Gâteau des petits paniers
recette en image Temps total: 40 min
Temps de préparation: 0 min
Temps de cuisson: 40 min

Difficulté de la recette: Recette 100
Note de la recette :recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Nombre de personnes : 8
Coût de la recette : pascher



Catégorie de la recette:
Dessert | Oeuf / Fromage | Recette du monde

Préparation

Mettre les amandes dans l'eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l'huile chaud, retirer-les dés qu'elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, hacher-les grossièrement.
Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et débarrassées de leur peau en les frottant, les faire frire dans l'huile chaud, retirerles dés qu'elles prennent une couleur dorée, hacher-les grossièrement.
Faire tremper les raisins secs dans l'eau puis sécher-les avec un linge propre ou au papier absorbant.
Mettre dans un saladier les amandes hachées, les cacahuètes hachées, les raisins secs, le clous de girofle, la cannelle, rassembler le mélange avec la confiture.

La pâte
Travailler bien la crème fraîche dans une jatte, ajouter la farine tamisée peu à peu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et malaxer énergiquement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse, rouler-la en forme de boule et réserver-la dans un papier film.
Former de cette pâte des boules de la taille d'orange.
Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, couper des disques de 7cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce rond et couper des fines bandes à l'aide d'une roulette dentelée.
Foncer des petits moule à tartelette avec les disques de pâte et remplir-les avec la farce et garnir-les avec les bandes en posant sur la farce en forme de X, badigeonner les bandes avec le jaune d'oeuf.
Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, démouler-les chaud.
-Conserver-les dans une boîte bien fermée.

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Ingrédients

La farce
- 250g d'amandes
- 250g de cacahuètes
- 100g de raisins secs
- Un peu de clous de girofle en poudre
- 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre
- La confiture d'abricot pour rassembler la farce
- 1 jaune d'oeuf pour décorer

La pâte
- 500g de crème fraîche
- La farine selon le mélange