Tibs (ethiopie)
Temps total: 55 min
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min

Difficulté de la recette: Recette 1
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Nombre de personnes : 4


Catégorie de la recette:
Viande | Recette du monde

Préparation

Avec la farine de tef (ou de blé noir), préparez de la pâte à crèpes sans sucre, sans sel.
Pour environ 10/12 crèpes (les crèpes devront être assez épaisses, mais légères.
A la cocotte, faire suer a feu doux les oignons émincés et la tomate. Ajoutez 1/2 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de safran + paprika. Ajouter la viande émincée. Possibilité de faire griller (à sec) la viande 30 secondes avant de la mettre en cocotte.
Laissez mijoter à feu doux. La viande doit être bien cuite. Salez et poivrez à convenance.
Découpez de larges bandes (8/10 cm) dans les crèpes, soit environ 3 bandes par crèpes.
Disposez dans chaque assiette 3 bandes de facon a recouvrir l'assiette. Ajoutez dessus la viande (avec oignons, tomate).
Sur un bord, disposez un peu de safran de cumin et de paprika. Laissez a disposition de chaque convive une ou deux bandes de crèpe, roulées.

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Ingrédients

- huile
- 2 gros oignons
- 1 belle tomate
- cumin en poudre
- safran
- paprika
- 600 g de boeuf (ou autre viande rouge) émincé
- farine de tef (ou de blé noir)