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Recette Moules à la crÃÃ ¡me

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	moules a la creme Faire revenir les oignons dans un grand faitout ou une cocotte-minute. Lorsqu'ils sont transparents, versez-les moules pour les faire ouvrir avec du vin blanc et du poivre. Pe...
	Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :

	Quenelles de merlan aux moules melanger la chair des merlans crue avec la semoule ou la mie de pain, les blancs d'oeufs et la creme. Saler, poivrer et muscader. Passer au chinois. Former des quenelles et ...
	Temps 35 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 2 | Note :

	Tarte aux moules, coques et crevettes Abaisser et poser la pate brisee dans un plat a tarte. Et disposer les crevettes decortiquees sur la pate. Pendant ce temps, jetter les moules et coques nettoyees, dans une ...
	Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	Gratin de moules et pommes de terre Gratter et rincer abondamment les moules dans l'eau froide. Jeter les moules avec un peu d'eau dans une casserole a feu moyen. Des qu'elles sont ouvertes, les sortir et la...
	Temps 50 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note :

	creme dieppoise Preparer les moules a la mariniere : Gratter les moules et eliminer les filaments fixateurs (byssus), puis les laver soigneusement dans l'eau. Eplucher, laver et ciseler finement...
	Temps 45 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 100 | Note :

	Tartelettes aux fraises et creme aux pistaches Etaler la pate brisee et garnir, 6 moules a tartelettes beurres. Piquer a la fourchette, couvrir de papier sulfurise et de legumes secs. Faire cuire les fonds de tartelettes 20 ...
	Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	Fondant au chocolat et a la creme safranee Preparation de la creme au chocolat : Raper le chocolat et le laisser de cote dans un saladier. Dans un autre plat, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le me...
	Temps 80 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	creme renversee au caramel Preparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d'eau et quelques gouttes de jus de citron jusqu'a qu'il devienne caramel. Arreter l'ebullition et ajouter 1 cuilleree a cafe...
	Temps 40 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note :

	Petites tartes a la creme au fromage blanc Preparer la pate brisee, la couvrir de papier film et laisser reposer au frais pendant 20 minutes. Abaisser la pate brisee de 2mm d'epaisseur. Couper cette abaisse en des disques...
	Temps 60 min | Personne(s) : 7 | Difficulté : 100 | Note :

	Somptueux au chocolat et creme au cafe (preparez le gateau la veille, seule la garniture sera faite le jour meme). 1) Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Travailler les jaunes d'oeufs et le sucre, aj...
	Temps 65 min | Personne(s) : 8/10 | Difficulté : 1 | Note :

	creme brulee au foie gras pierre de chaumeyrac Demouler le foie gras, en prelever un quart pour la decoration (a placer au frais) et couper le reste en morceaux. Dans un recipient a bords hauts, placer la creme, les jaunes d...
	Temps 40 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note :

	Tartelettes aux champignons et a la creme Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Saisissez-les a la poele dans un peu de beurre, egouttez-les soigneusement. Etalez la pate et garnissez-en 4 moules a tart...
	Temps 80 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 2 | Note :

	Gateau a la creme de coco Prechauffer le four a 180�C (thermostat 6). Separer le blanc des jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige et les mettre au frais. Battre les jaunes avec le beurre, le sucre et ...
	Temps 80 min | Personne(s) : 10 | Difficulté : 1 | Note :

	creme renversee Preparer le caramel. Faire fondre le sucre et un peu d'eau jusqu'a qu'il devienne caramel. Retirer du feu et decuire avec une cuilleree a soupe d'eau froide. Verser le caramel ...
	Temps 55 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 100 | Note :

	croustillants (accompagnement gratine) aux pates et aux pommes Faites cuire les pates 'al dente'. Egouttez-les. Lavez les pommes, epluchez-les et coupez-les en quatre. Emincez chaque quartier de pomme en fines lamelles. Prenez 4 mo...
	Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :

	creme renversee mettre a bouillir le lait et la gousse de vanille coupee en deux. Faire blanchir les oeufs et le sucre. Verser le lait sur l'appareil oeufs/sucre. Passer le melange au chinoi...
	Temps 50 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note :

	creme au chocolat melanger dans un bol le beurre avec le chocolat rape. Faire bouillir le lait avec la vanille dans une casserole, incorporer le melange du chocolat et du beurre et faire cuire sur ...
	Temps 35 min | Personne(s) : 3 | Difficulté : 100 | Note :

	Selle de chevreuil a la creme fraiche Bien essuyer la selle de chevreuil, enlever la peau blanche et au moyen d'un couteau, separer la viande de l'os sur env. 3 cm de part et d'autre de la colonne vertebrale. Badi...
	Temps 40 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :

	Poireaux a la creme Couper le vert (en laissant 5-6 cm tout de meme) et les racines, laver les poireaux, les couper en rondelles. Faites-les cuire a feu doux dans une sauteuse avec un filet d'huil...
	Temps 35 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :

	Riz a la creme fraiche Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le riz et remuer jusqu'a ce qu'ils changent de couleur, mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer, et laisser cui...
	Temps 25 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note :

	Quenelles de chevre aux legumes croquants Ecraser le crottin a la fourchette. Ajouter 1/2 cuillere a soupe d'huile d'olive, poivre, romarin, et melanger avec la faisselle. Egoutter et reserver au frais. Couper les e...
	Temps 20 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 1 | Note :

	Une tarte a la creme patissiere la pate : on met la farine , le sucre ,le sucre vanille et le boeur et on melange bien jusqu'a qu'il devient comme le sable apres on ajoute les jaunes d'oeufs et on met la pat...
	Temps 60 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note :

	creme glacee a la vanille melanger tous les ingredients dans une casserole. Faire cuire a feu doux (85�c), sans cesser de remuer jusqu'a ce que la creme nappe la spatule. Laisser refroidir en remuant de...
	Temps 15 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note :

	crevettes caramelisees au gingembre Preparer le caramel en mettant dans une petite casserole, l'eau, le sucre et le nuoc mam. Porter a ebullition et attendre que le melange brunisse avant d'incorporer le gingembre ...
	Temps 20 min | Personne(s) : 2 | Difficulté : 1 | Note :

	Choux a la creme facon grand-mere Preparation de la pate a choux : Dans une casserole assez grosse, mettre l'eau, le sucre, le sel, le beurre (coupe en morceaux), et porter a ebullition tout en remuant. Ajo...
	Temps 120 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 1 | Note :

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