Mi-mi : mi crumble mi galette
Temps total: 75 min
Temps de préparation: 25/30 min
Temps de cuisson: 50 min

Difficulté de la recette: Recette 1
Note de la recette :recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Nombre de personnes : 6


Catégorie de la recette:
Dessert | Gourmandise

Préparation

Beurrer abondamment un moule à gâteau. Recouvrir le fond du moule de pâte feuilletée, sans en mettre sur les bords. Dans un récipient, mélanger 100 g de sucre et 2 oeufs. Ajouter la poudre d'amandes et 75 g de beurre (auparavant ramolli à la chaleur). Mélanger le tout et réserver. Dans un autre récipient, mélanger 120 g de sucre et 150 g de farine. Ajouter les 75 g de beurre (un peu mou), découpés en petits morceaux. Amalgamer le beurre à la pâte afin d'en faire une pâte sableuse homogène. Dans le moule à gâteau, verser le premier mélange (frangipane). Mettre le tout dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7). Retirer le moule après environ 10 min de cuisson : la frangipane doit avoir commencé à se solidifier. Verser très doucement le contenu du second récipient dans le moule. La pâte-crumble doit recouvrir toute la frangipane, sans s'y enfoncer et en s'y mélangeant le moins possible.
Remettre au four à 175°C (thermostat 5-6) pendant 30 min.
La surface doit dorer.
Retirer à nouveau le moule du four.
Décorer la surface du gâteau en y disposant délicatement les amandes entières.
Remettre 5 min au four, pour que les amandes deviennent croustillantes.
Puis éteindre le four.
Laisser encore 5 min dans le four avant de retirer le moule. Servir tiède.

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Ingrédients

Pour la galette
- frangipane :
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 150 g de poudre d'amandes
- 75 g de beurre
Pour la pâte-crumble :
- 120 g de sucre
- 150 g de farine
- 75 g de beurre
- quelques amandes entières (avec la peau) pour la décoration