Les nems
recette en image Temps total: 25 min
Temps de préparation: 0 min
Temps de cuisson: 25 min

Difficulté de la recette: Recette 100
Note de la recette :recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Nombre de personnes : 8
Coût de la recette : pascher



Catégorie de la recette:
Entrée | Viande | Recette du monde

Préparation

Laver et peler les carottes puis les râper.
Hacher les oignons.
Emincer les ails.
Faire gonfler les vermicelles de riz et les champignons noirs à l'eau chaude. Les égoutter et les couper en très fines lanières.
Délayer la maïzena avec 2 cuillerées à soupe de sauce de soja.
Battre les oeufs dans un bol.
Faire cuire la viande hachée dans une poêle pendant 2 minutes. Saler, poivrer.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle. Faire revenir les oignons, les carottes et les ails à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajouter les crevettes et laisser cuire pendant 2 minutes en remuant.
Ajouter les pousses de soja, champignons noirs, vermicelles de riz, l'huile de sésame, la sauce nuoc mâm et les oeufs battus.
Ajouter la maïzena délayée avec sauce de soja. Remuer jusqu'à ce que le liquide ait épaissi. Retirer du feu.
Incorporer la viande hachée et mélanger.
Egoutter ce mélange dans une passoire en pressant.
Laisser ramollir la galette de riz dans l'eau froide pendant quelques secondes. Puis la déposer sur un torchon propre.
Poser la galette sur le plan de travail. Disposer 2 cuillerées à soupe de farce dans la partie supérieure de la galette. Puis rouler une seule fois pour enrober. Rabattre les extrémités gauche et droite sur la farce, puis rouler en chassant l'air pour faire un petit cylindre assez ferme.
Répéter l'opération jusqu'à l'épuisement de la farce ou les galettes de riz.
Faire chauffer l'huile à feu vif dans une friteuse.
Faire frire les nems pendant environ 15 minutes. Jusqu'à ce qu'il soient bien dorés. Egoutter sur du papier absorbant.
Servir chaude.

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Ingrédients

- 16 galettes de riz de 25cm de diamètre
- Huile de friture
Pour la farce

- 250g de pousse de soja
- 3 carottes
- 500g de viande hachée
- 100g de crevettes crues décortiquées.
- 50g de vermicelle de riz
- 2 oignons
- 15g de champignons noirs séchés
- 3 ails
- 1c.à.s d'huile de sésame
- 2c.à.s de sauce de soja
- 1c.à.s de sauce de nuoc mân
- 1c.à.s de maïzena
- 2 oeufs
- Sel, poivre