Préparation
Pâte :
Mélanger sucre, sel, levure et 25 cl d'eau tiède. Laisser reposer 10 à 15 min jusqu'à formation d'une mousse brune en surface Mettre la farine dans une jatte, y faire un puits et rajouter le mélange précédent. Pétrir jusqu'à obtention d'une pate homogène et souple.
Laisser reposer 1h dans un endroit tiède en prenant garde à recouvrir la jatte d'un linge humide.
Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).
La pâte ayant doublé de volume, la pétrir à nouveau, la couper en deux puis façonner deux disques (32/35cm) .
Emiettez la mozzarella et garnissez-en les disques de pâte. Arrosez d'huile d'olive, poivrez, salez et enfournez 10 min. Disposez la roquette sur les pizzas dès la sortie du four, salez à nouveau, déposez des copeaux de parmesan sur l'ensemble de la pizza ré-arrosez d'un filet d'huile d'olive et terminez si vous le souhaitez par un filet de jus de citron.
Recommencez avec le deuxième disque de pâte. Cette entrée doit être assez salée. Bon appétit.
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Ingrédients
Pàte à pizza :
- 400g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie (8g)
- une cuillérée à café de sucre
- une cuillérée à café de sel
- eau tiède
Garniture :
- 2 boules de mozzarella
- 200 g de roquette
- un morceau de parmesan (80 g)
- huile d'olive
- un citron (facultatif)
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