Risotto thym et parmesan
Temps total: 65 min
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 45 min

Difficulté de la recette: Recette 2
Note de la recette :recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Nombre de personnes : 4


Catégorie de la recette:
Pâtes / Riz / Patates | Oeuf / Fromage

Préparation

Mettre l'ail au four à 200°C pour 30 mn (réserver 2 petites têtes).
Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons (ou les échalotes), l'ail et le céleri coupé en petits dés.
Après 5 mn ajouter le riz et augmenter la température pour le faire dorer.
Ajouter le vin, puis, par petites doses, le bouillon-cube préalablement dissous dans 1 bon litre d'eau bouillante salée.
Retirer l'ail du four, défaire les gousses et presser les têtes pour faire sortir la purée d'ail, l'ajouter au risotto. Baisser la température et ajouter le thym (les feuilles, sans les branches) et le poivre.
Continuer à ajouter le bouillon en petites quantités.
Quand tout le bouillon à été absorbé, retirer du feu, ajouter le parmesan et laisser reposer quelques minutes.
Servir garni des amandes effilées revenues à l'huile d'olive.

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Ingrédients

- 400 g de riz pour risotto
- 2 belles gousses d'ail
- 2 oignons ou 3-4 échalotes
- 1 bouillon-cube poulet
- céleri en branches (optionnel)
- 2 verres de vin blanc sec
- 125 g parmesan râpé
- une petite botte de thym frais
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- sel, poivre
- amandes effilées