Recette Moules �������â����â�š���� la cr�������â����â�¦����¡me
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moules a la cremeFaire revenir les oignons dans un grand faitout ou une cocotte-minute. Lorsqu'ils sont transparents, versez-les moules pour les faire ouvrir avec du vin blanc et du poivre. Pe... |
Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :   |
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Quenelles de merlan aux moulesmelanger la chair des merlans crue avec la semoule ou la mie de pain, les blancs d'oeufs et la creme. Saler, poivrer et muscader. Passer au chinois. Former des quenelles et ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 2 | Note : |
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Tarte aux moules, coques et crevettesAbaisser et poser la pate brisee dans un plat a tarte. Et disposer les crevettes decortiquees sur la pate. Pendant ce temps, jetter les moules et coques nettoyees, dans une ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Gratin de moules et pommes de terreGratter et rincer abondamment les moules dans l'eau froide. Jeter les moules avec un peu d'eau dans une casserole a feu moyen. Des qu'elles sont ouvertes, les sortir et la... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme renverseePreparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d'eau jusqu'a qu'il devienne caramel. Retirer du feu et decuire avec une cuilleree a soupe d'eau froide. Verser le caramel ... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 100 | Note : |
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creme dieppoisePreparer les moules a la mariniere : Gratter les moules et eliminer les filaments fixateurs (byssus), puis les laver soigneusement dans l'eau. Eplucher, laver et ciseler finement... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 100 | Note : |
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Somptueux au chocolat et creme au cafe(preparez le gateau la veille, seule la garniture sera faite le jour meme). 1) Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, aj... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 8/10 | Difficulté : 1 | Note : |
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Gateau a la creme de cocoPrechauffer le four a 180C (thermostat 6). Separer le blanc des jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige et les mettre au frais. Battre les jaunes avec le beurre, le sucre et ... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 10 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme renversee au caramelPreparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d'eau et quelques gouttes de jus de citron jusqu'a qu'il devienne caramel. Arreter l'ebullition et ajouter 1 cuilleree a cafe... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note : |
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creme brulee au foie gras pierre de chaumeyracDemouler le foie gras, en prelever un quart pour la decoration (a placer au frais) et couper le reste en morceaux. Dans un recipient a bords hauts, placer la creme, les jaunes d... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Petites tartes a la creme au fromage blancPreparer la pate brisee, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20 minutes. Abaisser la pate brisee de 2mm d'epaisseur. Couper cette abaisse en des disques... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 7 | Difficulté : 100 | Note : |
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Tartelettes aux champignons et a la cremeNettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Saisissez-les a la poele dans un peu de beurre, egouttez-les soigneusement. Etalez la pate et garnissez-en 4 moules a tart... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note : |
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Fondant au chocolat et a la creme safraneePreparation de la creme au chocolat : Raper le chocolat et le laisser de cote dans un saladier. Dans un autre plat, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le me... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Tartelettes aux fraises et creme aux pistachesEtaler la pate brisee et garnir, 6 moules a tartelettes beurres. Piquer a la fourchette, couvrir de papier sulfurise et de legumes secs. Faire cuire les fonds de tartelettes 20 ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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croustillants (accompagnement gratine) aux pates et aux pommesFaites cuire les pates 'al dente'. Egouttez-les. Lavez les pommes, epluchez-les et coupez-les en quatre. Emincez chaque quartier de pomme en fines lamelles. Prenez 4 mo... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme renverseemettre a bouillir le lait et la gousse de vanille coupee en deux. Faire blanchir les oeufs et le sucre. Verser le lait sur l'appareil oeufs/sucre. Passer le melange au chinoi... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note : |
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creme au chocolatmelanger dans un bol le beurre avec le chocolat rape. Faire bouillir le lait avec la vanille dans une casserole, incorporer le melange du chocolat et du beurre et faire cuire sur ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note : |
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Salade de pommes de terre et crevettesFaire cuire les pommes de terre. Egouttez-les. Pelez les oranges a vif en detachant les quartiers en recuperant le jus dans un plat. melangez-les avec les crevettes, le miel, 2... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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crepes de la merFaire revenir dans une poele, les echalotes emincees dans l'huile sans les roussir ; arroser de vermouth, laisser 2 a 3 min a feu moyen. Ajouter les crevettes decortiquees, la... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme anglaise au chocolatFaire chauffer le lait dans une casserole. Ne laisser pas le lait bouillir. Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Detendre ce melange avec 1/3 de lait en fouettant. Verser le ... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note : |
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Riz a la creme fraicheFaire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le riz et remuer jusqu'a ce qu'ils changent de couleur, mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer, et laisser cui... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note : |
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Salade d'avocat au cremeCouper l'avocat en deux, retirer le noyau et prelever la chair, passer 2 avocats au mixeur avec le jus de citron et la creme fraiche, saler et poivrer et couper les autres en cub... |
| Temps 10 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 100 | Note : |
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Carottes a la cremeLaver bien les carottes, gratter-les et mettre-les dans une casserole avec l'eau salee, porter a ebullition et faire cuire 15 min environ, egoutter-les. Couper les carottes en ron... |
| Temps 30 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 100 | Note : |
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Brick de saumon a la creme de lentillesPrevoir un morceau de saumon pour chaque brick de la longueur d'une main et large de deux doigts. Mixez l'autre partie du saumon, ajoutez sel, poivre, Cognac, 20 cl de creme e... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme au beurreCuire le sucre au petit boule, c'est-a-dire melanger le sucre avec un peu d'eau, porter a ebullition et cuire jusqu'a 117c. Monter les oeufs et les jaunes, incorporer le sucre ... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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