Recette crÚme anglaise
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creme anglaise au chocolatFaire chauffer le lait dans une casserole. Ne laisser pas le lait bouillir. Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Detendre ce melange avec 1/3 de lait en fouettant. Verser le ... |
Temps 25 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note :   |
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creme anglaiseFaire chauffer le lait et la vanille (ne laisser pas le lait bouillir). Blanchir les jaunes et le sucre. Detendre ce melange avec le 1/3 de lait en fouettant. Verser le melange d... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 100 | Note : |
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creme anglaise fineFendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Gratter les graines et ajouter les dans le lait avec les deux moities de gousse. Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, ... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme anglaiseFaire chauffer le lait et la vanille (ne laisser pas le lait bouillir). Blanchir les jaunes et le sucre. Detendre ce melange avec le 1/3 de lait en fouettant. Verser le melange d... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 100 | Note : |
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Bavarois de fromage blanc aux fruits et sa cremePreparez la creme anglaise : Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faites tiedir le creme avec la vanille fendue. Incorporez les oeufs et faites epaissir sur feu doux. ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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crumble aux pommes, aux poiresAllumer le four Th 8 (240C), beurrer le plat allant au four. Peler et nettoyer les pommes, couper-les en morceaux, les faire revenir dans une poele avec un peu de beurre 5 mn. ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme dubarryPreparer les choux-fleurs Reserver 50g de sommites Emincer les blancs de poireaux puis les suer. Mouiller avec le fond blanc. Ajouter les choux-fleurs. Preparer et cuire la be... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 100 | Note : |
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crumble pommes framboises et amandesPeler, epepiner et couper les pommes en lamelles pas trop epaisses. Disposer les pommes au fond d'un moule a tarte puis les arroser d'un peu de jus de citron et recouvrir avec... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 2 | Note : |
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Fondant au chocolat et a la creme safraneePreparation de la creme au chocolat : Raper le chocolat et le laisser de cote dans un saladier. Dans un autre plat, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le me... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Blettes a la creme fraicheEnlever les feuilles vertes (vous pouvez les garder pour faire de la soupe ou les manger facon epinards). Decouper les tiges en prenant soin d'oter les filaments. L es fair... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note : |
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Quenelles de chevre aux legumes croquantsEcraser le crottin a la fourchette. Ajouter 1/2 cuillere a soupe d'huile d'olive, poivre, romarin, et melanger avec la faisselle. Egoutter et reserver au frais. Couper les e... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Sauce creme framboiseFaire chauffer le lait dans une casserole (ne laisser pas le lait bouillir). Blanchir les jaunes et le sucre. Detendre ce melange avec le 1/3 de lait en fouettant. Verser le me... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 100 | Note : |
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Mousse a la creme de marronRealiser une creme patissiere : (la premiere fois ca m'a fait peur aussi ; perso, j'ai besoin de trois mains pour la realiser sans relaver la cuisine). Faire bouillir le lait ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 1 | Note : |
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Des rectangles a la creme de citronAbaisser la pate feuilletee sur un epaisseur de 3mm, couper cette abaisse avec un coupe-pate afin d'obtenir des rectangles egaux. Faire cuire ces rectangles au four moyen jusqu'a ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 100 | Note : |
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croustade de brick aux pommesEplucher les pommes, les couper en fines lamelles, et les faire macerer 1 heure avec le cognac et le sucre en poudre. Egoutter les pommes. Huiler un moule a tarte a fond amo... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme d'asperges glaceeFaites cuire les asperges dans le bouillon pendant 5 minutes. Coupez les pointes et conservez-les pour la decoration. Mixez les asperges avec le bouillon et la pomme de terre. ... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Gratin de lieu a la creme de bacon et a l'emmentalDans une grande casserole, portez 1,5 litre d'eau salee a ebullition avec le thym, le laurier, le clou de girofle, le genievre et le 1/2 jus de citron. Plongez les filets de lie... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Pates aux epinards gratinees a la creme de chevre ailleeNettoyer les epinards et les faire tomber dans une casserole couverte a sec durant 3 minutes. Les egoutter et les hacher (avec des ciseaux c'est nickel). Cuire les pates. ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme brulee a la lavandeMonter au mixer les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse. Chauffer le lait et y faire dissoudre le miel. Hors du feu, incorporer en une fois le ... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Poires au vin a la creme de cassisPeler pes poires en les laissant entieres et en conservant la queue. Les epepiner par le dessous, a l'aide d'un couteau tres pointu ou avec un vide-pomme. Blanchir les zeste d... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note : |
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Gnocchi a la creme fraiche et citronCommencer par emincer finement l'oignon. Dans une casserole sur feu vif, faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter l'oignon emince. Laisser cuire environ 1 min sans c... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note : |
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Buche a la cremeBattre le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'a blanchiment, et ajouter 1/2 jus de citron et eventuellement 1 cuillere a soupe d'eau. Ajouter la levure, un peu de sel, le sucr... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 2 | Note : |
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Caviar d'aubergines a la creme de sesameFaire griller les aubergines a 210 C pendant 30min jusqu'a ce qu'elles soient bien ramollies. Ouvrir ensuite les aubergines apres les avoir pelees, les vider et hacher grossierem... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 100 | Note : |
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Faisan a la creme de petits poisPelez les oignons, coupez le jambon en lamelles fines. Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte avec l'huile. Faites-y dorer le faisan sur toutes ses faces. Ajoutez 10 ... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note : |
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Poulet flambe a la cremeCoupez les blancs de poulet en petites bouchees. Faites fondre le beurre dans une petite casserole antiadhesive a bords haut. Jetez les morceaux de poulet dans le beurre et ... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Petits croissants
Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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