Dorade farcie
Temps total: 45 min
Temps de préparation: 0 min
Temps de cuisson: 45 min

Difficulté de la recette: Recette 100
Note de la recette :recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Nombre de personnes : 8
Coût de la recette : pascher



Catégorie de la recette:
Plat | Poisson / Crustacé | Recette du monde

Préparation

Mettre en place le poste de travail et vider le poisson.
Peler et couper les tomates en dés.
Découper les poivrons en lamelles.
Emincer les oignons.
Hacher l'ail, le persil et la coriandre.
Hacher 2 écorces de citron confit.
Mélanger le tout avec l'huile gingembre, poivre, safran, sel et eau.
Cuire sur feu moyen pendant 20min.
Remplir le poisson avec la moitié de la farce et le faire cuire dans un plat huilé au four moyen pendant 50min en l'arrosant souvent avec le jus de la cuisson.
Dresser le poisson recouvert de la farce restante réchauffée et le décorer avec des lamelles de poivrons frits.

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Ingrédients

- 1 dorade de 2 à 3kg
- 500g de tomates
- 150g de poivron
- 400g d'oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 100g d'olives violettes dénoyautées
- 1 citron confit
- 1dl d'huile
- 2càs d'eau
- Gingembre
- 1/2sachet de safran
- Sel, poivre