Quiche aux asperges
recette en image Temps total: 100 min
Temps de préparation: 1 h
Temps de cuisson: 40 min

Difficulté de la recette: Recette 2
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Nombre de personnes : 6


Catégorie de la recette:
Plat | Légume / Végétarien

Préparation

Préparez la pâte:
Incorporez la farine tamisée avec le sel au beurre en parcelles en travaillant rapidement du bout des doigts.
Mouillez avec l'eau de façon à pouvoir rouler la pâte en boule et laissez reposer au frais au moins 1 h.

Epluchez les asperges et faites les cuire 15 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Séparez les têtes des tiges, coupez celles-ci en petits morceaux et battez les oeufs entiers avec la crème et l' assaisonnement, ajoutez les morceaux d'asperges.
Etalez la pâte au rouleau, foncez en un moule beurre.
Versez la crème aux asperges par-dessus.
Garnissez avec les pointes d'asperges disposées en étoile.
Faites cuire 40 mn à tour chaud (200 °) en baissant un peu l'intensité du four en fin de cuisson.

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Ingrédients

Pâte:
- 200 g de farine
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 1/2 dl d'eau.

Garniture:
- 800 g d'asperges
- 3 oeufs
- 100 g de crème fraîche
- Sel, poivre, noix muscade.