Daube de porc aux carottes
Temps total: 160 min
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 150 min

Difficulté de la recette: Recette 1
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Nombre de personnes : 4


Catégorie de la recette:
Viande | Plat

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais.
Faites revenir l'oignon émincé et les lardons, puis ajoutez la viande et faites-la dorer de toutes parts.
Mouillez avec le vin, salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 1 h 30.
Ajoutez les carottes en rondelles, et continuez la cuisson pendant 1 h encore.
Versez le cognac 5 min avant la fin de la cuisson.
Pendant la cuisson des carottes, vous aurez fait cuire le riz dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 min.
Versez la daube aux carottes dans un plat de service chaud.

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Ingrédients

- 250 g de riz
- 750 g d'échine de porc en gros dés
- 500 g de carottes
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 100 g de lard fumé
- 1 gros oignon
- 1 bouquet garni
- 1/2 litre de vin rouge
- 1 petit verre de cognac
- 1 morceau d'écorce d'orange
- sel et poivre