Recette crÊme anglaise
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creme anglaise au chocolatFaire chauffer le lait dans une casserole. Ne laisser pas le lait bouillir. Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Detendre ce melange avec 1/3 de lait en fouettant. Verser le ... |
Temps 25 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note :   |
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creme anglaise fineFendre la gousse de vanille sur toute sa longueur. Gratter les graines et ajouter les dans le lait avec les deux moities de gousse. Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, ... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme anglaiseFaire chauffer le lait et la vanille (ne laisser pas le lait bouillir). Blanchir les jaunes et le sucre. Detendre ce melange avec le 1/3 de lait en fouettant. Verser le melange d... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 100 | Note : |
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creme anglaiseFaire chauffer le lait et la vanille (ne laisser pas le lait bouillir). Blanchir les jaunes et le sucre. Detendre ce melange avec le 1/3 de lait en fouettant. Verser le melange d... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 100 | Note : |
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Bavarois de fromage blanc aux fruits et sa cremePreparez la creme anglaise : Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faites tiedir le creme avec la vanille fendue. Incorporez les oeufs et faites epaissir sur feu doux. ... |
| Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme dubarryPreparer les choux-fleurs Reserver 50g de sommites Emincer les blancs de poireaux puis les suer. Mouiller avec le fond blanc. Ajouter les choux-fleurs. Preparer et cuire la be... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 100 | Note : |
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Blettes a la creme fraicheEnlever les feuilles vertes (vous pouvez les garder pour faire de la soupe ou les manger facon epinards). Decouper les tiges en prenant soin d'oter les filaments. L es fair... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note : |
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Fondant au chocolat et a la creme safraneePreparation de la creme au chocolat : Raper le chocolat et le laisser de cote dans un saladier. Dans un autre plat, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le me... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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crumble aux pommes, aux poiresAllumer le four Th 8 (240C), beurrer le plat allant au four. Peler et nettoyer les pommes, couper-les en morceaux, les faire revenir dans une poele avec un peu de beurre 5 mn. ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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crumble pommes framboises et amandesPeler, epepiner et couper les pommes en lamelles pas trop epaisses. Disposer les pommes au fond d'un moule a tarte puis les arroser d'un peu de jus de citron et recouvrir avec... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 2 | Note : |
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Salade de pommes de terre et crevettesFaire cuire les pommes de terre. Egouttez-les. Pelez les oranges a vif en detachant les quartiers en recuperant le jus dans un plat. melangez-les avec les crevettes, le miel, 2... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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crumble au chocolat, pommes et framboisesLaver, peler et couper les pommes en cubes. Dans un saladier, melanger la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour obtenir une pate sableuse. A l'aide d'un g... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 1 | Note : |
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Sucre-sale de carottes a la cremeEplucher les carottes et les couper en rondelles fines. Les faire revenir 5 min a decouvert dans l'huile chaude, dans une casserole anti adhesive. Saler legerement et poivr... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note : |
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Coeur a la cremePreparation pate genoise : dans un recipient Battre tres bien les oeufs entiers et le sucre au La pate doit doubler de volume et blanchir. Incorporer la farine et la levure tam... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 5-6 | Difficulté : 100 | Note : |
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Poulet a la creme et aux girollesFaites dorer le poulet dans la matiere grasse chaude, assaisonnez. Ajoutez les girolles soigneusement nettoyees, couvrez et laissez cuire 30 mn. Retirez alors le couvercle et... |
| Temps 105 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme glacee au chocolatmelanger tous les ingredients dans une casserole. Faire cuire a feu doux (85 C), sans cesser de remuer jusqu'a ce que la creme nappe la spatule. Laisser refroidir en remuant ... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 100 | Note : |
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Magrets de canard a la creme flambes au cognacInciser les magrets de canard cote peau jusqu'a la chair. Dans un poelon, faire cuire a feu vif en commencant par le cote peau et saisir legerement cote viande afin que les magret... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme vichyssoiseEmincer finement l'oignon et les blancs de poireaux, et les faire fondre doucement au beurre, mouiller avec le bouillon. Emincer les pommes de terre apres les avoir epluchees.... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme brulee a la lavandeMonter au mixer les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le melange blanchisse. Chauffer le lait et y faire dissoudre le miel. Hors du feu, incorporer en une fois le ... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Rognons de veau flambes a la creme et a la moutardeOter la graisse du rognon et le decouper en des. Faire revenir la viande 5 min dans une poele avec le beurre chaud. Arroser de cognac, flamber et reserver les rognons dans un ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Pommes de terre farcies a la creme de champignonsPrechauffer le four a 210 C pendant 10 minutes. Envelopper les pommes de terre dans du papier aluminium et les piquer avec les dents d'une fourchette a plusieurs endroits. ... |
| Temps 90 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Topinambours a la cremeEplucher et laver les topinambours. Les plonger dans une grande casserole d'eau froide salee. Faire bouillir pendant environ 30 minutes (verifier la cuisson a l'aide d'un coute... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Brochettes de dinde et poelee de girolles a la cremeDetailler les blancs de dinde et le jambon en morceaux epais de facon a pouvoir constituer des brochettes. Dans une assiette creuse, verser l'huile d'olive avec le sel et le po... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Gratin de penne a la creme d'ailEpluchez et degermez les gousses d'ail, puis blanchissez-les 3 mn dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et faites-les cuire pendant 20 mn dans la creme fraiche epaisse delay... |
| Temps 75 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 2 | Note : |
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Ecrase de chou-fleur au parmesanPrechauffer le four a 200C (th 6-7). Preparation de la premiere couche : Cuire le chou-fleur a la vapeur. Il doit etre tendre, mais pas ramolli non plus! L'ecraser a... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 1 | Difficulté : 1 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Petits croissants
Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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