Recette chapon - Recette de cuisine chapon - Recettes chapon sur Recette.net

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Recette chapon

Chapon poché et rôti

chapon poche et roti

Saler et poivrer l'interieur du chapon. Faire un bouillon, avec moitie cidre et moitie eau. Saler et poivrer, et ajouter les feuilles de sauge. Porter ce bouillon a ebullition...

Temps 210 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 3 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon aux gambas

chapon aux gambas

Fariner les gambas, les faire blondir de chaque cote dans la poele. Apres cuisson les mettre dans une sauteuse sans les abimer. Les arroser de Cognac et les flamber. Les arrose...

Temps 65 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 1 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon farci aux boudins blancs

chapon farci aux boudins blancs

En premier lieu, je prepare la farce : Je hache les echalotes, et je les fait revenir doucement dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Je hache au ciseau mes foies de v...

Temps 90 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 2 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon poché à la crème de foie gras

chapon poche a la creme de foie gras

Placez le chapon dans une grande marmite et recouvrez-le avec le fond de volaille. Completez avec de l'eau si necessaire, salez et poivrez. Lavez la truffe en la brossant, pel...

Temps 32 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 3 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon aux pommes de terre au four

chapon aux pommes de terre au four

Laver bien le chapon, vider-le (ou c'est mieux deja vider par le poissonnier), endiure-le avec le vinaigre et le jus de ½ citron dedans et dehors, laisser-le mariner une heure envi...

Temps 30 min | Personne(s) : 5 | Difficulté : 100 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon farci de noel

chapon farci de noel

Oter les eventuelles plumes restant sur le chapon. Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'echalote finement. Pocher les epinards 8 min dans de l'eau bouillante salee, e...

Temps 165 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 3 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon farci

chapon farci

Vider et laver bien le chapon de pintade, le saler et poivrer a l'interieur et a l'exterieur. Faire revenir dans une poele avec un peu d'huile les oignons eminces et l'ail hach...

Temps 2h30 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon truffé et ses tartelettes de morilles à la crème

chapon truffe et ses tartelettes de morilles a la creme

Glisser des tranches de truffe fines entre la chair et la peau du chapon, l'envelopper de papier aluminium et reserver au frais pendant une nuit. Deposer le chapon dans un plat, l...

Temps 170 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 3 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon truffé poché au champagne

chapon truffe poche au champagne

Nettoyer et flamber le chapon, inciser sa peau et y glisser des brisures de truffe. Le masser avec le jus des truffes, couvrir, laisser mariner 24 h au frais. Le lendemain, eg...

Temps 1465 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 1 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon farci aux champignons

chapon farci aux champignons

Prechauffez le four a thermostat 7 (210°C). Faites tremper le pain emiette quelques secondes dans le lait, et pressez-le. Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les, h...

Temps 21 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 3 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon farci au foie gras

chapon farci au foie gras

Laver bien le chapon, vider-le, saler et poivrer dedans et dehors. Eplucher les pommes, couper-les en petits des, faire-les sauter dans du beurre blond. Laver bien le foie du gra...

Temps 2 heures min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon farci aux poires, sauce aux figues

chapon farci aux poires, sauce aux figues

La farce : 1. Tremper les tranches de pain de mie dans du lait. 2. Emincer les echalotes et les oignons, et les faire revenir dans un peu d'huile de noix pendant 5 min. ...

Temps 75 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 3 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon farci aux champignons

chapon farci aux champignons

Prechauffer le four a 220° C. Laver bien les champignons, hacher-les finement ainsi que les echalotes. Passer les foies de volailles au mixeur, melanger-les avec la mie de pain t...

Temps 100 min | Personne(s) : 4 | Difficulté : 100 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon rôti en grande marinade

chapon roti en grande marinade

La veille, portez a ebullition 2 litres d'eau avec les batons de cannelle, les clous de girofle, l'ail, les citrons en rondelles, la moutarde, le bouquet garni, le gros sel et le...

Temps 1470 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 3 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon farci aux marrons

chapon farci aux marrons

Mettre les marrons dans une casserole avec le bouillon, le celeri, et 50 g de beurre; laisser chauffer. Ecraser les foies de volaille a la fourchette, et melanger a la chair a ...

Temps 210 min | Personne(s) : 8/10 | Difficulté : 1 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon au matafin de courges

chapon au matafin de courges

Dans une cocotte de bonne taille, placez le chapon avec un bouillon de legumes compose de un oignon, deux echalotes, une branche de celeri, un bouquet garni, 2 cuilleres a cafe de ...

Temps 46 min | Personne(s) : 8 | Difficulté : 1 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon rôti

chapon roti

Mettre le chapon dans une marmite avec l'oignon pique de girofle, la cannelle, le quatre epices et la badiane, les tablettes de bouillon emiettees, le bouquet garni, saler et poivr...

Temps 3 heures min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 100 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Chapon cuit en pâte de sel

chapon cuit en pate de sel

Mettre le gros sel dans une jatte d'eau en remuant, incorporer les blancs d'oeufs battus en neige sans cesser de remuer pour obtenir une pate homogene, laisser reposer 15 min envi...

Temps 3 h et 20 min min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 100 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Farce à chapon

Farce a chapon

Enlever la peau des boudins blancs et du magret de canard, le gras du jambon. Hacher le tout dans un mixer, pas trop longtemps pour ne pas avoir la consistance bouillie. Ajoute...

Temps 10 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Pintade chaponne aux pommes et aux châtaignes

Pintade chaponne aux pommes et aux chataignes

Oter le surplus de graisse qui peut se trouver a l'interieur de la pintade et y introduire une belle branche de romarin frais. Installer la pintade dans un plat allant au four, sa...

Temps 100 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 2 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Quiche aux restes de volaille

Quiche aux restes de volaille

Faites fondre dans le beurre les echalotes hachees menu, saupoudrez a avec la farine, mouillez avec le bouillon de volaille et assaisonnez. Ajoutez les restes de volaille coupe...

Temps 45 min | Personne(s) : 6 | Difficulté : 1 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Volaille farcie aux figues

Volaille farcie aux figues

Mettez les figues, sauf deux que vous reserverez, dans une casserole(car elles cuiront apres), recouvrez les de vin rouge et ajoutez eventuellement selon votre gout un baton de can...

Temps 80 min | Personne(s) : 4/6 | Difficulté : 1 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée
Canard farci à la rhubarbe

Canard farci a la rhubarbe

Preparation de la farce : peler (si besoin en fonction de l'epaisseur de la peau) et emincer la rhubarbe en julienne grossiere. La faire suer dans un casserole couverte avec le ...

Temps 120 min | Personne(s) : 4-5 | Difficulté : 2 | Note : recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée

Ex. : Gateau au chocolat, crêpe, tequila sunrise...

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Préparation du cocktail Old Fashioned

Préparez la recette du Cocktail Old Fashioned dans un verre à mélange. Écraser le morceau de sucre imbibé d'Angostura avec le zeste d'orange dans le fond d'un verre jusqu'à disso...

recette : Old Fashioned

 

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Petits croissants

Petits croissants

Mettre la farine tamisée dans une jatte, creuser un puit au centre, ajouter le sucre, le fromage râpé, le sel, la levure, mélanger bien, rassembler l'ensemble avec l'eau tiède, pétrir bien jusqu'à obtention d'u...

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