Recette Moules ÃÂÃÂÃÂâÂÂÃÂâÂÂÃÂâÂÂÃÂÃÂââÂ¬à ¡ÃÂâÂÂÃÂàla crÃÂÃÂÃÂâÂÂÃÂâÂÂÃÂâÂÂÃÂÃÂââ¬ÃÅ ÃÂâÂÂÃÂáme
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moules a la cremeFaire revenir les oignons dans un grand faitout ou une cocotte-minute. Lorsqu'ils sont transparents, versez-les moules pour les faire ouvrir avec du vin blanc et du poivre. Pe... |
Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :   |
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Tarte aux moules, coques et crevettesAbaisser et poser la pate brisee dans un plat a tarte. Et disposer les crevettes decortiquees sur la pate. Pendant ce temps, jetter les moules et coques nettoyees, dans une ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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Quenelles de merlan aux moulesmelanger la chair des merlans crue avec la semoule ou la mie de pain, les blancs d'oeufs et la creme. Saler, poivrer et muscader. Passer au chinois. Former des quenelles et ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 2 | Note : |
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Gratin de moules et pommes de terreGratter et rincer abondamment les moules dans l'eau froide. Jeter les moules avec un peu d'eau dans une casserole a feu moyen. Des qu'elles sont ouvertes, les sortir et la... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note : |
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Fondant au chocolat et a la creme safraneePreparation de la creme au chocolat : Raper le chocolat et le laisser de cote dans un saladier. Dans un autre plat, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le me... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme brulee au foie gras pierre de chaumeyracDemouler le foie gras, en prelever un quart pour la decoration (a placer au frais) et couper le reste en morceaux. Dans un recipient a bords hauts, placer la creme, les jaunes d... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme dieppoisePreparer les moules a la mariniere : Gratter les moules et eliminer les filaments fixateurs (byssus), puis les laver soigneusement dans l'eau. Eplucher, laver et ciseler finement... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 100 | Note : |
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Petites tartes a la creme au fromage blancPreparer la pate brisee, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20 minutes. Abaisser la pate brisee de 2mm d'epaisseur. Couper cette abaisse en des disques... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 7 | Difficulté : 100 | Note : |
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creme renversee au caramelPreparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d'eau et quelques gouttes de jus de citron jusqu'a qu'il devienne caramel. Arreter l'ebullition et ajouter 1 cuilleree a cafe... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note : |
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Tartelettes aux champignons et a la cremeNettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Saisissez-les a la poele dans un peu de beurre, egouttez-les soigneusement. Etalez la pate et garnissez-en 4 moules a tart... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note : |
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creme renverseePreparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d'eau jusqu'a qu'il devienne caramel. Retirer du feu et decuire avec une cuilleree a soupe d'eau froide. Verser le caramel ... |
| Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 100 | Note : |
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Gateau a la creme de cocoPrechauffer le four a 180C (thermostat 6). Separer le blanc des jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige et les mettre au frais. Battre les jaunes avec le beurre, le sucre et ... |
| Temps 80 min | Personne(s) : 10 | Difficulté : 1 | Note : |
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Somptueux au chocolat et creme au cafe(preparez le gateau la veille, seule la garniture sera faite le jour meme). 1) Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, aj... |
| Temps 65 min | Personne(s) : 8/10 | Difficulté : 1 | Note : |
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Tartelettes aux fraises et creme aux pistachesEtaler la pate brisee et garnir, 6 moules a tartelettes beurres. Piquer a la fourchette, couvrir de papier sulfurise et de legumes secs. Faire cuire les fonds de tartelettes 20 ... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : |
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croustillants (accompagnement gratine) aux pates et aux pommesFaites cuire les pates 'al dente'. Egouttez-les. Lavez les pommes, epluchez-les et coupez-les en quatre. Emincez chaque quartier de pomme en fines lamelles. Prenez 4 mo... |
| Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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creme renverseemettre a bouillir le lait et la gousse de vanille coupee en deux. Faire blanchir les oeufs et le sucre. Verser le lait sur l'appareil oeufs/sucre. Passer le melange au chinoi... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note : |
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creme au chocolatmelanger dans un bol le beurre avec le chocolat rape. Faire bouillir le lait avec la vanille dans une casserole, incorporer le melange du chocolat et du beurre et faire cuire sur ... |
| Temps 35 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note : |
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Rognons de porc a la cremeParer les rognons (retirer les parties blanches) si besoin est. Hacher l'ail menu. Faire revenir les rognons avec le beurre pendant 1 min/face a feu vif, puis continuer la cui... |
| Temps 15 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note : |
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Gratin de cepes a la creme de marsalaNettoyer, essuyer et emincer les cepes, puis les arroser du jus d' citron afin d'eviter qu'il ne noircisse. Peler et hacher l'ail et l'oignon, puis les faire revenir dans une... |
| Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Courgettes, creme et mentheCouper les courgettes en rondelles et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive (ou a la vapeur). Rajouter la creme liquide et la menthe sechee, saler et poivrer. Les courge... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note : |
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crevettes caramelisees au gingembrePreparer le caramel en mettant dans une petite casserole, l'eau, le sucre et le nuoc mam. Porter a ebullition et attendre que le melange brunisse avant d'incorporer le gingembre ... |
| Temps 20 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note : |
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Mousse a la creme de marronRealiser une creme patissiere : (la premiere fois ca m'a fait peur aussi ; perso, j'ai besoin de trois mains pour la realiser sans relaver la cuisine). Faire bouillir le lait ... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 1 | Note : |
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Une tarte a la creme patissierela pate : on met la farine , le sucre ,le sucre vanille et le boeur et on melange bien jusqu'a qu'il devient comme le sable apres on ajoute les jaunes d'oeufs et on met la pat... |
| Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note : |
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Barbue aux radis roses et creme a l'ailCuire le poisson environ 10 minutes dans le panier vapeur d'un autocuiseur. Cuire le riz suivant les indications du paquet. Equeuter, laver et couper les radis en 2 ou 4 sel... |
| Temps 45 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note : |
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Betteraves a la cremeEplucher et couper les betteraves en rondelles tres fines. Les mettre a cuire avec le beurre a couvert en remuant de temps en temps jusqu'a ce que les betteraves soient tendres.... |
| Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note : |
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Prparation du cocktail Old Fashioned
Prparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre mlange. craser le morceau de sucre imbib d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu' disso...
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Mettre la farine tamise dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage rp, le sel, la levure, mlanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tide, ptrir bien jusqu' obtention d'u...
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