Recette Poisson / Crustac
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Moules thaNettoyez les moules. Emincez finement les chalotes, les piments et le gingembre puis faites-les revenir dans l'huile pendant quelques minutes. Mouillez de vin blanc et de... |
Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Note :   |
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Raie mditerranenneMettre a cuire au court bouillon la raie pendant 15 min. L'goutter puis rserver. Eplucher l'ail, l'oignon, le persil puis passer le tout au robot lectrique (mixer). Pui... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Ptes aux deux saumons de ccileBien picer le saumon pour le cuire la vapeur (du bouillon de poisson). Sinon, on peut le cuire la pole, mais sans trop de coloration. Quand il est cuit, le retirer et l... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Hachis parmentier du pcheurPrchauffer le four 200C (thermostat 6-7) Eplucher les pommes de terre et les mettre bouillir. Dcouper le poisson en carrs de 2cm environ. Hacher le persil et couper... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Brochettes de poisson marin (inde)Dcouper le poisson en 12 morceaux. Mlanger le yaourt avec le sel, le garam massala, le piment rouge, le jus de citron vert et le colorant. Y faire mariner les morceaux de ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Marmite dieppoiseLaver le poisson, l'ponger, le saupoudrer de sel. Nettoyer les coquilles Saint-Jacques et les moules. Peler et hacher les chalotes, hacher environ 1 c soupe de persil, fair... |
| Temps 61 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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La vraie pissaladire nioiseDans un gros saladier, mettre la farine et faire un puits. Dans ce puits, verser les 2 sachets de levure de boulanger dilus dans le verre d'eau chaude. Ajouter un bonne pince de... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Lasagne saumon et poireauxFaites cuire le saumon au four (180C) en rajoutant en peu d'eau dans le plat de cuisson. Laisser cuire jusqu' ce qu'il soit travers (dpend de l'paisseur du filet). Pen... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Salade de saint-jacques l'oeuf de saumonDcortiquer les noix de St Jacques, laver-les puis dtailler-les en fines lamelles, rserver-les sur assiette. Eplucher et couper la mangue en petits ds, craser-les l'aide d... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pav de saumon au foie gras et miel en papilloteLavez les poireaux et pluchez les carottes. Coupez le tout en fine julienne. Dans une sauteuse, faites revenir cette julienne dans le beurre sur feu moyen pendant 15 20 min, ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Homard la chinoiseAchat du homard : acheter un homard VIVANT de +/- 1 kg en bonne sant, auquel il ne manque aucune des 8 pattes et aucune des deux pinces. Tuer et prparer le homard : me sensi... |
| Temps 37 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Poisson la tahitienneDans une terrine, mettez le poisson cru coup en cubes dbarrass de toutes ses artes et de sa peau. Salez le poisson et arrosez-le du jus de tous les citrons. Mlangez bien e... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Gnocchis aux saint-jacquesMettre les gnocchis dans l'eau bouillante sale puis retirer-les au bout de 3 min. Faire revenir les noix de st jacques dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer, puis incorpo... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Saint-jacques au pamplemousseDcoquiller les noix et les rincer pour enlever le sable (ne pas les faire tremper); retirer le corail. Porter bullition 4 cuillres soupe bombes de sucre, mouiller avec... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Pav de perche en gratinRemplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coup en lamelles, le citron coup galement et les condiments. Porter bullition. Y plonger les pavs de perche pendant ... |
| Temps 37 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Petits pains farcis aux lgumes et au saumonDcoupez un petit chapeau chaque petit pain et videz-les de leur mie. Pressez l'ail et mlangez-le avec de l'huile d'olive, le basilic frais hach et du sel. Nappez l'int... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cake surimi et carottes au curryDans un grand bol, verser la farine + la levure, y ajouter les oeufs, l'huile et le lait. Bien mlanger au fouet. Ajouter ensuite le gruyre, le surimi en ds, les ds de carot... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Potage de crabe aux aspergesEnlever la partie filandreuse des asperges. Coupez les pointes et les rserver. Coupez le reste des asperges en rondelles. Verser le lait et 1/4 de litre d'eau dans une cas... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Filets de rouget l'italiennePeler et ppiner le poivron et les tomates, les couper en ds. Prchauffer le four 200C (thermostat 6-7). Dans 2 cuillres soupe d'huile, dorer l'oignon hach, ajouter ... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poisson au curry avc pomme de terrefaire bouillir de l'eau et y ajouter du cumin, aprer eplucher les pommes de terres et les plongers dans l'eau bouillante les laisser cuire pendant 20min. Prendre un plat a gratin... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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La lotte la stoiseFaire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ensuite mettre la queue de lotte. Ajouter la bote de concentr de tomates, dlaye avec le vin blanc et un peu d'eau. Laisser mi... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tagliatelles aux moules et la fondue de poireauxFaire blanchir les blancs de poireaux dans un peu de beurre. Les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter la crme, du sel, du poivre et laisser rduire feu doux penda... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Coquilles st jaques en saladeHuiler les coquilles sur les deux faces avec un pinceau, faire-les revenir dans une pole sans cesser de les remuer pendant 5 min environ. Mlanger dans un bol le vinaigre, le res... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Cabillaud aux noixPrchauffer le four 190C (thermostat 6-7). Prparer le court-bouillon en amenant bullition l'eau avec le vin, le persil, l'oignon, le sel, le poivre et le jus de citron... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cake de pommes de terre au saumonFaites chauffer le four th 7 (210C). Epluchez et essuyez les pommes de terre cuites l'eau. Coupez-les en fines lamelles et le saumon en morceaux. Beurrez et saupoudrez... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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