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Recette Moules à la crÃÃ ¡me

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	moules a la creme Faire revenir les oignons dans un grand faitout ou une cocotte-minute. Lorsqu'ils sont transparents, versez-les moules pour les faire ouvrir avec du vin blanc et du poivre. Pe...
	Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :

	Tarte aux moules, coques et crevettes Abaisser et poser la pate brisee dans un plat a tarte. Et disposer les crevettes decortiquees sur la pate. Pendant ce temps, jetter les moules et coques nettoyees, dans une ...
	Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	Quenelles de merlan aux moules melanger la chair des merlans crue avec la semoule ou la mie de pain, les blancs d'oeufs et la creme. Saler, poivrer et muscader. Passer au chinois. Former des quenelles et ...
	Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 2 | Note :

	Gratin de moules et pommes de terre Gratter et rincer abondamment les moules dans l'eau froide. Jeter les moules avec un peu d'eau dans une casserole a feu moyen. Des qu'elles sont ouvertes, les sortir et la...
	Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note :

	Somptueux au chocolat et creme au cafe (preparez le gateau la veille, seule la garniture sera faite le jour meme). 1) Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, aj...
	Temps 65 min | Personne(s) : 8/10 | Difficulté : 1 | Note :

	creme dieppoise Preparer les moules a la mariniere : Gratter les moules et eliminer les filaments fixateurs (byssus), puis les laver soigneusement dans l'eau. Eplucher, laver et ciseler finement...
	Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 100 | Note :

	Gateau a la creme de coco Prechauffer le four a 180�C (thermostat 6). Separer le blanc des jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige et les mettre au frais. Battre les jaunes avec le beurre, le sucre et ...
	Temps 80 min | Personne(s) : 10 | Difficulté : 1 | Note :

	Tartelettes aux champignons et a la creme Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Saisissez-les a la poele dans un peu de beurre, egouttez-les soigneusement. Etalez la pate et garnissez-en 4 moules a tart...
	Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note :

	creme renversee au caramel Preparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d'eau et quelques gouttes de jus de citron jusqu'a qu'il devienne caramel. Arreter l'ebullition et ajouter 1 cuilleree a cafe...
	Temps 40 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note :

	Fondant au chocolat et a la creme safranee Preparation de la creme au chocolat : Raper le chocolat et le laisser de cote dans un saladier. Dans un autre plat, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le me...
	Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	creme renversee Preparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d'eau jusqu'a qu'il devienne caramel. Retirer du feu et decuire avec une cuilleree a soupe d'eau froide. Verser le caramel ...
	Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 100 | Note :

	Tartelettes aux fraises et creme aux pistaches Etaler la pate brisee et garnir, 6 moules a tartelettes beurres. Piquer a la fourchette, couvrir de papier sulfurise et de legumes secs. Faire cuire les fonds de tartelettes 20 ...
	Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	creme brulee au foie gras pierre de chaumeyrac Demouler le foie gras, en prelever un quart pour la decoration (a placer au frais) et couper le reste en morceaux. Dans un recipient a bords hauts, placer la creme, les jaunes d...
	Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	Petites tartes a la creme au fromage blanc Preparer la pate brisee, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20 minutes. Abaisser la pate brisee de 2mm d'epaisseur. Couper cette abaisse en des disques...
	Temps 60 min | Personne(s) : 7 | Difficulté : 100 | Note :

	croustillants (accompagnement gratine) aux pates et aux pommes Faites cuire les pates 'al dente'. Egouttez-les. Lavez les pommes, epluchez-les et coupez-les en quatre. Emincez chaque quartier de pomme en fines lamelles. Prenez 4 mo...
	Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :

	creme renversee mettre a bouillir le lait et la gousse de vanille coupee en deux. Faire blanchir les oeufs et le sucre. Verser le lait sur l'appareil oeufs/sucre. Passer le melange au chinoi...
	Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note :

	creme au chocolat melanger dans un bol le beurre avec le chocolat rape. Faire bouillir le lait avec la vanille dans une casserole, incorporer le melange du chocolat et du beurre et faire cuire sur ...
	Temps 35 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note :

	Des rectangles a la creme de citron Abaisser la pate feuilletee sur un epaisseur de 3mm, couper cette abaisse avec un coupe-pate afin d'obtenir des rectangles egaux. Faire cuire ces rectangles au four moyen jusqu'a ...
	Temps 15 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 100 | Note :

	Chapon truffe et ses tartelettes de morilles a la creme Glisser des tranches de truffe fines entre la chair et la peau du chapon, l'envelopper de papier aluminium et reserver au frais pendant une nuit. Deposer le chapon dans un plat, l...
	Temps 170 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 3 | Note :

	Compote de pommes rapide (micro-ondes) Eplucher les pommes et les couper en petits carres. Les mettre dans un plat pour four a micro-ondes. Saupoudrer de cannelle et de sucre (si vous en utilisez), melanger. Couvr...
	Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note :

	Tarte aux pommes a la creme Etaler la pate dans un moule a tarte. Peler les pommes couper les en quartier, oter le milieu puis couper les en tranches. mettre les tranches des pommes dans une casserole, ...
	Temps 50 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	croustade aux pommes (gascogne) Clarifiez le beurre : faites-le fondre a feu doux dans une petite casserole, otez a l'aide d'une cuillere la fine pellicule blanche qui s'est formee a la surface, puis versez de...
	Temps 55 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :

	Brick de saumon a la creme de lentilles Prevoir un morceau de saumon pour chaque brick de la longueur d'une main et large de deux doigts. Mixez l'autre partie du saumon, ajoutez sel, poivre, Cognac, 20 cl de creme e...
	Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :

	Guacamole a la creme Ecraser les avocats a l'aide d'une fourchette, arroser de jus de citron pour eviter que les avocats ne noircissent, incorporer la creme fraiche, les gousses d'ail pilees, saler. A...
	Temps 25 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	crumble aux pommes, poires, raisins melanger la cassonade, la farine et le beurre. Emietter le melange du bout des doigts sur une plaque a patisserie et cuire au four prechauffe a 210�C (thermostat 7) pendant 15 mi...
	Temps 55 min | Personne(s) : 5 | Difficulté : 2 | Note :

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