Magrets de canard aux pêches et aux 2 vinaigres
Temps total: 120 min
Temps de préparation: 1 h
Temps de cuisson: 1 h

Difficulté de la recette: Recette 2
Note de la recette :recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Nombre de personnes : 4


Catégorie de la recette:
Volaille | Plat

Préparation

Eplucher les échalotes et les émincer.
Les placer dans une casserole avec les deux vinaigres et faire réduire à feu doux. Bien surveiller la réduction.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Lorsque celle-ci est très chaude, mettre les magrets (attention: côté peau sur le dessous afin que la poêle s'imprègne de la graisse).
Les magrets se servent normalement rosés, mais ils peuvent être plus cuits.
Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et faire dorer les pêches de chaque côté. Les saupoudrer d'un peu de mélange 4 épices. Lorsque les pêches sont bien dorées, vous pouvez les maintenir au chaud avec les magrets dans le four en attendant que la sauce réduise.
Avant de servir, couper les magrets en fines tranches et répartir dans chaque assiette.
Ajouter les pêches que vous pouvez aussi couper en fines tranches. Récupérer le jus de cuisson des pêches, ajouter un peu du jus de la boite de conserve de pêches et le mélanger avec les échalotes. Verser la sauce sur les magrets et servir.

Pour d'autres recettes, visitez www.recette.net.

Ingrédients

- 2 gros magrets de canard
- 4 grosses échalotes
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 4 oreillons de pêches en boite
- 20 g de beurre
- une pincée de 4 épices
- sel et poivre