Recette crÚme anglaise
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creme anglaise au chocolatFaire chauffer le lait dans une casserole. Ne laisser pas le lait bouillir. Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Detendre ce melange avec 1/3 de lait en fouettant. Verser le ... |
Temps 25 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note :   |
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creme anglaiseFaire chauffer le lait et la vanille (ne laisser pas le lait bouillir). Blanchir les jaunes et le sucre. Detendre ce melange avec le 1/3 de lait en fouettant. Verser le melange d... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 100 | Note : |
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creme anglaiseFaire chauffer le lait et la vanille (ne laisser pas le lait bouillir). Blanchir les jaunes et le sucre. Detendre ce melange avec le 1/3 de lait en fouettant. Verser le melange d... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 100 | Note : |
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creme anglaise fineFendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Gratter les graines et ajouter les dans le lait avec les deux moities de gousse. Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, ... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Bavarois de fromage blanc aux fruits et sa cremePreparez la creme anglaise : Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faites tiedir le creme avec la vanille fendue. Incorporez les oeufs et faites epaissir sur feu doux. ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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crumble pommes framboises et amandesPeler, epepiner et couper les pommes en lamelles pas trop epaisses. Disposer les pommes au fond d'un moule a tarte puis les arroser d'un peu de jus de citron et recouvrir avec... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 2 | Note : |
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Blettes a la creme fraicheEnlever les feuilles vertes (vous pouvez les garder pour faire de la soupe ou les manger facon epinards). Decouper les tiges en prenant soin d'oter les filaments. L es fair... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note : |
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Fondant au chocolat et a la creme safraneePreparation de la creme au chocolat : Raper le chocolat et le laisser de cote dans un saladier. Dans un autre plat, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le me... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme dubarryPreparer les choux-fleurs Reserver 50g de sommites Emincer les blancs de poireaux puis les suer. Mouiller avec le fond blanc. Ajouter les choux-fleurs. Preparer et cuire la be... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 100 | Note : |
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crumble aux pommes, aux poiresAllumer le four Th 8 (240C), beurrer le plat allant au four. Peler et nettoyer les pommes, couper-les en morceaux, les faire revenir dans une poele avec un peu de beurre 5 mn. ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Courgettes, creme et mentheCouper les courgettes en rondelles et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive (ou a la vapeur). Rajouter la creme liquide et la menthe sechee, saler et poivrer. Les courge... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note : |
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Gratin de chou-fleur a la creme d'oignonDetailler le chou-fleur en petits bouquets, le nettoyer et le mettre cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salee. Egoutter. Dans une casserole, faire fondre 50 g de beurre ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note : |
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Tarte crumblee pomme-confiture(1) Pour la pate: melanger farine, margarine et sucre du bout des doigts, avant d'ajouter l'oeuf et un tout petit peu d'eau froide si necessaire. Faire une boule et mettre au ... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 6/8 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme de carottesEplucher et laver bien les carottes, raper-les finement. Dans une casserole faire chauffer le lait ou la creme, verser les carottes rapes, saler et laisser mijoter 15 min environ,... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note : |
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creme glace a la vanillemettre le lait et la gousse de vanille fendue dans une casserole, porter a ebullition. Verser la creme dans un saladier, ajouter le glacon et fouetter bien. mettre les jaunes d... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 100 | Note : |
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Lasagnes sucrees saveur pomme-raisinsPreambule : Plongez les raisins secs dans de l'armagnac, et mettez-les 2 minutes au micro-ondes pour les aider a gonfler. Gardez-les dans l'armagnac jusqu'a utilisation. L... |
| Temps 120 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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crumble aux pommesEplucher les pommes et couper-les en lamelles, disposer-les au fond d'un plat beurre. Preparer une pate sableuse en frottant legerement entre les mains la farine, le beurre, le su... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Soupe cremeuse au potiron et a la tomateVidez le potiron et coupez-le en cube, ainsi que les pommes de terre. Faites dorer un oignon ou deux dans une casserole, une fois dores ajoutez les legumes et mettez de l'eau (... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Consomme de volailles aux crepesPreparer d'abord le consomme de volailles, puis le melanger avec le tapioca pour le lier. Preparer ensuite la pate a crepes: Dans un saladier, verser la farine, et la melan... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Risotto aux crevettes et petits legumesEmincer les oignons, raper les carottes et couper les courgettes en des. Faire revenir dans une sauteuse les oignons, les carottes et les courgettes a l'huile d'olive. Qua... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Ecrase de chou-fleur au parmesanPrechauffer le four a 200C (th 6-7). Preparation de la premiere couche : Cuire le chou-fleur a la vapeur. Il doit etre tendre, mais pas ramolli non plus! L'ecraser a... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 1 | Difficulté : 1 | Note : |
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Filet de perche a la creme et aux legumesFaire bouillir en premier tous les legumes ensuite les mettre de cote. Pendant ce temps, hacher menu les echalotes et l'oignon. Faire fondre le beurre et les y ajouter. L... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Escalopes de dinde a la creme d'oignonsAplatissez les escalopes sur 1 cm (vous pouvez le demandez a votre boucher). Salez-les, poivrez-les et farinez-les. Dans une jatte, fouettez les 2 oeufs et les amandes en poudr... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Filets d'eglefin et leur sauce cremeuseFaites chauffer le vin avec les echalotes hachees menu. Lorsqu'il bout, faites-y pocher les filets de poisson pendant 10 minutes. Egouttez-les et reservez-les au chaud entre de... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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crumble aux pommes et aux pruneauxFaire tremper une nuit les pruneaux dans le rhum. Faire blondir les pommes coupees en morceaux dans 20 g de beurre. Ajouter 2 cuilleres a soupe de cassonnade, la cannelle, le gi... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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