingrdients de la sauce. Peler et mincer les oignons, faire-les revenir dans une casserole avec 40 g de beurre, y mietter le po... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Dorade au pastisDans un plat four mettre la dorade lave et vide. Ajouter l'oignon dcoup ainsi que les tomates en rondelles, le piment ppin et dtaill, les pices. Mlanger dans u... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filets de rouget la crme d'oursinsBase : habiller et fileter les rougets, rserver. Dgorger les artes et raliser un fumet de rougets avec l'oignon, les poireaux et le B.G. Passer au chinois et raliser u... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Saumon l'unilatrale et sa mousse de courgetteDtailler la courgette en ds et la gousse d'ail en lamelles. Faire chauffer un peu d'huile dans une pole et y ajouter l'ail et la courgette. Laisser cuire pendant une di... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Croustillants thon-kiriEgoutter le thon. Hacher l'oignon, le mettre dans un petit rcipient allant au four micro-ondes avec une noisette de beurre, fermer avec un film plastique, faire chauffer 1 min... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Cabillaud aux noixPrchauffer le four 190C (thermostat 6-7). Prparer le court-bouillon en amenant bullition l'eau avec le vin, le persil, l'oignon, le sel, le poivre et le jus de citron... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Bricks de crevettes au curry sur lit de carottes et endivesRper les carottes, et couper les endives en petits morceaux. Dcouper les tomates en quartiers, dcortiquer les crevettes. Dcouper une des 3 feuilles de brick en 2. Prparer ... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Saumon gratin aux lentillesLa veille : prendre un rcipient qui peut tre ferm, y verser le bouillon froid, le miel, les oignons mincs, une bonne pince d'ail en poudre, une grosse pince de sel, trois t... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Riz de la merFaire revenir l'oignon, dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les poivrons coups en lamelles (ou ds selon les gots), faire revenir le tout quelques instants et ajoute... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Brochettes de thonRetirer dlicatement la peau de thon, couper-le en gros cubes. Mettre dans un saladier les morceaux de thon, l'huile, le jus de citron, le persil et le coriandre hach, le gingemb... |
| Temps 150 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Papillote de saumon la mozzarellaMettre chaque pav de saumon sur 1 feuille d'aluminium spar. Couper les tomates et la mozzarella en fines tranches. Saler et poivrer lgrement le saumon. Disposer sur ch... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Papillote de cabillaud sur son lit d'pinardMettez prchauffer votre four 200C (thermostat 6-7). Faites dcongeler les pinards et nettoyer les dos de cabillaud. Ensuite disposer dans un morceau de papier alumini... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poisson rigoloMixer finement la chair des filets de poisson,mlanger les deux oeufs ce hachis, puis assaisonner trs lgrement la farce obtenue. l'aide d'un moule en forme de poisson ,fa... |
| Temps 16 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Colin au curryLavez, pongez les tranches de colin, de cabillaud ou de lieu, salez-les et poivrez-les sur les 2 faces. Emincez finement 2 cuilleres soupe rases d'chalotes, faites-les fo... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gratin de cabillaud faon paolitaCouper les oignons en fines lamelles. Couper les poivrons en fines lamelles. Couper les tomates en petits cubes et hacher finement l'ail. Faites revenir le tout l'huile d'ol... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Hutres chaudes, sauce acidulePrparez la sauce : Epluchez et mincez les chalotes. Placez-les dans une petite casserolle fond pais avec le vinaigre et le vin blanc. Laissez rduire doucement jusqu... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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