Gnocchi de citrouille
recette en image Temps total: 30 min
Temps de préparation: 0 min
Temps de cuisson: 30 min

Difficulté de la recette: Recette 100
Note de la recette :recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Nombre de personnes : 4


Catégorie de la recette:
Légume / Végétarien

Préparation

Couper la citrouille en gros dés, en éliminant l'écorce, les fibres et les graines.
Mettre-les dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire 15 minutes, égoutter-les et passer-les au moulin-légumes.
Placer la purée dans une passoire et laisser égoutter une deuxième fois.
Mettre la purée obtenue dans une jatte, incorporer la farine et une bonne pincée de sel, travailler jusqu'à obtention d'une pâte élastique et qui ne colle plus aux doigts.
Façonner de cette pâte des petits boudins de la grosseur d'un doigt et les fariner légèrement, couper chaque boudin à des gnocchis de deux centimètres d'épaisseur environ.
Rayer-les avec les dents d'une fourchette.
Plonger les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, retirer-les à l'aide d'une écumoire au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface.
Mettre-les dans un plat creux avec le beurre fondu et le parmesan râpé.
Servir aussitôt.

Pour d'autres recettes, visitez www.recette.net.

Ingrédients

- 1kg de citrouille
- 300g de farine
- Sel
- 200g de parmesan râpé
- 100g de beurre fondu