Recette Gourmandise
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Chayote hacheMettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide sal, porter bullition et laisser cuire jusqu' ce qu'elles soient bien tendre, peler et couper-les en rondelles et la ... |
Temps 45 min | Personne(s) : 2 | Note :   |
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GnoiseMettre en place le poste de travail. Chemiser un moule manquer. Mlanger le sucre et les oeufs. Monter un sabayon au bain-marie, l'aide d'un fouet. Retirer la prparat... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Choucroute au rieslinglaver et plucher les pommes de terre. Rincer bien la choucroute grande eau puis goutter-la dans une passoire, mettre la choucroute dans la cocotte, ajouter les saucisses fume... |
| Temps 140 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Quatre quart aux bananes et aux amandesFaire prchauffer le four thermostat 7/8. Mlanger le sucre, la farine et la levure ensemble. Ajouter les oeufs battus avec le rhum. Faire ramollir le beurre et l'incorpore... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 8/10 | Note : |
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Tarte aux pommes la crmeEtaler la pte dans un moule tarte. Peler les pommes couper les en quartier, ter le milieu puis couper les en tranches. Mettre les tranches des pommes dans une casserole, ... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Rochers cocoCuire dans un polon le sucre et l'eau lentement en remuant avec une cumoire. Porter bullition, cumer, ne plus remuer. Placer un thermomtre sucre et cuire au petit boul... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Compote de mangues aux picesPeler et hacher finement le morceau de gingembre. Mettre-le dans une casserole avec le sucre et 50 cl de l'eau et porter les feu moyen pour 10 min. filtrer le sirop obtenu et rs... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tarte aux pommes meringueePrchauffer le four 180c. Etalez la pte feuillete sur une feuille de papier spcial cuisson, puis piquez-la 25 fois avec les dents d'une fourchette. Coupez 3 pommes grise... |
| Temps 70 min | Personne(s) : x | Note : |
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Canaps mimosaFaire griller lgrement d'une seule face les tranches de pain. Ecaler les oeufs, hacher sparment les jaunes et les blancs. Mlanger dans une terrine le thon avec les cpres et... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 3 | Note : |
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Diplomate aux abricots et au rhumPrparer la crme ptissire : faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanill. Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine le sucre et... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Cake italien tomate et mozarellaPelez et ppinez les tomates et coupez les en petits ds que vous mettrez dans une pole avec la moiti de l'huile, du sel et du poivre. Asschez les tomates et laissez-les r... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Blancs de dinde au jus de truffe et au foie grasPasser les truffes au mixer, mixer-les et incorporer 100 g de beurre puis rserver-les au frais. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. Mettre les poireaux dans l'e... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Tournedos la moutardeMlanger tous les herbes (thym, romarin, estragon, marjolaine) avec la moutarde, l'huile, du sel et du poivre. Badigeonner les deux cots des tournedos avec ce mlange , laisser ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 2 | Note : |
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Glace du vercorsPrparation du caramel : Dans une casserole en inox, versez 3 cl d'eau, le sucre et le vinaigre. Laissez cuire l'ensemble sur feu doux, sans remuer. Le sucre se dissou... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Pain polaire (sude)Ptrir tous les ingrdients pendant 10 15 min au robot, puis laisser gonfler 1 heure 25C (pte couverte). Abaisser la pte 2-3 mm. Passer une fourchette, donc faire des t... |
| Temps 210 min | Personne(s) : 12 | Note : |
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Brochettes de champignonsRincer bien et scher les champignons. Laver et ppiner les poivrons, couper-les en tranches. Couper les tranches de jambons en deux. Enfiler sur des pics en bois d'une faon a... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 5 | Note : |
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Foie grasEnlever soigneusement les nerfs de foie, parsemer du sel, poivre et muscade, laisser mariner dans l'eau et vinaigre pendant 1 heure. Enduire une terrine avec la graisse d'oie et y... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Glace au chocolatPorter bullition le lait avec la crme frache. Ajouter l'extrait de caf. Blanchir les jaunes, le sucre et le stabilisateur. Verser le lait chaud sur ce mlange, sans cess... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Pintade aux marronsVider et flamber la pintade en rservant la foie, le coeur et le gsier, hacher ses derniers avec le persil, les fines herbes et le cerfeuil, saler et poivrer, lier le tout avec le... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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ChakchoukaCoupez les poivrons en petits morceaux d'un cm de ct environ. Dans une sauteuse, fates-les revenir sans les laisser brunir dans l'huile d'olive. Lorsque les poivrons de... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Le gteau des amoureux (base de gteau inrattable)Prparation de base : Mlanger la farine et la levure, ajouter le beurre fondu. Mlanger le sucre et les jaunes (mlange blanc et mousseux). Battre les blancs en neige ferme... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Note : |
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Tarte l'ananas chantillyOuvrir la bote d'ananas et l'goutter. Etaler la pte dans un moule tarte de 28 cm au moins, recouvert d'une feuille de papier sulfuris; rserver au frigo pendant 1/2 h.... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 8 | Note : |
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Poularde farcieFaire dorer les champignons dans une pole avec le beurre. Faire revenir 2 oignons mincs et l'ail cras dans une pole avec un peu d'huile, ajouter la viande hache, les lardon... |
| Temps 85 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Schankala (beignets d'alsace)Amalgamer la pte en commenant par le beurre fondu et la farine, et ajouter petit petit les autres ingrdients jusqu' obtention d'une pte ferme. Rouler de petits boudins,... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Poires poches au lilletPrlevez le zeste d'un citron en rubans, et pressez son jus. Versez le Lillet avec 25 cl d'eau, dans une casserole pas trop large (les poires doivent baigner entirement). Ajout... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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