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Recette Moules à la crÃÃ ¡me

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	moules a la creme Faire revenir les oignons dans un grand faitout ou une cocotte-minute. Lorsqu'ils sont transparents, versez-les moules pour les faire ouvrir avec du vin blanc et du poivre. Pe...
	Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :

	Quenelles de merlan aux moules melanger la chair des merlans crue avec la semoule ou la mie de pain, les blancs d'oeufs et la creme. Saler, poivrer et muscader. Passer au chinois. Former des quenelles et ...
	Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 2 | Note :

	Tarte aux moules, coques et crevettes Abaisser et poser la pate brisee dans un plat a tarte. Et disposer les crevettes decortiquees sur la pate. Pendant ce temps, jetter les moules et coques nettoyees, dans une ...
	Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	Gratin de moules et pommes de terre Gratter et rincer abondamment les moules dans l'eau froide. Jeter les moules avec un peu d'eau dans une casserole a feu moyen. Des qu'elles sont ouvertes, les sortir et la...
	Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note :

	creme renversee Preparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d'eau jusqu'a qu'il devienne caramel. Retirer du feu et decuire avec une cuilleree a soupe d'eau froide. Verser le caramel ...
	Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 100 | Note :

	Tartelettes aux champignons et a la creme Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Saisissez-les a la poele dans un peu de beurre, egouttez-les soigneusement. Etalez la pate et garnissez-en 4 moules a tart...
	Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note :

	creme brulee au foie gras pierre de chaumeyrac Demouler le foie gras, en prelever un quart pour la decoration (a placer au frais) et couper le reste en morceaux. Dans un recipient a bords hauts, placer la creme, les jaunes d...
	Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	Gateau a la creme de coco Prechauffer le four a 180�C (thermostat 6). Separer le blanc des jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige et les mettre au frais. Battre les jaunes avec le beurre, le sucre et ...
	Temps 80 min | Personne(s) : 10 | Difficulté : 1 | Note :

	Tartelettes aux fraises et creme aux pistaches Etaler la pate brisee et garnir, 6 moules a tartelettes beurres. Piquer a la fourchette, couvrir de papier sulfurise et de legumes secs. Faire cuire les fonds de tartelettes 20 ...
	Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	creme renversee au caramel Preparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d'eau et quelques gouttes de jus de citron jusqu'a qu'il devienne caramel. Arreter l'ebullition et ajouter 1 cuilleree a cafe...
	Temps 40 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note :

	creme dieppoise Preparer les moules a la mariniere : Gratter les moules et eliminer les filaments fixateurs (byssus), puis les laver soigneusement dans l'eau. Eplucher, laver et ciseler finement...
	Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 100 | Note :

	Fondant au chocolat et a la creme safranee Preparation de la creme au chocolat : Raper le chocolat et le laisser de cote dans un saladier. Dans un autre plat, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le me...
	Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	Petites tartes a la creme au fromage blanc Preparer la pate brisee, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20 minutes. Abaisser la pate brisee de 2mm d'epaisseur. Couper cette abaisse en des disques...
	Temps 60 min | Personne(s) : 7 | Difficulté : 100 | Note :

	Somptueux au chocolat et creme au cafe (preparez le gateau la veille, seule la garniture sera faite le jour meme). 1) Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, aj...
	Temps 65 min | Personne(s) : 8/10 | Difficulté : 1 | Note :

	croustillants (accompagnement gratine) aux pates et aux pommes Faites cuire les pates 'al dente'. Egouttez-les. Lavez les pommes, epluchez-les et coupez-les en quatre. Emincez chaque quartier de pomme en fines lamelles. Prenez 4 mo...
	Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :

	creme renversee mettre a bouillir le lait et la gousse de vanille coupee en deux. Faire blanchir les oeufs et le sucre. Verser le lait sur l'appareil oeufs/sucre. Passer le melange au chinoi...
	Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note :

	creme au chocolat melanger dans un bol le beurre avec le chocolat rape. Faire bouillir le lait avec la vanille dans une casserole, incorporer le melange du chocolat et du beurre et faire cuire sur ...
	Temps 35 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note :

	Courgettes a la creme Epepiner les courgettes et les faire revenir dans un peu de beurre. Ne pas les laisser dorer mais les faire fondre. Lorsqu'elles sont reduites en puree, ajouter la creme fraiche...
	Temps 55 min | Personne(s) : 5 | Difficulté : 1 | Note :

	Tarte aux pommes, a la creme et aux amandes Couper les pommes en quatre et les peler. Oter le coeur et les pepins. Faire compoter la moitie des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre et un peu d'eau. Pendant ce temps...
	Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 2 | Note :

	croustade de brick aux pommes Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles, et les faire macerer 1 heure avec le cognac et le sucre en poudre. Egoutter les pommes. Huiler un moule a tarte a fond amo...
	Temps 70 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	Selle de chevreuil a la creme fraiche Bien essuyer la selle de chevreuil, enlever la peau blanche et au moyen d'un couteau, separer la viande de l'os sur env. 3 cm de part et d'autre de la colonne vertebrale. Badi...
	Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :

	crumble au chocolat, pommes et framboises Laver, peler et couper les pommes en cubes. Dans un saladier, melanger la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour obtenir une pate sableuse. A l'aide d'un g...
	Temps 35 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 1 | Note :

	Epinards a la creme gratines au parmesan Faites blanchir les epinards 5 minutes dans de l'eau bouillante salee. Egouttez-les soigneusement, pressez afin d'oter l'exces de liquide. Dans une sauteuse, faites dorer ...
	Temps 85 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 1 | Note :

	Courgettes, creme et menthe Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive (ou a la vapeur). Rajouter la creme liquide et la menthe sechee, saler et poivrer. Les courge...
	Temps 40 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note :

	Pintadeau a la creme fraiche, aux kiwis et aux mandarines Coupez le kiwis et les mandarines en des apres les avoir epluches. Enlevez la peau du pintadeau, puis faites-le revenir (avec huile, sel et poivre) dans un wok. Poursuivre jusq...
	Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note :

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