Raviolis à la ricotta et sauce tomate (italie)
Temps total: 1208 min
Temps de préparation: 20 min + 1 h
Temps de cuisson: 8 min

Difficulté de la recette: Recette 2
Note de la recette :recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Nombre de personnes : 6


Catégorie de la recette:
Pâtes / Riz / Patates | Viande | Recette du monde

Préparation

Travailler la farine tamisée avec un grosse pincée de sel et les oeufs pour obtenir une pâte souple. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Faire une boule, l'envelopper dans un torchon, et laisser reposer 1 h.
Ecraser à la fourchette la ricotta, le basilic et le parmesan.
Saler et poivrer.
Peler, épépiner et couper les tomates en petits cubes. Mélanger avec l'ail pressé, le basilic haché, une pincée de sel et de poivre.
Ajouter l'huile d'olive en fouettant. Diviser la pâte à raviolis en 2, étaler très finement sur un plan fariné en formant 2 rectangles identiques.
Poser des petits tas de garniture espacés.
Mouiller les espaces vides du bout des doigts, couvrir avec l'autre rectangle de pâte.
Souder les deux épaisseurs en pressant avec le bout des doigts entre les tas de farce.
Découper les raviolis à la roulette, puis les faire cuire 6 à 8 min à l'eau bouillante salée.
Egoutter et servir arrosé de sauce.

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Ingrédients

Pâte à raviolis :
- 600 g de farine
- 6 oeufs
- sel

Garniture :
- 180 g de ricotta
- 45 g de parmesan
- 15 feuilles de basilic
- sel et poivre

Sauce :
- 3 tomates
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 à 2 branches de basilic