Potage à l'ail des ours
Temps total: 20 min
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min

Difficulté de la recette: Recette 2
Note de la recette :recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Nombre de personnes : 4


Catégorie de la recette:
Soupe / Potage | Légume / Végétarien

Préparation

Faire revenir dans une casserole à café de beurre chaud ou de margarine environ 70 g d'ail des ours et autant d'épinards coupés en lanières.
Ajouter 70 cl de bouillon de légumes, assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel, un peu de muscade et de poivre du moulin, laisser cuire doucement environ 10 minutes. Eloigner la casserole du feu, mixer la soupe.
Battre en omelette 2 oeufs frais avec 10 cl de demi-crème. Ajouter une partie de la soupe très chaude, mélanger, remettre en casserole, amener au seuil de l'ébullition en remuant, servir aussitôt.
Garnir avec une tranche de pain de mie grillé, en petits dés, et environ 10 cl de demi-crème légèrement fouettée.

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Ingrédients

- 1 cuillère à café de beurre chaud ou de margarine
- 70 g d'ail des ours
- 70 g d'épinards
- 70 cl de bouillon de légumes
- 1/2 cuillère à café de sel
- musacade
- poivre du moulin
- 2 oeufs frais
- 1 tranche de pain de mie
- 20 cl de demi-crème