Filet mignon aux fruits de deux saisons
Temps total: 60 min
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 45 min

Difficulté de la recette: Recette 1
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Nombre de personnes : 4


Catégorie de la recette:
Viande | Recette rapide

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mettre le filet mignon dans un plat à four.
Dans une tasse, mélanger l'huile, le thym, le romarin, le sel, un peu de poivre et le 4 épices.
Badigeonner le filet mignon de ce mélange.
Couper 2 des figues et 1 des pêches en 4.
Mixer les 2 figues restantes, 1 pêche et 15 grains de raisin. Ajouter le vinaigre balsamique et saler légèrement.
Faire une entaille de 2-3 cm de profondeur sur toute la longueur du rôti.
Mettre le mélange mixé dedans.
Disposer les fruits coupés en 4 et 15 grains de raisin autour du rôti.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat.
Mettre au four environ 30 à 35 minutes (ça dépend des fours, le rôti doit être cuit mais pas sec, très très légèrement rosé au milieu).
Ôter la pulpe qui se trouve dans l'entaille du rôti et la mettre dans le plat de cuisson.
Retirer le rôti et les fruits du plat et déglacer le fond avec quelques cuillères de crème fraîche.
Réchauffer quelques instants cette sauce, soit directement sur le feu si le plat supporte, ou dans une petite casserole. Présenter le rôti avec les fruits cuits disposés autour et la sauce à part.
Servir avec au choix : riz, pomme de terre en robe des champs ou fleurs de brocolis.

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Ingrédients

- 1 filet mignon de 800 g
- 4 figues
- 2 petites pêches
- 30 grains de raisins blanc
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café de 4 épices
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche (liquide ou épaisse, peu importe)